Question

咖啡要怎么煮才好喝

刚买了咖啡粉，就用锅（是个小小的不锈钢锅）尝试了一下，煮起来要么像水对的一样，要么就是又苦又涩，只有一次喝着还行，但没那么香，而且喝完嘴巴是涩涩的，有点酸味。速溶咖啡喝完是嘴是香的。这些应该不是咖啡的问题,而是我煮的问题吧?要怎么做咖啡会有好味道呢？（不要说买个咖啡壶之类的，朋友帮我带了还没到而已，而且我觉得会煮咖啡的人用锅应该也可以煮出好咖啡的。）知道的朋友们帮我解决下，谢谢！
煮了好多次都宣告失败，表示我实在不是用锅煮的料。朋友帮我带的咖啡壶到了，用酒精灯的那种，是叫虹吸壶吧，要怎么用呢？什么地方要特别注意的，说具体些。

Answer 1

千万别听50克咖啡，1升水。

15克咖啡粉，150毫升水是一杯咖啡，你推一下。

看你的情况，家里没有专用咖啡壶，

可以将15克咖啡粉放入杯子中，用85-90摄氏度的热水转着圈淋到咖啡粉上，分两次淋入，第一次把咖啡粉全淋湿让它充分浸泡，然后第二次淋入热水，至一杯的量。（两次淋水之间的间隔时间大概为5-8次正常呼吸）

然后用杯子盖之类的盖上，等待2-5分钟。然后想办法将冲泡好的咖啡过滤出来，把咖啡渣扔掉，咖啡可放糖加奶饮用。

如果购物比较方便，建议去买一个法式滤压壶，不贵，几十元就可以了。法式滤压壶也有的地方叫做泡茶器。 

买了虹吸壶了，呵呵，很不方便的一种壶，也是最具观赏性的壶，可以去土豆优酷之类的搜索一下，有现成的视频。不过需要注意几点：

1.酒精灯的酒精，可以去化工产品商店购买，很便宜。

2.向下壶倒热水时，一定要注意，不要把水流到壶外面，否则下壶容易炸裂。

3.咖啡粉向上壶里放的时机无所谓，但是在放入咖啡粉后的加温过程中，一定要把酒精灯移离下壶的管子，防止热气直接上涌灼伤咖啡粉

4.咖啡煮好后，想让咖啡迅速回至下壶时，可用半湿的毛巾包着下壶壶体，然后快速移动，给下壶降温。

5.将咖啡倒出饮用后，不要马上洗壶，待壶的温度降下来后再洗。

6.咖啡粉使用中细度研磨的，只要不用冰咖啡豆和意式咖啡豆都无所谓，只要用这两种也出不了人命。哈哈

7.判断咖啡是否煮好，第一闻味道，第二看上壶的粉层，经过十字形搅拌后，待粉层的厚度基本上减少到1/3时，也可以停火了。

Answer 2

Answer 3

用专门的咖啡壶煮，把粗渣过滤掉，加糖，即可。

Answer 4

煮出好的咖啡，配套设备很重要，并不是会煮，用锅都可以煮出很好喝的咖啡来，这个有点难把。我建议你还是用专门的咖啡壶吧，顺便了解一些基本的咖啡泡制方法。网上有蛮多信息的吧，还可以买专门的书哦。

Answer 5

要掌握用料的比例。一般来说，50克咖啡，用1升水、100克白糖即可。煮咖啡时，要根据不同的炊具，采用不同的方法。如用上下配套的自滤玻璃过壶煮咖啡，可先入入沸水，插紧过滤器，放到煤气炉或电炉上，然后放入咖啡。待咖啡上升到一半时，改用小火，边煮边搅拌，约3分钟后将壶离火，让其自滤。当壶中发中响声，拔去过滤器即成。如用有插胆的铝质咖啡壶煮咖啡，方法与玻璃壶基本相同；所不同的是，在煮时不能搅拌，煮的时间要增加3分钟。若用普通铝质茶壶或烧锅煮咖啡，也是要先把水烧开，再投入咖啡，用勺搅拌均匀后，改为小火煮，边煮边搅拌，3分钟后盖上盖子，等咖啡渣沉淀后过滤便成。糖和牛奶，一定要在咖啡煮好后再加入。否则，既容易粘底，又损失其营养价值。