Question

香菇肉末豆腐做法

Answer 1

香菇肉末豆腐

食材：花甲+豆腐+丝瓜

做法

①热油爆香蒜末、葱白，下牛肉末、香菇碎炒熟。

②加入酱汁，煮3分钟。（酱汁：一勺蚝油、一勺生抽、半勺白胡椒粉、一勺淀粉、半碗香菇水）。

③下嫩豆腐煮至汁水浓稠。

④起锅撒小米辣、葱花。 ‼️一定要撒点葱，整道菜的点睛之笔！

Answer 2

细细品味，香菇与肉末的完美交融，豆腐的绵软细腻，交织成一道让人回味无穷的盛宴——香菇肉末豆腐。下面，就让我来为你揭秘这道家常美味的制作秘诀，将它变身你餐桌上的主角。
准备食材至关重要。香菇洗净后切片，肉末肥瘦相间，豆腐切块备用。辅料方面，葱姜蒜末、生抽、老抽、蚝油、料酒、盐、淀粉缺一不可。
热锅起油，葱姜蒜末爆香后，放入肉末翻炒至变色，此时加入香菇片一同翻炒，至香菇出水。倒入生抽、老抽、蚝油、料酒调味，翻炒均匀。紧接着，将豆腐块放入锅中，小火轻轻翻动，以免 tofu 碎裂。倒入适量开水没过食材，盖上锅盖，焖煮 15 分钟左右，直至汤汁收浓。勾芡收汁，撒上葱花点缀，一道香气扑鼻的香菇肉末豆腐便大功告成了。
这道菜肴不仅美味，而且营养丰富。香菇富含多糖和氨基酸，具有增强免疫力、抗衰老的功效。肉末补充了蛋白质，为身体提供能量。豆腐则含有丰富的植物蛋白和钙质，有利于骨骼和肌肉的健康。
烹饪过程中，巧妙运用调料是提升菜肴风味的关键。生抽、老抽不仅赋予菜肴咸味，还能上色提鲜。蚝油的鲜美醇厚为菜肴增添了一抹独特的滋味。料酒去腥提香，使肉末更加鲜嫩可口。值得一提的是，勾芡这一步骤不能马虎。芡汁浓稠，不仅能包裹住食材，还能锁住鲜味，使汤汁浓郁而不寡淡。
选择合适的豆腐也很重要。嫩豆腐口感滑嫩，但容易碎裂。老豆腐质地较硬，不易碎，但口感稍显粗糙。建议选择介于嫩豆腐和老豆腐之间的中嫩豆腐，既有嫩豆腐的嫩滑，又兼具老豆腐的韧性。
这道菜肴可以用蒸、煎、炸等多种方式烹饪。蒸制保留了食材的原汁原味，煎制香气浓郁，外酥里嫩，炸制则香脆可口，各有千秋。你可以根据自己的喜好选择烹饪方法。
无论哪种烹饪方式，香菇肉末豆腐都是一道百搭的菜肴。它可以作为主菜，搭配米饭或面条食用，也可以作为配菜，与其他菜肴相得益彰。无论宴请宾客还是家庭聚餐，它都能成为餐桌上备受喜爱的美味佳肴。