巧克力怎么做

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匿名用户
2016-08-30
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原料:

1、3/4个茶杯的白脱(double Cream)就是很稠的一种奶油;
2、300g左右的黑巧克力(普通巧克力都可以),敲碎;
3、30g左右(大约两茶勺)无盐的黄油(买的时候注意看一下,必须是unsalted butter)
,切成薄片;
4、可选材料:2-3茶勺的白兰的或者朗姆酒(普通白酒也可以)

做外面裹衣的材料:

可选:a、可可粉(巧克力粉也行)
b、花生或者榛子,用茶杯壁滚碎了。
c、白巧克力或者黑巧克力融化掉。

步骤1:

在锅里面放入水烧开,找一个大碗放入锅里面,把原料1,2,3,4放进去融化掉,把大碗
拿出锅里面,如果有过滤网的话,过滤一下,不过滤也行。

步骤2:

一边搅拌一边让混和物冷却,注意,一定要搅拌,不然会出现分层现象。

步骤3:

把冷却以后的混和物放入冰箱冷藏至少6-8个小时。

步骤4:

用冰激凌勺子或者普通勺子把混和物做成圆球(书上说是说用勺子,kiki是勺子和手并用
地。^_^)。如果球开始变软,立刻放入冰箱冷藏。

步骤5:

做可可外衣巧克力Truffles,把可可粉(或者巧克力粉)放入一个小碗,然后把圆球在里
面滚。如果做花生(榛子)碎外衣的巧克力,把圆球在小碎块里面滚匀。最后包好了,放
在冰箱里面冷藏10天左右
步骤6:

如果做巧克力外衣, 先把圆球放在冰箱的冷冻柜里面冻一个小时左右。把巧克力融化了以
后稍微冷却一会儿(记得一定要稍微冷却一会儿,kik所以导致圆球化了,和白巧克力混在
一起,特别难看:(),再用叉子把圆球放在化了的巧克力酱中,然后放在冰箱冷冻一会
儿,再裹一次,如果巧克力酱硬了,就再加热。弄好以后,包好放在冰箱冷藏10天左右。

这样就做好了。可以加点儿装饰。^_^
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巧津充悠
2019-01-22 · TA获得超过3988个赞
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1.
使用乾净的菜刀和钻板将巧克力砖切碎,放於乾燥的小碗之中。
2.将锅子装满热水,再将小碗放入热水之中隔水加热。轻轻搅拌碗内的巧
克力,直到碗内的巧克力碎片完全融化,加温至46℃即可。
3.巧克力溶解之后,移至装满水的锅中,再轻拌直到温度降低至26℃。
4.再以40℃的热水加以溶解,当巧克力冷却至32℃时,即大功告成。
如果想要在巧克力的造型上做变化,那么只需使用市售的心型、熊宝宝、
小狗狗等模型,把调和好的巧克力放入冷却即可。
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安徽新东方烹饪学校
2020-07-15 · 专注长短期厨师西点西餐小吃职业培训
安徽新东方烹饪学校
安徽新东方烹饪专修学院是经国家劳动部门批准成立的大型烹饪专业院校,成立于1988年,是以培养国家烹调师、技师和烹饪管理人才为目的的餐饮教育基地,是安徽省一所培养烹调师和烹饪管理人才的专业院校
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建议找一个蒸锅,放水,加热。然后将大碗放在蒸格上。
将可可粉、可可脂、砂糖放在碗中,不停搅拌。直到碗中的东西呈糊状。
加入少量牛奶倒入糊状物,再搅拌,直到再次呈粘稠装,自然冷却。 将糊状物放入冰箱冷藏室,5...
再次加热,到融化(记得搅拌)此时也可以放入一点自己喜欢的香料或甜味剂。 倒入模具,自然...
真正好的巧克力,感官上的评价必定不差。但问题在于,当我们去超市买巧克力的时候,看到的只有.
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回如凡五瑞
2019-06-25 · TA获得超过2.9万个赞
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1.买大块巧克力
2.隔水加热至融化(锅里放水,水中放碗,里面放巧克力)
3.巧克力浆倒入模具(要敲实,防止产生小气泡)
4.冷却
5.从模具中倒出
6.包装
情人节的时候我就自己做的,上面还用白巧克力写字做点缀。
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令妙思井瑾
游戏玩家

2019-09-30 · 非著名电竞玩家
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买一块大巧克力,隔水加热至融化,然后放进已准备好的模具里,放进冰箱,冻一个晚上,第二天起来就可已吃啦!
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