Question

梅州盐焗鸡爪 盐焗鸡爪的制作方法

       梅州盐焗鸡爪 盐焗鸡爪的制作方法

Answer 1

盐焗鸡爪属于烤箱/微波，主要原料是姜、鸡爪，口味是香酥，工艺是焗。
原料：
鸡爪、姜片、花椒粒、葱段。
盐焗鸡粉30-35g、料酒、纯香麻油。
操　　作:
1、浸泡花椒水中加入拍碎的葱段、姜片以及料酒，将买回的鸡爪冲洗后剪去指甲，放入浸泡2-3个钟备用；将浸泡好的鸡爪再次搓洗干净，特别是爪心黄色的茧皮要撕干净（浸泡好的鸡爪茧皮轻轻一撕便可)。

2、氽水锅内坐水，放入姜片、葱段及料酒煮开，将浸泡好的鸡爪放到沸水锅中氽烫去除腥臊味。

3、冲泡将氽烫后好的鸡爪捞出，用流动水冲洗干净沥干水分备用。

4、腌制将盐焗鸡粉用纯香麻油调成糊状，倒入鸡爪中拌匀备用。

5、将鸡爪装入保鲜袋中搓揉按摩，用密封夹封口，放入冰箱冷藏腌制过夜。

6、将蒸笼用锡纸铺底备用。

7、蒸锅坐水煮开，将腌制好的鸡爪放入蒸笼中，加盖旺火足汽蒸制(约15分钟)。

8、将蒸笼取出，直接将鸡爪连同铺底的锡纸一同取出移至烤盘内，放入200℃预热好的烤箱内，烤至表皮干爽焦香即可取出(约5-8分钟)，制作好的盐焗凤爪热吃冷食均相宜。

Answer 2

直接网上买啊，不过别买兴宁贵食的盐焗食品，现在都知道他们用死鸡做的，而且食物里面直接添加了很多防腐剂，肉丸为了爽口加了塑化剂，这个是很危险的

Answer 3

最好就是去请教一下梅州的客家妇女们，手把手的教，比纸上谈兵好多了。

Answer 4

Answer 5