Question

内酯豆腐的做法？

怎么做内酯豆腐？

Answer 1

制备内酯的步骤如下:
材料:内酯豆腐1盒，瘦肉50g，小辣椒5个。
辅料:玉米油1大勺，生抽1大勺，糖少许，蒜2瓣，葱适量。
1.首先，准备好葱花。
2.然后，准备好瘦肉末、蒜片、剁椒。
3.内酯豆腐盛在盘子里。
4.淋上酱油，撒上一点糖。
5.先在豆腐上抹上肉末和胡椒粉。
6.加入蒜片，蒸15分钟左右。
7.豆腐蒸好后，撒上葱花。
8.锅里放玉米油，加热。
9.把热油倒在豆腐上，完成，解决问题。

Answer 2

主料：内酯豆腐

辅料：鸡蛋一个、盐、蒸鱼豉油，生抽，麻油。

1、鸡蛋打入碗中搅拌均匀，在搅拌好的鸡蛋中加入水。这时候稍微加一点水就可以了。

2、内脂豆腐洗一下切片，加入鸡蛋中，然后加入盐搅拌均匀。一定要搅拌均匀！

3、大火蒸十分钟，加入蒸鱼豉油，生抽，麻油即可。不要放太多！

5、搅拌好之后，最后一步就可以享受美食了。

Answer 3

凉拌内脂豆腐。

主料：内酯豆腐100克

辅料：蒜末5克、葱花5克、白砂糖2克、生抽10克、醋5克、芝麻油5克、辣椒油5克

1、准备蒜末5克、葱花5克，内酯豆腐切块，如图所示。

2、做酱汁，放入白砂糖、生抽、醋、芝麻油、辣椒油，倒入蒜末、葱花，搅拌均匀，如图所示。

3、倒入酱汁，如图所示。

4、成品如图。

Answer 4

内酯豆腐

用料：黄豆，清水（黄豆与清水的比例约为1：10），内酯（内酯与豆浆的比例为500：1.25，即500毫升豆浆放1.25克内酯)

做法：

1.将黄豆洗净后用清水浸泡10小时左右（天气热的时候要放入冰箱）；

2.将浸泡好的黄豆放入搅拌机中，按比例加入适量的水，搅成生豆浆；用网目很密的纱布将豆浆过滤一次；

3.用勺子将生豆浆上面的泡泡舀出不要，然后将豆浆煮开（豆浆煮开之后还会有一些泡泡，将这些泡泡也尽量舀干净），转中小火，让豆浆保持微沸的状态约5分钟；

4.内酯放入小碗中，加入少许温水，搅拌至内酯完全溶化后倒入干净的能保温的容器中（我用的是电饭锅）；

5.将煮好的豆浆倒入有内酯溶液的容器中，迅速地搅拌均匀后盖上锅盖，按下电饭锅的保温功能键，让其静置15分钟左右；

6.待15分钟后打开锅盖，可用竹签插入已形成的豆腐中，看，竹签可牢牢的站立不会倒，这样豆腐就做成啦；

看，先前还是液体的豆浆十几分钟后就变成了固体的豆腐，神奇啊！

此时应该就是我们平时吃的豆花，有些地方也叫豆腐脑，超细腻啊，我和土土小朋友两人分吃了一小碗，恩，其实我才吃到两口，都被土土小朋友给抢着吃光啦～

如果想吃硬一点的内腐，那就像我一样弄个布包豆腐吧～

7.将纱布铺在漏网中，将豆腐花倒进去，让水分沥干一些，最后将纱布将其包起来，上面用重物压一压，大约一个小时之后就可以了。

经验分享：

1.我没有用豆浆机，也可用豆浆机先把豆浆煮好，这样直接再倒入用温水化开的内酯中拌匀放入保温的容器中就可以了；

2.我感觉黄豆与水的比例没有太大的要求，稀一点浓一点没有太大的关系（但也不要太稀了哈，黄豆与水的比例最好不要超过1：15），不过豆浆与内酯的比例要掌握好哦，不然就做不成豆腐了哈；

3.最后将豆浆与内酯混合好后保温也是关键呢，像我这样放入电饭锅中再按下保温键效果还相当不错哈；

4.在等待豆浆变成豆腐的过程中，尽量不要去晃动它哦！

Answer 5

内酯豆腐就是用葡萄糖酸-δ-内酯为凝固剂生产的豆腐。
其工艺和普通豆腐区别不大，就是在豆浆煮开后加入了葡萄糖酸内酯，然后装到固定形状的模具内压除部分水，冷却就可以了。
这样的做法可以增加豆腐量，以及更好的保存豆类的营养。