Question

炒青菜时如何保持其原色

Answer 1

先把青菜焯一下水，再放入炒锅炒。具体做法如下，首先准备材料：油菜：30克、蒜末：5克、辣椒末：5克、食用油：5克、盐：2克、鸡粉：3克、水淀粉：5克。

1、油菜洗净去蒂、蒜洗净切碎、辣椒洗净切碎备用。

2、起锅倒入适量的清水煮沸，然后把油菜放进去焯水30秒，再捞出来沥干水分备用。

3、另起一锅倒入适量的食用油，放蒜末、辣椒末大火爆香。

4、倒入焯过水的油菜，翻炒均匀，然后加盐、鸡粉、水淀粉炒匀。

5、翻炒均匀后，用一个干净无水无油的容器盛出即可享用。

Answer 2

用滚水烫至颜色青菜深绿（10秒内）捞起，用冷水过一遍，在锅里浇油烧热倒菜，翻炒菜粘油几下，下调料再翻炒至入味，捞起即可。

Answer 3

热水过一下，多油大火炒即可，保持其原色

Answer 4

把青菜先用热水焯一下啊，然后再焯，这只能对芹菜、生菜等类的

Answer 5

炒的时候短一点,不要加锅盖~就能操持原色了!