Question

莲花白猪肉饺子的做法

和馅

Answer 1

猪肉馅

　胡盯　原料：知举猪前夹肉500克 莲花白1000克 姜末15克 葱末30克 精盐15克 胡椒粉5克 料酒25克 味精15克 香油25克 精炼油25克

制法：
　　1.猪肉去皮洗净，切为细粒；莲花白洗净，切为细末，再用精炼油拌匀。
　　2.将猪肉粒用姜末、葱末、精盐、胡椒粉、料酒、味精、香裤猛和油拌匀，再加入莲花白和匀即成。
注意：
　　1.猪肉的肥瘦肉比例为4∶6。
　　2.莲花白不能直接加入猪肉粒中，须先用油拌匀再加。
　　3.如果配料选用大白菜，须先将大白菜腌渍，挤出部分水分后再加入。