Question

自酿葡萄酒有酸味无酒味

某用酒瓶装满葡萄,用筷子破,放了点糖和发面酵母,有八天了怎么现在闻不到酒味只是有点酸,怎么回事啊和气温有关吗?还是没有消毒啊感到做成泡葡萄了.郁闷啊哪位好心人指点下,涕期.

Answer 1

自酿葡萄酒有酸味无酒味原因有以下几种：
1、葡萄洗完没晾干，就带着水做酒了。
2、葡萄不是专业酿酒的葡萄，而是平时吃的葡萄。水分含量高，做葡萄酒不能久放，容易过劲。
3、容器密封不够好，有漏气等原因。

自制葡萄酒的酿制的方法如下：
一、材料
葡萄20斤，冰糖1500克。
二、做法
1、用剪刀将葡萄剪成一颗颗，破皮的和坏掉的不能要。
2、用水清洗一遍后加盐泡30分钟左右再冲洗3遍，洗净后晾干水分。
3、葡萄去蒂后掰开，放进玻璃瓶中。
4、待葡萄铺满瓶底，大约高8厘米左右的时候加一层冰糖再铺8厘米再加一层冰糖。
5、最后一层葡萄与瓶口处留出5-10厘米的距离。
6、发酵15天后，用细纱布将杂质滤出。
7、酒用玻璃瓶密封好后继续发酵20-30天即可。

Answer 2

应该是坏了，放糖更容易坏，而且还要注意排放二氧化碳。糖也最好是分次加的，不要一次加。
而且密封而排气的时间都是很有讲究的，其实一般都是不怎么建议家庭酿的，无论是风味、营养都不会太好…………

Answer 3

　　应该是坏了，放糖更容易坏，而且还要注意排放二氧化碳。糖也最好是分次加的，不要一次加。
而且密封而排气的时间都是很有讲究的，其实一般都是不怎么建议家庭酿的，无论是风味、营养都不会太好。

Answer 4

估计是放入发面酵母的问题，酿成了醋。

Answer 5

酿酒不是蒸馒头，不可以放酵母的。将葡萄摘好、洗净、晾干，揉碎后放入容器，按10斤葡萄3--4斤白糖的比例搅拌，封口发酵30天，用纱布过滤，酸甜可口的天然自酿葡萄酒就可以喝了。