Question

我有酸奶机,酸奶怎么制作啊?要准备什么材料?

Answer 1

把冷冻的酸奶发酵剂从冰箱拿出；
2
用开水对酸奶机的容器进行杀菌消毒；
3
在容器里倒入少量的纯牛奶，再把酸奶发酵剂整小包倒入容器，用勺子或筷子充分搅拌均匀；
4
把剩余的纯牛奶倒入容器，用勺子或筷子再次搅拌均匀；
5
把容器盖盖好，放入酸奶机本体内；
6
冬天制作的时候，可以在本体内加入温水；
7
把酸奶机的上盖盖好；
8
插好插头，酸奶机开始工作;微电脑酸奶机需要设定好发酵时间(详情请参照使用说明书)；
9
用纯酸奶作发酵源时，发酵时间6-8小时;用酸奶发酵剂作发酵源时，发酵时间8-12小时;发酵时间会受环境温度及原料初始温度的影响，所以环境温度低或用冷藏的牛奶制作时需适当延长时间。但最长不超过14小时(用纯酸奶作发酵源时最长不超过10小时)；
10
发酵好的酸奶凝结成“豆腐花”状，温度在40℃左右可立即食用。夏天的时候，放入冰箱冷藏下，酸奶香味纯正，口感极佳；
11
酸奶在食用前，可根据自己的口味要求填加水果汁、果糖、蜂蜜等进行调味后食用；
12
没有喝完的酸奶需要在4℃下冷藏。
END
自制酸奶失败原因
牛奶残存抗生素太多，会抑制有益菌的繁殖；
牛奶不新鲜或买回来后储存不当，以致滋生杂菌，干扰酸奶的正常发酵；
3
发酵时间太短。

Answer 2

有两种方法可以制作酸奶：

1、利用超市的市售酸奶，最好用原味酸奶，不能用酸酸乳哦！酸奶和纯牛奶最好是1：10的比例冲调，搅拌均匀后放入酸奶机，牛奶最好用伊利的牛奶，有激素或者三聚氰胺的牛奶是做不好酸奶的说哦！但是超市酸奶都是用最普通的链球菌发酵的，没有什么营养价值可谈，自己购买发酵剂发酵的酸奶有益菌群含量是超市里购买酸奶国家标准的1200倍；

2、也可以采用菌粉制作酸奶，菌粉记得用前要放入冰箱冷冻保存，一袋菌粉可以做1000ML牛奶，混合均匀放入酸奶机即可。

3、怎么样加快酸奶发酵，酸奶机只有一二十瓦的功率，他的热量还超不过一个家用的白炽灯，所以一锅牛奶要加热到适合发酵的温度50度需要三四个小时，您可以在做酸奶前稍微加热牛奶至60度，奶锅放在手里感觉温度比体温高二三十度就可以了，这样会大大减少做酸奶的时间。一般按掌柜推荐的牛奶和制造流程8到10小时基本都能做出酸奶的，除非你家里室温比较低，会长一些时间，但是成功不是问题！

Answer 3

纯牛奶或没有添加剂的豆浆、酸奶菌粉或市售原味酸奶。

Answer 4

方法很简单的

1.器具都要开水消毒（可以密封的）

2.菌种（原味的益生菌酸奶，大牌子的，生产日期最近的）和牛奶1:10的比例（牛奶煮不煮无所谓，反正都是已经灭菌的）

3.放入酸奶机或夏天放在非空调房内一晚上即可

ok后 冷藏

吃的时候 添加 水果 蜂蜜、坚果、谷类是最好的搭配