Question

怎样做饺子?

Answer 1

彩色饺子主要是指在制作饺子皮的白面粉中添加不同颜色的面粉、蔬菜汁或水果汁，呈现出鲜艳的色彩，使这些饺子皮看起来非常好看。同时加入其他原料后，饺子皮更加富有营养。而且不同颜色的面皮有不同的口味，蔬菜汁的做法有几种：一是可以利用榨汁机；二是在剁饺子馅时，把蔬菜汁留下来和到面粉里；三是到超市买现成的蔬菜汁，添加到面粉中。但建议尽量使用前两种方式，既保证菜汁的新鲜程度，又可以保证全面地吸收蔬菜的营养，还可避免食品添加剂的摄入。

下面是几种颜色的饺子皮制作法：

白色：即普通的白面。

黑色：加入黑米粉或黑芝麻面。

巧克力色：加入荞麦面。

淡黄色：加入玉米面。

橙色：加入胡萝卜汁。

翡翠色：加入菠菜汁或芹菜汁等。

紫色：加入紫甘蓝汁。

黄色：加入鸡蛋黄液。

青白色：加入鸡蛋青液。

珊瑚色：加入西红柿汁。

墨玉色：加入茄子汁。

红色：加入草莓汁。

浅棕色：加入芋头汁。

水晶色：加入冬瓜汁。……

还有很多颜色，随您自由地发挥想象力吧。这些原料用料常见，做法并不复杂，馅料也不必苛求。这些色彩鲜艳的饺子端上桌，一定会给家人一个惊喜，用来招待朋友，也是有情趣的选择。你还可以给它们起个好听的名字，比如包了两种颜色的饺子，就叫“好事成双”，三种颜色的，就叫“三春见喜”，四种颜色的，就叫“四喜临门”，……其余的，由您去想喽。

饺子馅的新式样芳草

{1} 茄子猪肉馅

选用新鲜茄子，去皮，剁细，在剁的时候最好加点盐，因为茄子的水分较多，这样可以更容易挤出水分（挤出的汁留作和面），水分挤到8分干加绞好的肉馅，加葱姜末、盐、味精、加热后的油、胡椒粉、香油、酱油、一点料酒（喜欢花椒的可以放点花椒）等，朝一个方向搅拌均匀，馅就调好了。

{2} 冬瓜羊肉馅

冬瓜去皮、籽，擦丝挤汁，汁待用；羊肉剁成末，加适量料酒、盐、葱、姜、蒜、香油等调料调好，再放入少许蛋清，与冬瓜丝拌匀作馅儿。

{3} 西红柿鸡蛋馅

把西红柿在热水里焯一下,然后用冷水浸一浸去皮。把西红柿里的瓤儿用勺子挖掉,剩下的西红柿切碎,放置控水（否则煮起来容易烂）。把鸡蛋炒熟切成小碎块，在鸡蛋里加葱,姜,油,然后加入切碎的西红柿搅拌,如果有条件可以加入些木耳,还可以加入一些白菜和韭菜。最后加盐。

{4} 冬菜木耳芝麻馅

以冬菜、水发木耳为主馅料，配上炒熟擀碎的芝麻调味即可。营养高、味道好，老幼皆宜。

{5} 玛瑙翡翠馅

取芹菜250克切末，香菇50克切丁。锅内入油上火，烧热后倒入香菇，关火后再入芹菜末，倒入盆内加料拌好。

{6} 甜馅

有山楂银耳、蜜汁豆沙、八宝芋泥、龙眼葡萄、香甜板栗、银花雪梨等十来种。如山楂银耳水饺的主料是山楂罐头300克、银耳400克；调料为糖30克。

Answer 2

教你一道好吃的饺子做法猪肉九菜馅饺子：

食材：猪肉 500g、九菜 500g、炒鸡蛋 3个、泡发木耳 30g、鸡蛋（和馅用） 1个、虾适量、生抽 40g、老抽 4g、白胡椒粉 少许、盐 适量、料酒 2勺、鸡精 少许、黄豆酱 1勺、蚝油 1勺、香油 2勺、葱姜 各20g、面粉 1000g、水 550g

做法步骤：

1.将九菜择干净，用淡盐水浸泡20分钟，再多清洗几遍，沥干水分备用。将九菜切成九菜粒。

2.木耳泡发好后，用开水煮约3～5分钟左右，捞出后用凉水冲洗一下，切成碎末。

3.鸡蛋炒熟，切成碎末。大虾清洗干净，择去虾壳和虾线，用厨房用纸吸干水分，将虾仁切成颗粒状，颗粒的大小随意。

4.调制猪肉馅。 猪肉馅选用肥瘦比例三七的，放入姜末，少许的胡椒粉、生抽、料酒、鸡精、1个鸡蛋、黄豆酱、蚝油、适量的盐，朝一个方向搅拌均匀，然后暂时先放2g的老抽，朝一个方向搅拌调匀，大约调100下，再放入2g的老抽，继续朝一个方向调匀，调约100下，搅拌均匀后肉馅出现粘性即可。最后放入葱花，在葱花上放约10g左右的香油，先用香油把葱花拌匀，再将葱花与肉馅充分调匀，即继续朝一个方向搅拌均匀，大约搅拌100下左右即可。 先用油裹住葱花的目的是防止葱汁外溢，造成肉馅葱味过重。

5.将所有食材放在一起。 先在九菜上洒上1勺（约15g)的香油，用香油把九菜拌一拌，香油裹住九菜，以保留九菜的水分。搅拌均匀备用。 搅拌时依个人口味适当加盐。

Answer 3

擀皮，剁馅，再包~~~对折，捏牢，做褶~~
现在还有做饺子的工具的

Answer 4

【美味鸡蛋饺】

这个鸡蛋饺，以鸡蛋和肉馅为主，金黄的颜色好看又好吃。

材料：鸡蛋4个，猪肉馅150克，生抽30克，蚝油30克，盐少许，姜末少许，淀粉1小勺，植物油少许

厨具：不粘煎锅

1. 猪肉馅加调料拌匀腌制15分钟左右；

2. 鸡蛋4个磕入碗中；

3. 鸡蛋打散后，放入少许盐、一小勺大约3克的淀粉；

4. 充分搅打均匀，无干粉；

5. 迷你小煎锅中放少许油润锅，锅热后，舀入一点蛋液，转匀，待底部凝固后，放适量的肉馅在一侧；

6. 用筷子将对侧掀起，盖在有肉馅的这边，皮子破了也不要紧，用小勺补一点蛋液在上面，再翻面煎一下即可。

Answer 5

很简单的，先要拌饺子馅，在和面擀饺子皮，然后取适量的饺子馅放在皮中央，再对折起来，把边放在拇指与食指之间，用两个手的拇指压住食指，捏牢就可以了。