巧克力怎么做
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巧克力又称朱古力,它是以可可脂、可可粉、白砂糖、乳制品、食品添加剂为原料组成的,是具有可可香味和奶香味的糖食。根据我国行业标准,巧克力必须符合下列规定并在标签上标明:
一、非脂可可固形物占产品净重的17%以上,可可脂占产品净重10%以上;
二、非脂可可固形物占产品净重3%以上,可可脂占产品净重10%以上,并且非脂可可固形物、可可脂与乳固体合计不低于产品净重的35%(其中乳脂肪占重量3%以上)。
巧克力具有棕黄浅褐,光洁明亮的外观,致密坚脆的胶体组织结构,口感润滑,微甜,营养价值高,含有蛋白质、脂肪和糖类,以及比较丰富的铁、钙、磷等矿物质,是热量比较高的食品,适合作为男、女、老、幼的营养和热能补充。巧克力按配料不同,分香草巧克力、奶油巧克力、特色巧克力等三类。
由于巧克力的配方中不含违反清真食品的定义,因此,一般的巧克力当然属于清真食品。
方便面也是一样的,现在许多方便面在包装上都绘注明是否清真食品,由于面饼的制作工艺不同,因此不能一概而论。如果方便面的制作和配料符合清真食品得规定那么,不论你加不加料包当然都是清真食品了,如果包装上没有清真标志或者按照清真食品规定制作,那么即使不加料包也不是清真食品。
一、非脂可可固形物占产品净重的17%以上,可可脂占产品净重10%以上;
二、非脂可可固形物占产品净重3%以上,可可脂占产品净重10%以上,并且非脂可可固形物、可可脂与乳固体合计不低于产品净重的35%(其中乳脂肪占重量3%以上)。
巧克力具有棕黄浅褐,光洁明亮的外观,致密坚脆的胶体组织结构,口感润滑,微甜,营养价值高,含有蛋白质、脂肪和糖类,以及比较丰富的铁、钙、磷等矿物质,是热量比较高的食品,适合作为男、女、老、幼的营养和热能补充。巧克力按配料不同,分香草巧克力、奶油巧克力、特色巧克力等三类。
由于巧克力的配方中不含违反清真食品的定义,因此,一般的巧克力当然属于清真食品。
方便面也是一样的,现在许多方便面在包装上都绘注明是否清真食品,由于面饼的制作工艺不同,因此不能一概而论。如果方便面的制作和配料符合清真食品得规定那么,不论你加不加料包当然都是清真食品了,如果包装上没有清真标志或者按照清真食品规定制作,那么即使不加料包也不是清真食品。
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做法:
1、先将巧克力削片放入碗中,那样容易方便融化(如图显示)削巧克力碎磨可按个人需要分量来削,图中只做为例子而已。
2、进行加热融化,此步骤可以有两种方式可以达成融化效果,其一是隔水加热法,将60度左右的热水(注意,这
个温度的热水是还没有烧开的温度,水温不要太烫)放如一碗中再将放有巧克力的碗迭放如此碗中如图示,然后开
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1、先将巧克力削片放入碗中,那样容易方便融化(如图显示)削巧克力碎磨可按个人需要分量来削,图中只做为例子而已。
2、进行加热融化,此步骤可以有两种方式可以达成融化效果,其一是隔水加热法,将60度左右的热水(注意,这
个温度的热水是还没有烧开的温度,水温不要太烫)放如一碗中再将放有巧克力的碗迭放如此碗中如图示,然后开
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原料:可可粉、可可脂、果仁、砂糖、牛奶
工具:微波炉、大碗、模具
步骤:
第一节
准备工作
可可粉:
可以在家乐福或麦德隆超市买到(其他的大卖场就不要去了,应该没有的)。也可以试试看贵州路第一食品公司后面的那个食品原料店(这个店里一定有模具卖)。牌子应该没有太大的讲究,因为在国内,有就不错了。如果一定要强求牌子,意大利的Cioco
Delice这个牌子应该属于顶级了,但是太贵了(强烈不
工具:微波炉、大碗、模具
步骤:
第一节
准备工作
可可粉:
可以在家乐福或麦德隆超市买到(其他的大卖场就不要去了,应该没有的)。也可以试试看贵州路第一食品公司后面的那个食品原料店(这个店里一定有模具卖)。牌子应该没有太大的讲究,因为在国内,有就不错了。如果一定要强求牌子,意大利的Cioco
Delice这个牌子应该属于顶级了,但是太贵了(强烈不
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首先也是最重要的就是调巧克力汁,然后找好模具,把巧克力汁倒入模具中,再放入零下11度的冰箱冷冻15分钟,然后包装,就好了
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用开水搅可可粉、可可脂、果仁、砂糖、牛奶就行了
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