Question

新鲜菌菇类煲汤，适合炖多久？！和老母鸡炖汤，要一起放进去好还是晚点再放？ 炖太久会不会没有营养了呢？

新鲜菌菇类煲汤，适合炖多久？！和老母鸡炖汤，要一起放进去好还是晚点再放？ 炖太久会不会没有营养了呢？
谢谢~

Answer 1

新鲜菌菇晚放一点，老母鸡炖汤，时间最好要久一点，汤煮开了之后，小火炖上了4-6小时没问题，我们广东人要是炖老母鸡的话，可以从早上炖到晚上，呵呵。炖太久不会影响营养的

追问

我的重点是，新鲜菌菇炖太久会不会没有营养呢？！谢谢

Answer 2

建议LZ先放母鸡，过个半小时到1小时再放菌菇，要不容易烂也不入味，母鸡汤不能炖太久也不能太短，太短则不入味，不能把母鸡中的营养都炖出来，太长则烂，也不利于营养吸收，差不多3-4小时为宜！

Answer 3

是什么样的鲜菇啊？那个品种的？是自己在野外采摘的吗？
如果是野外新鲜采摘的，建议不要拿来炖，直接煮三鲜汤鲜美又有营养，营养流失也少，主要是洗的时候洗除沙和杂物，不用洗太久，食用菌类表层附着的孢子也很有营养的， 可直接用猪肝瘦肉冲汤，切点姜末，先放蘑菇后放用生粉调和的猪肉和猪肝，放一个番茄，几颗小白菜，稍煮撒葱花即可， 可谓是色相味全，又有营养，而且容易吸收，老少皆与。

记得调味时不用放什么鸡精，味精，醋，。。 就加点盐，撒上30粒左右的白糖（拇指和食指捏一下为20-30粒左右），也可滴几滴生抽即可。说着说着我都想吃了。

Answer 4

3个小时吧~