Question

求四川营山米粉的具体做法，臊子（肥肠臊子和牛肉臊子）和汤的做法，选料方面有没有讲究？越详细越好！

各项要煮多长时间

Answer 1

原料：
　　老母鸡2只，老鸦1只，猪棒子骨3000克，桂圆[带壳]300克，化猪油500克，芹菜300克，香菜50克，青，红椒各75克。
　　调料：
　　精盐250克，生抽1500克，老抽500克，糖色150克，料酒200克，鱼露50克，冰糖100克，味精75克，鸡精25克。
　　制法：
　　1、老母鸡，老鸦治净[鸡，鸭杂另做它用]，棒子骨敲破，一起放入汤锅中，再放入磕破的桂圆掺入清水约20公斤：用大火烧开后，撇净浮沫，转用中火熬成一锅原汤，捞出老母鸡，鸭子，棒子骨待用。
　　2、原汤倒入卤水锅中，另将八角，桂皮，干草，陈皮，哈蚧，丁香，草果，小茴，花椒，花旗参，党参，阴阳贝，枸杞等用纱布包成香料包，放入卤锅中，再放入鲜南姜，香茅草，磕破的罗汉果，红枣，干葱头，拍破的生姜，调入精盐，生抽，老抽，糖色，料酒，鱼露，冰糖等，然后上火熬约1小时，待充分入味后，调入味精，鸡精，即成卤水。
　　3、先把要卤制的原料治净，经过初步处理后，放入卤水锅中，另将芹菜切段，香菜切节，青红椒去籽切块，一起和化猪油放入炒锅中炒想后，起锅倒入卤水锅中，然后端卤水锅上火，直接将锅中原料卤熟即可。

追问

臊子怎么做都没说清楚啊，这个做法好像不是营山米粉的材料，营山米粉的臊子都有黄豆的

Answer 2

这玩意用文字怎么说得清楚。我决得你想学。那么你就去店里实习。去他店里帮忙做事。我决得营山米粉好吃的，就87队车站出来的坐边有一家，你走几步就看到了`那里人很多。还有外西街有一家羊肉米粉。南门市场对面有一家。反正给你说。营山米粉。没有名字的店 基本都好吃。

追问

我只是自己想吃，在外地又吃不到家乡的味道，所以想学会自己弄给自己吃，喜欢家里那味道

Answer 3

米粉，东门口，大润发出来那家做好吃了，一个在过营山的浙江人留言。卢

Answer 4

去店里一看就懂了。