Question

请教红烧狮子头的正宗做法？

Answer 1

猪肉500克（三成肥肉） 荸荠100克（或嫩藕） 青菜50克
水发虾米 火腿 冬笋各25克 葱姜丝共25克
盐6克 味精2克 料酒20克 酱油25克 鸡蛋2个 水淀粉75克 胡椒粉1克 糖25克
制作步骤： 　　
1、将猪肉、荸荠、水发海米、分别切成小颗粒，火腿、冬笋分别切成长方片。 　　
2、将肉馅放入盆内，加入荸荠、海米、鸡蛋、盐、胡椒粉、料酒、水淀粉拌和均匀 　　
3 、将拌好的材料捏成四个相等的大肉丸，放入七成热的 　　
3、油中炸至表面呈浅黄色时捞出。 　　
4、将肉丸放入大砂锅内，加入姜葱、料酒、酱油、糖色、1000克水； 　　
5、烧沸后撇去汤面浮沫，改用小火炖1小时。 　　
6、炒锅置旺火上，加入植物油，烧至五成热时放入菜心，冬笋、火腿略炒， 　　
7、滗入炖肉丸的汤汁烧沸，加入胡椒粉，味精，加水淀粉勾稀芡，
起锅倒入盛肉丸的砂锅中即可。

注意：
1.剁肉馅时要参照“三分肥，七分瘦”的原则； 　　
2.肉馅如一时不用，可将其盛在碗里，将表面抹平，再浇一层熟肉油，
可隔绝空气，使肉馅不易变质。 　　
3.狮子头要柔软好吃，肉最好自己剁，另一个重点是在容器上，要细火慢炖，以砂锅为最佳。

Answer 2

Hello！我是你年夜饭上的一道拿手菜——红烧狮子头。我怕除夕的鞭炮声太响，初一的新年祝贺太多，初二的生日祝福太乱，提前祝您春节快乐，事事顺利福气多，天天如意鸿运多。除夕夜将至，今年的年夜饭你打算做点啥呢？

Answer 3

红烧狮子头，好吃美味

Answer 4

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Answer 5

家常红烧狮子头的做法