Question

如何快速去除黑鱼身上的黏液?

黑鱼很难收拾,特别是身上的黏液,很滑,难以抓住它.
头什么好办法没?请高手支两招

Answer 1

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菜场上买回的黑鱼，往往小贩都已经宰杀完毕，因此第一步就是简单的清理，洗干净鱼肚子里的脏东西和鱼血，挂干净黑鱼身上残留的鱼鳞。
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把洗干净的黑鱼放置在砧板上，用菜刀从头至尾反复挂，每面刮1分钟左右。这样做的目的是初步去除大部分的粘液。
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刮过两遍的黑鱼再次清洗的时候，是不是发觉粘液少了很多，但是头部、尾鳍还是有不少粘液，将一瓶开水倒入不锈钢洗菜盆中，水温在80摄氏度为宜，把黑鱼放入水中稍微烫一下即捞出，再次用菜刀将鱼的两面刮一下，会发现原本黑乎乎的黑鱼变得通体雪白，恶心的粘液不见了，尾鳍和头部用手搓洗一下即可清楚脏东西。
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最后把黑鱼切断，放凉水里过一下，就可以了。简简单单的方法可以快速的去除黑鱼身上所有的粘液，省时又省力。

Answer 2

杀黑鱼，应该是所有喜欢吃鱼的同学的噩梦吧，鱼身上令人恶心作呕的粘液怎么都去除不干净，片的时候滑来滑去，片出来的鱼片还薄厚不均匀，一切的一切都是这一层粘液在作祟，快来和厨师长一起来学习这个黑鱼洗澡法方法

Answer 3

洗前应泡在溶有小苏打的热水里,泡透之后去掉鱼骨,再拨去表皮

Answer 4

Answer 5