前言：
”石“这个概念，古时就有，即表重量又表体积。但主要还是以表体积为主，因为古时的”石“主要用于粮食的计量。而粮食，又是一个国家存亡的重中之重（民以食为天），在我国古时，粮食是以体积来换算的。比如鲁讯《多收了三五斗》中就有记载，粮食计量的用具为”斛“，而”斛“就是一种体积计量器具。
而历朝历代，1斛=1石=10斗=100升。因此，要回答”一石米“到现代”多少市斤“的换算，则需要将单位容积的粮食换算成重量。但这其中，有诸多的不便：
1，不同的粮食密度不同，体积算重量的值肯定也不同。（这也是为什么古时以体积计算粮食而不以重量）
2，就算是相同种类的粮食，由于其含水量的不同，最终也一定导致其密度不同。
3，历朝历代对于”升“，”斗“的容积定义，也是不同的。而您在问题中并没有指明朝代。
为解决如上问题：
1，因现代没有权威的数据证明一公斤粮食应该是多少升，因此，我在换算时，将以一升（公制）大米重1市斤半（0.75千克）作为大米的密度标准，这是我以前上学时做的实验得出的数据，这其中肯定是有偏差的，也请您多包涵。您如果有兴趣，也可以依据物理学知识实际测量一下。
2，我将例举各朝各代的”升“的容积定义，并将其换算成市斤。
具体如下：
汉时1升=现今的200毫升（参考吴慧《中国历代粮食亩产研究》附图如下）
如此算来，汉代1石大米=100汉升=20000毫升=20升*0.75公斤 = 15公斤=30市斤大米。
2，隋唐：唐沿袭隋制，因此，此处只论隋制。
隋1斗=3汉斗，因此，隋1石大米=汉3石大米=90市斤大米。（参考：《隋书·律历上》有记载”开皇以古斗三升为一升。大业初，依复古斗。“）
3，宋：
宋1斗=3.35汉斗，因此，宋1石大米=汉3.35石大米=100.5市斤（参考：沈括《梦溪笔谈》”汉三斗三升五合当宋之一斗“；另参考吴慧《中国历代粮食亩产研究》附图如下）
4，元：
1宋石=7元斗，即1元斗 = 1/7宋石，1元石大米=10/7宋石 = 128.57市斤大米。（参考：《元史》”世祖取江南,命输米者止用宋斗斛,以宋一石当今元七斗。“）
5，明：
1明升=1022.5毫升，即1明石大米=102250毫升=102.25升=153.375市斤大米。（参考吴慧《中国历代粮食亩产研究》附图如下）
6，清：
1清升 = 1043毫升，即1清石大米 = 104300毫升 = 104.3升 = 156.45市斤大米（参考吴慧《中国历代粮食亩产研究》附图如下）
