Question

食品为什么要用添加剂？？本人就觉得如果没加添加剂的食物，虽然卖相差点，但像有虫眼的菜，吃起来放心。

违法使用添加剂这种歪脑筋，既增加成本，又伤害别人，另外想知道目前哪些食品基本不用添加剂或用的非常少，尽量不用的？？知道的都说下，让添加剂自食其果吧。。

Answer 1

楼主，你这话稍微有点偏激了。

首先，添加剂不可能完全不用，原因在于：添加剂是允许添加在食品中的，但是使用的时候有诸多限制，并且使用添加剂，是必须满足一定的技术条件，在一定前提下使用的（具体请参见GB 2760-2011)。比如：正常的食品保质期都很短，能放置一年、两年、甚至三年四年的食品（除了酒类），或多或少都加入了防腐剂。但是还是要明白一点：虽然加入了防腐剂，但是使用防腐剂的，是在不改变食品性状、不影响人体正常生理功能为前提，最大幅度地延长食品的保存期限为目的，且在技术上确实有必要添加的。

其次，工业上使用添加剂，不但不会增加成本，反而能降低成本。比如用甜蜜素代替白糖，甜蜜素的甜度是白砂糖的数倍，而且价格也比白糖便宜，用甜蜜素代替白糖，用量又少，价格上又更具有优势，所以用途很广。

再次，现在社会上暴露出的很多食品问题，其根本原因，往往不是出于添加剂本身，而是违法加入了很多不属于“食品添加剂”范畴之内的所谓“非食用物质”，这些物质不仅不是食品，连食品添加剂都算不上，其中大部分物质被人体摄入之后，不但对人体没有好处，还会损害人体的健康。至于真正违法使用添加剂的行为，基本上有两种情形：1、擅自扩大了添加剂的使用范围，很多生产者不顾添加剂的使用范围，随便做什么食品都加添加剂；2、不按规定的使用量添加，为了获得更好的效果，或者是在使用过程中对用量不明确，就会导致添加剂的用量超过标准规定的限量。

所以，个人觉得，添加剂没有错，错的在于不按照规定，违法使用添加剂的人。

至于哪些食品基本不用添加剂的话呢……也说不清楚，毕竟每家饭店做出的菜肴还不一样呢，更何况超市里卖的形形色色的食品呢。

Answer 2

我要纠正LZ的错误，有虫眼的菜，是有没有必要使用农药的事，与食品添加剂无关，但事实是必须得施加农药和化肥，因为近40年来，由于大量使用化肥和农药，已经将土壤杀死，100年前的传统的方法，已经无法种出作物了，这个是恶性循环，全世界的共性。
在食品添加剂的使用上应该客观对待，没有食品添加剂就没有现代食品工业，欧美发达国家一样使用食品添加剂，大家买进口食品看标签就可以知道。
但是，在食品添加剂的使用上是存在必要性选择的，只有确实有必要使用食品添加剂时，才去添加，再有使用量上，也需要遵循尽可能少添加的添加量。
我很高兴看到提问者和回答者越来越理性和严谨的看待食品添加剂的问题，再也不用直接回答：五毛两字！

Answer 3

没有添加剂你只能回到原始社会的！豆腐做不成（你就是用酸浆点，也算添加剂的）；油条吃不成，馒头更吃不好——碱面，苏打都算添加剂的；只能吃长粗脖子病的粗盐；VC、VE、矿物质等营养强化不上……人活七十古来稀，到时候还不又平均寿命退到四十！

Answer 4

食品添加剂加入食品中，能使食品不容易变质、好看、有时口味也变的好。反正各种添加剂作用全部不同的。