请教红烧狮子头的正宗做法?
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猪肉500克(三成肥肉) 荸荠100克(或嫩藕) 青菜50克
水发虾米 火腿 冬笋各25克 葱姜丝共25克
盐6克 味精2克 料酒20克 酱油25克 鸡蛋2个 水淀粉75克 胡椒粉1克 糖25克
制作步骤:
1、将猪肉、荸荠、水发海米、分别切成小颗粒,火腿、冬笋分别切成长方片。
2、将肉馅放入盆内,加入荸荠、海米、鸡蛋、盐、胡椒粉、料酒、水淀粉拌和均匀
3 、将拌好的材料捏成四个相等的大肉丸,放入七成热的
3、油中炸至表面呈浅黄色时捞出。
4、将肉丸放入大砂锅内,加入姜葱、料酒、酱油、糖色、1000克水;
5、烧沸后撇去汤面浮沫,改用小火炖1小时。
6、炒锅置旺火上,加入植物油,烧至五成热时放入菜心,冬笋、火腿略炒,
7、滗入炖肉丸的汤汁烧沸,加入胡椒粉,味精,加水淀粉勾稀芡,
起锅倒入盛肉丸的砂锅中即可。
注意:
1.剁肉馅时要参照“三分肥,七分瘦”的原则;
2.肉馅如一时不用,可将其盛在碗里,将表面抹平,再浇一层熟肉油,
可隔绝空气,使肉馅不易变质。
3.狮子头要柔软好吃,肉最好自己剁,另一个重点是在容器上,要细火慢炖,以砂锅为最佳。
水发虾米 火腿 冬笋各25克 葱姜丝共25克
盐6克 味精2克 料酒20克 酱油25克 鸡蛋2个 水淀粉75克 胡椒粉1克 糖25克
制作步骤:
1、将猪肉、荸荠、水发海米、分别切成小颗粒,火腿、冬笋分别切成长方片。
2、将肉馅放入盆内,加入荸荠、海米、鸡蛋、盐、胡椒粉、料酒、水淀粉拌和均匀
3 、将拌好的材料捏成四个相等的大肉丸,放入七成热的
3、油中炸至表面呈浅黄色时捞出。
4、将肉丸放入大砂锅内,加入姜葱、料酒、酱油、糖色、1000克水;
5、烧沸后撇去汤面浮沫,改用小火炖1小时。
6、炒锅置旺火上,加入植物油,烧至五成热时放入菜心,冬笋、火腿略炒,
7、滗入炖肉丸的汤汁烧沸,加入胡椒粉,味精,加水淀粉勾稀芡,
起锅倒入盛肉丸的砂锅中即可。
注意:
1.剁肉馅时要参照“三分肥,七分瘦”的原则;
2.肉馅如一时不用,可将其盛在碗里,将表面抹平,再浇一层熟肉油,
可隔绝空气,使肉馅不易变质。
3.狮子头要柔软好吃,肉最好自己剁,另一个重点是在容器上,要细火慢炖,以砂锅为最佳。
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Hello!我是你年夜饭上的一道拿手菜——红烧狮子头。我怕除夕的鞭炮声太响,初一的新年祝贺太多,初二的生日祝福太乱,提前祝您春节快乐,事事顺利福气多,天天如意鸿运多。除夕夜将至,今年的年夜饭你打算做点啥呢?
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红烧狮子头,好吃美味
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家常红烧狮子头的做法
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