Question

怎样蒸蛋花不会有种腥味

怎样蒸蛋花不会有种腥味，又能蒸出软嫩可口的蛋花呢？适合给小孩子吃的蛋花该怎么做呢。最好有详细做法

Answer 1

材料：鸡蛋2个、食盐1g、水适量

操作步骤：

1、取一个空碗，在碗中打入鸡蛋2个。

2、加少许食盐和温水，将蛋液搅拌均匀（不喜欢小气泡的可以用筛网过滤一下）。

3、蒸锅放清水烧开开，放入鸡蛋碗。

4、盖锅盖时不要完全覆盖，注意留一条小细缝，蒸5分钟左右。

5、关火后取出，直接食用即可。

Answer 2

这个方法试一下

新鲜鸡蛋一个。磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄。

现在加水。最好是温水。冷水不太好，热水就更不行了，以冲进去就成蛋花了。

水的量很重要，太少会觉得蛋羹比较密实比较老，太少蛋羹成形会比较困难，口感也水水的。那么，偶一般是一颗蛋，两蛋壳水。就是把磕开的两半蛋壳都装上水，装两次，就是两蛋壳水了，简单的说，水是蛋液的两倍。呵呵。

水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪化油。

好了，蛋液全部准备完了，现在说说蒸的过程。鸡蛋表面时候平滑如镜，全*这蒸的技巧了。

烧一锅清水，放上蒸隔。水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。

大概10－15分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花（根据个人爱好，还可以加肉臊之类的），滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦 ！