Question

酸奶有什么好处？家庭自制酸奶需要什么？

Answer 1

自制的成本下来比买的还是能便宜一点。自制的是最放心的了，用菌来发酵，网上有卖的，一包菌可以做一升，也就是四袋225ml的纯奶（现在包装都改成200ml的了），做之前将酸奶机的内胆用开水烫下，来杀死上面的细菌（以免发酵的酸奶含有杂菌），倒入一包发酵菌和四袋纯奶，插电8-10小时就ok了，夏天放入冰箱更好。买的酸奶，现在我感觉都不能喝了，除了菌就是添加剂，绝大部分酸奶产品都只标有3～5种添加剂，最常见的主要为：羟丙基二淀粉磷酸脂、果胶、明胶、阿斯巴甜、食用香精等。

尤其是加了阿斯巴甜、食用香精的酸奶，那个甜味根本就不是酸奶的味。而且里面含有大量的增稠剂。自己做的酸奶除了酸，基本没有别的味道，做好后可以自己加点白糖就行了，还有就是自己做的酸奶是比较稀的。我们都是在家做，因为宝宝爱喝，又不敢在外面买，自己做的干净放心，还新鲜。冬天时候我是晚上做，第二天就可以吃，还是热的，太凉了宝宝会咳嗽。总之还是建议自己做酸奶。我自己做的，好玩吧。

Answer 2

酸奶除了营养丰富外，还含有乳酸菌，所以具有保健作用。这些作用是：
　　1．维护肠道菌群生态平衡，形成生物屏障，抑制有害菌对肠道的入侵。
　　2．通过产生大量的短链脂肪酸促进肠道蠕动及菌体大量生长改变渗透压而防止便秘。
　　3．酸奶含有多种酶，促进消化吸收。
　　4．通过抑制腐生菌在肠道的生长，抑制了腐败所产生的毒素，使肝脏和大脑免受这些毒素的危害，防止衰老。
　　5．通过抑制腐生菌和某些菌在肠道的生长。从而也抑制了这些菌所产生的致癌因子，达到防癌的目的。
　　6．提高人体免疫功能，乳酸菌可以产生一些增强免疫功能的物质，可以提高人体免疫，防止疾病。
　　目前市场上一些生产者把"含乳饮料"打着"酸牛奶"的旗号销售，故意混淆这两种原本不同的产品概念。一些含乳饮料厂家开始在产品名称上大打"擦边球"，在产品包装上用大号字标出"酸奶"、"酸牛奶"、"优酸乳"等含义模糊的产品名称，只有细看才能发现旁边还另有几个关键的小字----"乳饮料"、"饮料"、"饮品"。
　　据了解，"酸牛奶"和"含乳饮料"是两个不同的概念。在配料上"酸牛奶"是用纯牛奶发酵制成的，属纯牛奶范畴，其蛋白质含量≥2.9%，其中调味酸牛奶蛋白质含量≥2.3%。而含乳饮料只含1/3鲜牛奶，配以水、甜味剂、果味剂。所以蛋白质含量只有不到1%，其营养价值和酸奶不可同日而语，根本不能用来代替牛奶或酸奶。
　　含乳饮料又可分为配制型和发酵型，配制型成品中蛋白质含量不低于1.0%称为乳饮料，另一种发酵型成品中其蛋白质含量不低于0.7%称为乳酸菌饮料，都有别于真正的酸奶或牛奶。根据包装标签上蛋白质含量一项可以把它们与酸奶或牛奶区别开来。
制作方法：
一.工具 ：电饭煲
二。原料 ：酸奶引子一大勺，鲜奶九大勺，白砂糖适量
三。制作 ：把引子和鲜奶全部倒入电饭煲中，白砂糖放入，打开保温档，四十分钟后关掉，冷却十分钟，再加热10——15分钟，冷却后放入冰箱冷藏，取出就可以吃啦！
（这样做出的酸奶香滑柔软，奶香浓郁，放入嘴里立即就化，美味极了，好吃极了，尝尝吧，包你满意！）

Answer 3

众所周知，酸奶的营养价值远远超过新鲜牛（羊）奶。它含有多种乳酸、乳糖、氨基酸、矿物质、维生素、酶等。有胃病的人喝了它，可促进胃酸分泌，食后非但不气胀、腹泻，反而通气、消食。
原料：纯牛奶……………………………………1000ml
核仁格酸奶发酵剂…………………………………1g（1小袋）
工具：酸奶机
做法：1．将酸奶机内胆加开水泡1分钟消毒。
2．将纯牛奶1000ml（蒙牛、伊利等）倒入酸奶机内胆容器中。
3．加入核仁格酸奶菌粉1g，充分搅拌均匀。
4．酸奶机插上电源，工作6-8小时，见酸奶呈凝固状即可。
5．做好后可以放置冰箱冷藏24小时，风味更好，可以根据个人喜欢加入果酱、糖等调料。
注意事项：1．核仁格菌粉需冷冻保藏，做之前先放置室温下15分钟。
2．发酵过程中尽量不要频繁打开搅动。
3．酸奶机内胆容器用开水消毒，不要用化学药剂消毒
4．有抗奶（含有抗生素）不适合作制作酸奶的原料。
5．成功的酸奶呈半凝固状，表面洁白光滑，没有乳清（淡黄色透明液体）析出，闻之有奶香味，如不怕胖又喜欢甜食，可在吃前加砂糖。
6．自制酸奶保质期为2～3天

Answer 4

做酸奶
做法：
1.在鲜牛奶里加入1—2勺白糖，放到炉灶上煮开。
2.待牛奶冷却到35—40度时，加放两大勺酸奶，仔细搅匀。
3.再倒进消过毒的保温容器里，盖上盖子。
4.8个小时后即可饮用。

Answer 5

可以补钙，助消化，调节肠胃菌环境