芥末是什么做的？
芥末是芥菜的种子研磨而成或者用辣根(马萝卜）制造。
芥末，又称芥子末、西洋山芋菜，芥辣粉，一般分册行绿芥末和黄芥末两种。黄芥末来自中国，由芥菜籽研磨而成。绿芥末来自欧洲州态哗，由辣根制成。加入色素后呈绿色。它的刺鼻气味比黄芥末还浓，有独特的香味。
芥末略带苦味，辛辣而芳香。它对嘴和舌头有强闭岁烈的刺激。味道很独特。芥末粉浸湿后，有喷出来的香味。具有强烈的催泪刺激性辛辣味，对味觉和嗅觉有刺激作用。
可作为腌菜、腌生肉或色拉的调味料。它也可以和生酱汁一起用作生鱼片的美味酱汁。绿芥末有辛辣的味道，用来吃生鱼片；黄芥末有柔和的味道，所以用途广泛。
扩展资料：
芥末的食用禁忌：
1、芥末具有强烈的刺激性，有上火、眼睛红肿炎症、口角糜烂、尿黄、牙痛、咽喉痛等身体不适者不宜食用。
2、高血脂、高血压、心脏病患者可适量食用。
3、孕妇、胃炎、消化道溃疡患者忌食。
4、日常生活中通常使用的是芥末粉或芥末酱，以色正味冲、无杂质者为佳品，芥末不宜长期存放，芥末酱和芥末膏置于常温下密封存储，避光防潮，保质期在6个月左右，当芥末有油脂渗出并变苦时就不宜继续食用。
参考资料来源：百度百科-芥末
参考资料来源：百度百科-黄芥茉
芥末一般分绿芥末和黄芥末两种。绿芥末是山葵的根做的，黄竖银搏芥末是芥菜的种子做的。
黄芥末源于中国，是芥菜的种子研磨余祥而成。历史悠久。从周代起就已开始在宫廷食用，自古以来都被当作一种自然药草，后传入日本。因为日本为岛国，吃海鲜的人很多，所以在日本得到发展。
绿芥末是日本料理的重要调味料之一，生鱼片和寿司常用芥末。通常是将山葵的根研磨之后，作成调味料搏模。新鲜研磨出来的芥末具有粘性，散发出清新的气味和辛辣的味道。
扩展资料：
山葵生长于海拔 1300~ 2500 米高寒山区，对生长环境特别挑剔，虽然只是作为调料被使用，但在国际市场上也是非常的珍贵。然而山葵不但口感好，有丰富的营养成分，还含有免疫调节作用和抗菌、抗癌、抗氧化等多种作用。
山葵容易刺激鼻腔，所以会有涕泗横流的情况，虽然对鼻腔非常不友好，但是这种刺激的味道停留时间并不会太久，新鲜山葵根研磨的芥末回味会有些甘甜，但是这种味道挥发很快，需要现磨现吃。
参考资料来源：百度百科——芥末
一种是中国的黄芥末源于我国,是芥菜的种子研磨而成,呈黄色,微苦,是一种常见的辛辣调料,多用于凉拌菜。除调味外,民间还用黄芥末内服治疗呕吐、脐下绞痛,外敷治疗关节炎等。
一种是绿芥末粗灶源于日本,由山葵或者辣根研磨而成,呈绿色,其辛辣气味禅尺强于黄芥末,且有一种独特的香气,多用于日本料理。
制作：
芥末可用沸水泼制。搅拌均匀后，把盛芥末的容器浸泡在凉水里！凉后辛辣钻鼻！ 2.芥末也可用凉水泼制。搅拌均匀后，把盛芥末的容器放在蒸锅里蒸10分钟后晾凉即可！ 3.如果是在北方或其它在冬季生火炉取暖的地区，芥末也可用凉水泼制。搅拌均匀后，把盛芥末的容器放在炉盘上（火炉旁）烘烤加热。再晾凉即可！ 4.芥末用凉水泼制时，搅拌均匀后岩袭扮，把盛芥末的容器放在微波炉里加热，再晾凉即可！
