Question

蒜香青豆的做法？油炸的

Answer 1

蒜香青豆的做法：
1.青豆过油，变绿即可。不要时间长，时间长变黄，捞出备用。
2.备蒜切丝或片，葱姜切丝。准备好花椒粒，红干椒切小段，猪肉沫。
3.少油下锅烧热，放肉沫炒时间稍微长些，变一点点深色，先放花椒粒红干椒炒出香味，再放葱姜蒜炒香味放入一点点老抽，放入青豆，盐，味精，翻炒几下就可以出锅。因为青豆已经过油，不要放水，这菜干干的没有水分。

Answer 2

油炸酥脆豌豆（青豆）工艺：100斤豌豆加200斤水，水中添加0.3%豆欣酥（复配食品添加剂），然后，根据天气温度，将豌豆浸泡20-50小时，时间越长越好。第一次泡完以后，捞出豌豆，再次放入豆欣脆溶液（保型、护色、防脱皮）浸泡5-10分钟，捞出清洗1-2遍，然后用离心机脱水或晾干表面水分，就可以油炸了。油炸时，刚开始油温170-180度，炸起来以后改小火，油温120-130度，再把豌豆内部水分炸干就可以出锅了，然后趁热拌入调味品。豆欣酥是按照《食品添加剂使用标准GB2760-2011》规定科学复配而成，并经山东省质量技术监督局审查批准使用，由国家质检总局颁发《全国工业产品生产许可证》（简称QS证），证件齐全、安全合法、无任何有害物质，不超范围、不超标。

Answer 3

把青豆过油，变绿即可。不要时间长，时间长变黄，捞出备用。
备蒜切丝或片，葱姜切丝。准备好花椒粒，红干椒切小段，猪肉沫。
少油下锅烧热，放肉沫炒时间稍微长些，变一点点深色，先放花椒粒红干椒炒出香味，再放葱姜蒜炒香味放入一点点老抽，放入青豆，盐，味精，翻炒几下就可以出锅。因为青豆已经过油，不要放水，这菜干干的没有水分。

Answer 4

蒜瓣切末，尖椒（稍辣些的）切末；油锅烧热后下蒜末和尖椒末炒出香味，倒入青豆翻炒，加少许汤水再翻炒片刻，洒胡椒粉、盐、味精调味后即可出锅。

Answer 5

青豆用开水焯一下，捞出。蒜剁成蒜蓉，放油，8成热，放蒜蓉，放肉末，炒一分钟那样，然后放豆，然后调味！起锅！然后。。。开吃！