Question

如何除去腊肉涩味？

Answer 1

腊肉油中的涩味是由硝酸盐所致，通常有食用前都要将腊肉放于通风处，这样可以相对减少涩味，但不能除掉，除了加一些香料外，没有别的办法；还可以除去亚硝酸盐的成分，因为它容易被氧化，这样更有利于身体健康，因为亚硝酸盐是致癌物质。

Answer 2

腊肉涩肯定是腌制时候盐放得较多，导致亚硝酸盐产生，建议平时放在通风处储藏，吃的时候用水煮后再加点姜葱之类的去味

Answer 3

腊肉洗净是还有股味道，但是那就是腊肉自己的味道哈，如果你不喜欢那种味道你就做菜时多放点生姜和料酒，也可以放一些配菜比如：辣椒、大葱芹菜，这样可以适当去除一些味道，想完全去完那就不叫腊肉啦！