Question

有些胶原蛋白的产品说羟脯氨酸的含量高，羟脯氨酸是什么东东？

Answer 1

羟脯氨酸主要存在于动物的胶原蛋白中，其它蛋白质中基本不含羟脯氨。羟脯氨酸就是胶原蛋白的标志性成分——人体内要合成胶原蛋白，羟脯氨酸必不可少。同时羟脯氨酸在人体的代谢过程中，能起到乳化脂肪的作用，所以合理的补充胶原蛋白是有瘦身作用的。好的胶原蛋白一般来说羟脯氨酸的含量较高。
但千万不要因为胶原蛋白有瘦身作用而大量补充，过量补充胶原蛋白是会导致发胖的。因为过量补充的那部分身体吸收利用不了就会转化为脂肪糖类。

Answer 2

并不是羟脯氨酸含量越高越好。猪来源的胶原蛋白里含量最高。

Answer 3

羟脯氨酸科技名词定义
中文名称：羟脯氨酸 英文名称：hydroxyproline;Hyp 定义：脯氨酸羟化后的产物，为3-羟基脯氨酸(3Hyp)或4-羟基脯氨酸(4Hyp)。胶原中约50%的脯氨酸被羟基化成为4Hyp和少量3Hyp。也存在于弹性蛋白、牙齿珐琅、补体C1和伸展蛋白中。在天然蛋白质中尚未发现D-羟脯氨酸。 应用学科：生物化学与分子生物学（一级学科）；氨基酸、多肽与蛋白质（二级学科） 本内容由全国科学技术名词审定委员会审定公布 　　
羟脯氨酸 hydroxyproline 　　亚氨基酸之一，通常在第四位上带有羟基，但有时也在第3位上。由于有两个不对称的碳原子，所以有4种立体异构体。在动物胶和骨胶原中含有L-羟脯氨酸。自然界中不存在D-羟脯酸。L-别羟脯氨酸是从鬼笔鹅膏（Amanita Phalloides）中得到的有毒的多肽鬼笔环肽（phalloidine）的组成成分。一般的蛋白质不存在这种氨基酸。在自然界的羟脯氨酸的甲基衍生物中有左旋水苏碱（betonicine）、右旋水苏碱（turicine）〔这些都存在于林生水苏（Stachyssilvatica）和药水苏（betonica，officinalis）的叶和茎中〕和γ-羟古液酸（γ-hydroxyhygric acid）存在于巴豆属的 Croton gubonga的皮中。在生物体内羟脯氨酸是由脯氨酸合成的，但不是以游离状态，而是在肽链中被羟基化。它的分解作用类似脯氨酸，但以带着羟基的状态进行，所以成为4-羟基谷氨酸。 　　分　子　式：C5H9NO3　分子量　131.13 　　性　状：白色片状结晶性或结晶性粉末。呈苦味中的独特甜味，能改善果汁饮料、清凉饮料等的风味的味质。有特殊风味，可作香原料。熔点274℃（分解）。易溶于水（25℃，36.1％），微溶于乙醇。 　　用途：增味剂；营养强化剂。香味料。主要用于果汁、清凉饮料、营养饮料等；用作生化试剂 。 　　生产方法：由明胶、骨胶、干酪素、大豆表皮等蛋白质，用盐酸水解，用亚硝化法提取亚氨酸后经树脂层析后精制、结晶而成。得率约7.0%。