Question

红烧肉烧笋丝怎么烧？

红烧肉烧笋丝怎么烧？那个顺序是怎么样的？是肉和笋丝都放进去烧还是先烧肉在放笋丝啊？

Answer 1

用料：干笋丝200g、五花肉500g、盐适量、冰糖适量、料酒适量、酱油适量、蒸鱼豉油适量

红烧肉烧笋丝的做法：

1、干笋丝现在水里浸泡一天；锅里烧开水，将干笋丝放入，煮10分钟，笋丝软后取出。

2、五花肉没有汆水，选择了在清水中浸泡，让里面的血水自己跑出来。

3、炒个糖色，放入五花肉翻炒，喷料酒。

4、放入笋丝，放盐、酱油、蒸鱼豉油，加水，大火烧沸后转小火，炖个2个半小时-3个小时，汤汁收干即可。

Answer 2

原料：泡好的干笋丝400克、五花肉300克，桂皮1片，八角2-3粒
调味料：2大匙老抽、1大块冰糖、1大匙黄酒，2茶匙盐，1茶匙香油
做法：
1、干笋丝洗净用水泡软,再入滚水锅中煮十分钟左右,捞出用水冲洗几次后，抓干水待用。
2、五花肉切成方块，炒锅爆香姜末，放入五花肉，小火慢炒，炒去水汽后，倒入老抽上色，加入黄酒，冰糖、桂皮、八角和刚没过五花肉的水，开大火烧开，转小火盖盖焖烧。
3、小火焖烧20分钟后，打开盖子，放入笋，拌匀，加入2茶匙盐，继续小火盖盖焖烧30分钟（这时也可以用高压锅压，但要掌握好时间）。
4、开盖，翻匀，煮至五花肉熟烂，大火收汁，并加入1茶匙的香油提味即可。
五花肉切大块小火慢烧，要烧到笋吸满肉汁，肥肉入口即化，瘦肉充满酱汁。口感细腻且富含高蛋白的笋烧肉，总是让人爱不释“口”，那个味可是让人欲罢不能。