Question

意大利面条怎么做？

Answer 1

　　鸡肉蘑菇奶油意大利面
　　主用料：圆条意大利面（约180克）、鸡胸肉1件、新鲜白菌菇（或罐装蘑菇）5个

　　调料：淡奶油（忌廉）适量、牛油适量、盐和鸡粉适量、芝士粉少许、白葡萄酒

　　做法：1、意粉需要预先经过一番处理。烧开水后，放入适量的牛油，然后倒入意粉煮至用指甲可戳断。看见意粉中间透明而无白色时即捞起，之后倒入大量的冰块或用凉水冲至冷却。滤干水分后再加入少量调和油，搅拌均匀。以保鲜盒装载放入5℃—10℃之间的冰箱内保鲜备用。
　　2、烧热平底锅（或不粘锅），放入牛油，将少许洋葱碎爆香。
　　3、把鸡胸肉先切成薄片再切丝，蘑菇洗净切片，然后一起倒入锅中爆炒，并洒进少量白葡萄酒。加入适量的淡奶油（忌廉）、盐、鸡粉和芝士粉调味，推均匀后放少量软牛油再推匀。
　　4、将意大利面倒入锅中，翻炒均匀后装碟，撒上少量晒干的番茜碎（百里香草）即可。

　　柠檬龙虾意大利面
　　主料：80克意大利扁面条、一只小龙虾、
　　辅料：1/2杯干白葡萄酒、柠檬汁、半个搅碎的柠檬、蔬菜泥(将少许芹菜、胡萝卜、洋葱、半个柠檬打碎后搅拌在一起，加入盐和胡椒粉)
　　制作程序：
　　1)将龙虾绑在一个木棒上，放到带有芹菜、洋葱、胡萝卜等蔬菜的沸水里煮，且加入盐和干紫苏。
　　2)约8分钟后，取出龙虾肉并用刀切成均匀的肉片。
　　3)将橄榄油、蒜泥、柠檬汁、紫苏放在一个碗里调匀，并把原来龙虾的头和尾在一特制的平盘里摆好。
　　4)汤锅盛4斤水，加入20克盐，把意粉放入沸水里煮约6分钟。
　　5)把面条放到事先准备好的汁里拌匀装盘即可。

　　西红柿酱意大利面
　　主料：80克意大利面
　　辅料：西红柿 1个、洋葱1个、紫苏叶 Basil 、大蒜1瓣
　　做法：
　　把洋葱切成丁，西红柿切成小碎块 约10克的黄油在平底锅里化开，把洋葱丁放进去，小火煎至金黄，再加入切好的西红柿，加少许盐，一瓣蒜，半杯葡萄酒，盖上锅盖，煮20分钟。开锅后，把西红柿酱碾碎，放入一片紫苏叶 Basil 煮一锅水，加少许盐，水开后，放入意大利面煮约5分钟，不要太软，要有口感 把面从水里捞出，加入西红柿酱就好了。

　　金枪鱼意大利面的做法

　　材料：意大利面（大部分超市都有卖的，至少普尔斯马特有），洋葱（一个或者两小个），金枪鱼罐头（就是超市里卖的那种小罐的，一罐就够啦），蒜，橄榄油（这样味道比较好，如果没有的话也可以用普通的油代替）

　　做法：准备一个锅，放入适量的水，准备煮面条，这个大家都会吧我就不详细说明拉，然后把蒜切成沫，放入平底锅倒入适量的橄榄油，再把火打开，闻到蒜的香味的时候把切好的洋葱放进去一起炒（这个时候最好能有什么防护措施，不然会流眼泪的阿），炒的同时，把金枪鱼罐头里的大部分鱼肉放入一个容器里（注意不要有汤），剩下一小部分鱼肉和汤在罐头里，在洋葱炒熟的时候把鱼肉放进去和洋葱、蒜一起炒，这个时候面条也差不多煮好了，捞出来放到平底锅里和里面的洋葱、蒜、金枪鱼用铲子搅拌好，这个时候把罐头中的鱼汤和肉到进去搅拌一下就好啦，什么盐、胡椒粉之类的调料根据个人喜好加吧

　　快乐意大利面
　　材料：

　　意大利面75克．盐．洋葱1个．蒜瓣1个．番茄3个．牛猪肉混合绞肉75克．胡椒．甜椒粉．油1汤匙．番茄糊1汤匙．水75毫升．剁碎的九层塔3汤匙

　　做法：

　　1、在加盐的水中煮意大利面，至熟，并保持咬劲。剥去洋葱和大蒜的皮，并切成丁。清洗番茄，去除蒂梗后，切成小块。在绞肉中加入盐、胡椒和甜椒粉，并用叉子搅散。

　　2、将不沾锅加热，倒入油，炒洋葱、大蒜和绞肉，之后加入番茄、番茄糊和水，彻底搅拌一番，加盖后小火焖煮10分钟，并偶尔翻搅一下。加入盐、胡椒和甜椒粉调味，最后放上九层塔。

　　3、用筛子滤干面条的水分，放入深盘中。最后浇上绞肉酱。

　　牛肉意大利面
　　材料：意大利面、牛绞肉、红蕃茄4个、意大利肉酱、洋葱、西洋芹菜
　　红萝卜、大蒜、月桂叶、豆蔻粉、调味料、红酒
　　烹调步骤：
　　1、茄剥开放入热水中使外皮分开。
　　2、油锅爆香牛肉，炒熟后起锅备用；将烫好的蕃茄去皮切成块备用。
　　3、油锅放入洋葱炒软后加入大蒜爆香，加入红萝卜、芹菜拌匀后加入切好的蕃茄拌匀后加入炒好的牛肉。
　　4、加入意大利肉酱及迷迭香、月桂叶及红酒小火慢熬，等汤汁稍干即可。
　　5.将煮好的酱料淋在煮好的意大利面上即可上桌。

　　串肉意大利面
　　材料：*牛排1块*洋葱1/2个*番茄1个*鲜香菇2个*大蒜1粒*意大利面 1/2斤(已煮熟) *牛油3大匙
　　调味料：*番茄酱1大匙*盐1小匙*黑胡椒粉1/4小匙
　　作法：
　　1、鲜香菇用刀划花纹后，用1大匙牛油煎黄，撒上少许盐。
　　2、洋葱、番茄洗净后切块，大蒜切碎。
　　3、用1大匙朱油炒香(2)料，加1/2小匙盐、番茄酱、1/8小匙黑胡椒粉同炒，再放入意大利面拌匀。
　　4、牛排切小块，撒上1/2小匙盐及1/8小匙黑胡椒粉。
　　5、用1大匙牛油将牛排煎至6分熟(或放入烤箱烤熟)取出，以串肉叉串起。
　　6、将意大利面、串肉、鲜香菇依序盛盘。

　　虾仁西芹意大利面
　　材料:意大利面半包,虾仁200克,大蒜3瓣,奶油半杯,西洋芹半根.
　　a料：白酒半杯、番茄酱半杯、盐半茶匙、胡椒粉少许
　　b料：起司粉3大匙
　　作法：
　　1、虾仁去泥肠、大蒜、西洋芹切碎。
　　2、锅烧热，放奶油、蒜末炒香， 加入虾仁、炒至虾仁变色后，加入a料煮至汤汁收干。
　　3、烧半锅水放少许盐、将意大利面煮熟后捞出
　　4、煮熟的面条上、淋上虾亡酱汁、并撤些起司粉、芹菜末即可。

　　鲜虾奶油意大利面
　　【材料】意大利面半包，虾仁200克，大蒜3瓣，奶油1/2杯，西洋芹1/2根
　　(A)料：白酒1/3杯、番茄酱1/3杯、盐1/2茶匙、胡椒粉少许。
　　(B)料：起司粉3大匙。
　　【做法】
　　①虾仁去泥肠，大蒜、西洋芹切碎。
　　②锅烧热，放奶油、蒜末抄香，加入虾仁，炒至虾仁变色后，加入A料煮至汤汁收干。
　　③烧半锅水放少许盐，将意大利面煮熟后捞出。
　　④煮熟的面条上，淋上虾仁酱汁，并撒些起司粉、芹菜末即可。

　　烤肉意大利面
　　材料：（两人份）
　　意大利面：200g、牛肉薄片：200g、韭菜花：1把
　　调味料：
　　大蒜末：1小撮
　　思末：2茶勺
　　葱末：1/2茶勺
　　磨细白芝麻：1汤勺
　　胡椒：少许
　　盐：适量
　　酱油：2汤勺
　　麻油：1.5汤勺
　　酒：1汤勺
　　砂糖：1茶勺
　　辣椒粉：少许
　　沙律油：1.5汤勺
　　做法：
　　事前处理：
　　1、　牛肉切成1.5cm宽，再放入调味料中静置10分钟
　　2、　锅中放入煮意大利面的水3公升左右，煮沸
　　3、 韭菜花放入加有少许盐的水中烫一下，再泡水，绞干水分后切成5cm长
　　煮意大利面，炒配菜：
　　1、　在锅中加入2大勺盐和意大利面来煮
　　2、 在平底锅中倒入已经入味的牛肉以大火炒，当肉变色后，加入韭菜花拌炒一下
　　加入意大利面
　　煮好的意大利面放在筛子上沥干水分，再放入平底锅中拌炒一下，试味后加入酱油上盘即成。
　　提醒：牛肉要入味，即使是上等牛肉，不入味也不会好味

　　新味意大利面
　　材料：
　　意大利面75克 盐 少许 洋葱1个 蒜瓣1个 番茄3个牛猪肉混合绞肉75克 胡椒粉 少许 甜椒粉 少许 油1汤匙 番茄糊1汤匙水75毫升 剁碎的九层塔3汤匙

　　做法：

　　1、在加盐的水中煮意大利面，至熟，并保持咬劲。剥去洋葱和大蒜的皮，并切成丁。清洗番茄，去除蒂梗后，切成小块。在绞肉中加入盐、胡椒和甜椒粉，并用叉子搅散。

　　2、将不沾锅加热，倒入油，炒洋葱、大蒜和绞肉，之后加入番茄、番茄糊和水，彻底搅拌一番，加盖后小火焖煮10分钟，并偶尔翻搅一下。加入盐、胡椒和甜椒粉调味，最后放上九层塔。

　　3、用筛子滤干面条的水分，放入深盘中。最后浇上绞肉酱。

Answer 2

意大利面（Pasta），也被称为意粉，是西餐正餐中最接近中国人饮食习惯的面点。意大利面条有很多种类，每种都有自己的名称，长短有差，其空心的种类被部分汉语使用者称为通心粉

Answer 3