Question

正宗四川酸菜鱼做法

正宗四川酸菜鱼做法是怎么样的。

Answer 1

将酸菜切碎，蒜切片，姜切末，香菜切段备用，将鱼肉用少许的食盐，胡椒粉和生粉抓匀，腌制15分钟备用，将炒锅中加入适量的油，放入葱片和姜末爆香，再加入适量的水，放入鱼头和鱼骨，煮至汤色变白，加入鱼片迅速的划开，煮至5分钟左右即可出锅装盘，再淋上热的花椒和干辣椒，炸的油即可。

Answer 2

【原料】黑鱼600克，泡酸菜100克泡红辣椒25克，泡仔姜、葱花各15克，花椒3克，蒜5克，精盐4克，料酒10克肉汤500克，熟菜油500克。
【制作过程】
将鱼两面各切3份，酸菜搌干水分，切成细丝，泡红辣椒剁碎，泡姜切成粒；炒锅置中火上，下熟菜油烧至六成热，放入鱼炸呈黄色时捞出；锅内留油，放入泡红辣椒、姜、葱花，再掺入肉汤，将鱼放入汤内。汤沸后移至小火上，放入泡酸菜，烧约10分钟，盛入盘。

Answer 3

Answer 4

Answer 5