Question

买来的大米，米粒胚芽处有黑色的斑点，是不是发霉了？

Answer 1

买来的大米，米粒胚芽处有黑色的斑点，是发霉了。

发霉的大米，是感染了“黄曲霉”真菌。黄曲霉素的毒性极大，是诱发肝癌的罪魁祸首。东南地区的人，比西北地区的人，肝癌发病率高十几倍。就是东南地区的人吃的大米易发霉。

家里的大米，由于储存不当，天热潮湿，受水浸泡等原因，特别容易滋生霉菌并积累毒素。黄曲霉毒素和黄变米毒素是常出现在大米里的毒素，它们会导致大米变色，团成块状，甚至散发出强烈的刺鼻霉味。

大米购买建议：

采购包装上印有“食品生产许可证编号”的大米。超市的包装大米优于农贸市场的散装大米，因为包装袋可有效避免阴天潮湿而导致的大米发霉。

尽量买小包装大米，不要一次性买太多。米粒堆积容易产热，造成昆虫、微生物繁殖。挑米时，选择完整且有光泽的大米；避开有破损、有破纹、有破洞和颜色不正常的大米。

Answer 2

不是发霉了，一，你可以闻味道，正常的和不正常的味道不一样。二，可以取部分大米放在水中浸泡10分钟，拿出来在手里搓搓，能把黑点搓消失那就是霉。三，一般发霉范围比较大，不会像你说的那样只有胚芽处有黑色的斑点。希望能对你有帮助

追问

胚芽处，含水率较高、营养丰富、极易发霉的。

追答

建议你试试第二种方法，在水里浸泡10分钟，拿出来在手里搓搓，能把黑点搓消失那就是霉。

追问

如果不是霉点儿，那黑点儿是什么呢？请告诉我。

追答

是全部都有黑点，还是少数有黑点？

追问

少数，约百分之5. 谢谢啦。

Answer 3

不能吃！
发霉的大米，是感染了“黄曲霉”真菌。黄曲霉素的毒性极大，是诱发肝癌的罪魁祸首。
东南地区的人，比西北地区的人，肝癌发病率高十几倍。就是东南地区的人吃的大米易发霉。

Answer 4

是发霉了。现在的天气最容易发霉。下次夏季少买点。