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「酵素」不是细胞，而是比细胞单位更小的一种蛋白质，举凡细胞的代谢、新生、分解、消化等等，都少不了它。或许您不知道？有酵素才有生命；没有酵素则意谓着生命即将步向死亡。也正因为酵素在身体内部扮演着不可或缺的角色，所以身体中酵素的多寡与其运作情形，和人体的青春、健康、老化及疾病息息相关。举例而言，糖尿病是因为胰脏分泌胰岛素的功能失调或丧失所导致。因此有许多的糖尿病患者，在服用酵素之后，糖尿病的症状可以获得很大的控制与改善。除此之外，酵素还具有杀菌、抗炎的作用，所以有感冒、发烧、喉咙发炎等症状的病人服用之后，症状大多可以减轻甚至痊愈。
「酵素」不同于成药，它让疾病症状获得改善，是因为它藉由帮助提升自身的免疫系统功能，让身体不适的症状完全耗发出来，而不是将症状压抑下去，所以非但不会有副作用，甚至能进一步的帮助体质改善。不仅如此，酵素还具有净化血液、分解与排除毒素、使血液成为弱碱性的功效，因此肝功能欠佳及容易感到疲劳的人，服用酵素不失为一种固肝的好方法。再者，酵素可帮助进行细胞内的分解作用，故对于肠胃道功能虚弱或有障碍者，如:胀气、胃痛、腹泻、便秘等症状，都可使之得到改善。然而针对因新陈代谢迟缓而导致的肥胖者，则可借着酵素活化细胞、促进新陈代谢的作用来达到减重的功效。
许多癌症患者为能够及时快速的调整疾病体质，服用酵素亦是很好的方法。也有许多癌症病人在化疗期间，因副作用强烈而非常难受，透过酵素的作用，可以舒缓副作用造成的不适，使其症状减轻。
酵素，对许多人来说还处于陌生阶段，一般而言，对于服用维他命，大家觉得或许还有些道理，因为那是供应身体营养素的来源，虽然酵素不能提供营养素，但这些营养素，若没有酵素的运作，帮助其分解、消化、吸收，也等于是英雄无用武之地！可见酵素扮演着比维他命更重要的角色，也有人这样的怀疑，既然身体各器官可以自行分泌酵素，我们为什么还要另外补充呢？况且这样的补充是否会干扰体内酵素的分泌功能？就好比家中常开的汽车，我们必须要有定期的保养与维修。而对于体内的各器官保养与维修，那就必须依靠酵素了，因为每一个人体内组织的酵素库存量是固定的，这时若有外来酵素的帮忙，就能防止体内酵素的快速流失，因此，不但不会干扰器官分泌系统的作用，反而是有助益的，减少器官因过度使用而导致身体新陈代谢异常或免疫功能降低。
再举一例，有人因为长期情绪紧张，而导致胃在分泌消化?(酵素亦称?)时失衡，引起胃酸过多，严重时产生心灼热(Heart burn)，一般人多半是用制酸剂或胃乳来控制此情形，可是长期服用制酸剂会有心肌功能异常的副作用，一旦停止服用制酸剂时，胃部症状又会出现，因此常陷入两难的情况，若改服用酵素，则因为有酵素的帮助，使食物进入胃中与酵素做结合，因此减少对胃壁的刺激，相对地也就减轻过多的胃酸分泌，心灼热的情形也就不再有了。
当然，慎选酵素才能达到既健康又改善症状的效果，由于一般市面上的酵素，为了迎合白人大量摄取肉食的情况，其分解蛋白质的酵素比例过高，这样的酵素是不适合亚洲人的饮食结构，因此有胃酸毛病的人，任意在货架上取了一瓶酵素服用，不但无法改善胃酸问题，反而会有恶心等不适感。而本中心所推荐之酵素，系日本进口且经过「无毒一身轻」作者林光常博士，经由临床上的试验，不仅对癌症病人在体质调整上有帮助，即使是健康人，亦是很好的补充品，其复方搭配(除了木瓜酵素、菠萝酵素之外，再加上人蔘酵素、曲类、菇类、芝麻酵素)，能均衡地顾及身体需要，而对于容易失眠者，服用本酵素，亦能有助眠的功效。谢谢您耐心的阅读，希望这篇文章能为您们打开健康大门，下一期将介绍心血管疾病、高血压的克星－纳豆酵素。
认识植物综合酵素，不仅科学家要探索、研究，民众同样有必要知道它们对提高生存质量的意义。
一、调节菌群平衡，建立黏膜免疫屏障
1、肠道菌群的状况
肠道是人体最大的菌库。在全长8-10米的消化道内生存着三、四百种，数量10万亿以上的各种微生物（主要是细菌）。把肠道内的微生物一个个地首尾连接起来，可以绕地球二圈半。在肠道的自然菌群中，既有对人体有致病作用的细菌（有害菌），它们约占10%，也有对健康有好处的有益菌（益生菌），约占99%。如果按重量计算，人体内和体表的各种微生物，总重量约1.5—2.0公斤，其中肠道内的微生物约1.0公斤左右，皮肤200克，呼吸道20克，口腔20克，阴道20克，鼻孔10克，眼睛1.0克。这么多植物综合生存在人体内外，与人相伴一生，在人类长期进化过程中，细菌和人体之间通过能量交换，物质交换，信息传递进行沟通和交流，形成了植物综合与人体的共生、共栖、致病等各种关系。人与菌群之间形成一个相互影响、相互作用的生态系。
稳定而又庞杂的肠道菌群，对人体的营养状态、生理功能、细菌感染、药物反应、毒素反应、免疫反应、疫苗作用、肿瘤发生、衰老过程和突然而来的应激反应都有作用。
在肠道菌群中，各种细菌都有其生存部位。如：大肠杆菌在一定数量内，正常生存在结肠内，不会对人造成危害，还能生成维生素K，但如果移位，大量生存在肠道其他部位就可能致病。各种细菌的生长繁殖和代谢过程正常有序，处于一种动态的平衡状态时，人才是健康的。如果因为各种原因，这种动态的平衡遭到破坏（失衡），人的营养状况、生理功能、抵抗疾病的能力就要发生变化，就有可能出现各种问题或毛病。所以，维持肠道菌群的动态平衡，对于维持人的健康非常重要。
在人的一生中，各年龄阶段，肠道内菌群的种类，数量也在变化。比如：肠道内最主要的好细菌—双歧杆菌，它的数量在婴儿肠道内占90%以上，对维持婴儿稚嫩的肠道和消化功能起非常好的作用，因为双歧杆菌的酸性产物，使肠道内维持酸性的内环境，不利于有害菌生长，同时酸性代谢产物刺激肠道蠕动，所以婴儿每天数次黄色健康粪便，却闻不到明显的臭味。随着年龄的增长，肠道菌群中的双歧杆菌，乳酸菌（能分解糖，产生乳酸的一类细菌的总称）等益生菌逐渐减少，腐败菌增加，这就是肠道老化。随之而来的是便秘、腹泻、肠道的炎症、溃疡、肿瘤等肠道疾病，困扰着现代人的生活。所以，现在流行着“人老肠先老”的说法。
随着全世界对益生菌研究的深入开展，乳酸菌对机体有益无害的生理功能已被世人认识，并广泛应用，已取得显著的效果。而双歧杆菌对人的健康生存至关重要。它伴随人的终生，无毒无害，对其他菌群起着扶优去劣，扶正压邪的作用。双歧杆菌直接或间接影响着人和动物的生理变化和免疫功能（Leenhouts 1999）。它在肠道内有无或多寡是衡量健康状况的指标之一。要使体内双歧杆菌保持正常数量，口服益生菌制剂，补充双歧杆菌是最有效的方法。
日本学者和我国学者都曾经对长寿村内的百岁老人肠道内双歧杆菌的情况进行调查，共同的发现是：长寿老人肠道内双歧杆菌的数量和中青年人肠道内双歧杆菌的数量一样多，也就是说百岁长寿老人的肠道内菌群状况和中青年人一样“年轻”，从而揭示了长寿的秘密。而现代人因为饮食结构不合理，许多二、三十岁的年轻人肠道内双歧杆菌、乳酸菌等益生菌大量减少，而腐败菌增多，肠内“腐败”老化。二、三十岁的年轻人肠内情况和六十岁的人一样，这不能不引起人们的深思！补充微生物和酵素，改善和调节肠道内菌群的平衡让肠道恢复年轻，对健康生存和长寿，是一种理想和根本的方法。
2、建立黏膜免疫屏障
免疫系统是人体最主要的防御体系。对外预防致病菌、毒素和过敏源，对内处理衰弱和异常的细胞。
20世纪60年代之前，免疫系统只包括细胞免疫和体液免疫二种免疫方式。近20年来随着黏膜免疫系统的发现和确立，免疫学的概念和范围日益扩大和完善，一跃而成为生命科学中的主角。而这一重要的黏膜免疫方式，尚未引起人们足够的重视。包括很多的医学工作者对此也不甚了解，甚至对益生菌能防治感染性疾病都持怀疑态度。
人体中凡是和外界相通的器官和组织，如消化道、呼吸道、泌尿道、生殖道、胆道、乳腺等都履盖着结构复杂的黏膜。构成对生存健康至关重要的黏膜系统。如果把所有黏膜展开，它的总面积达到约480平方米。其中肠道黏膜面积最大约400平方米，呼吸道80平方米，泌尿生殖道约5平方米。以肠道黏膜为例：它有三道屏障防御系统，保护着肠道黏膜免受致病微生物和有毒物质的侵袭。
①生物屏障：在肠黏膜的绒毛和微绒毛上，细菌通过分泌的黏附因子，在肠黏膜上黏附定植（占位）。各种肠道内细菌，在肠黏膜上密密麻麻的排列，构成肠黏膜表面的第一道屏障——生物屏障。以乳酸菌和双歧杆菌为代表的益生菌，通过黏附占位，排挤致病菌。通过争夺营养物质和产生酸性代谢产物，细菌素，过氧化氢，直接抑制和杀灭致病微生物，通过代谢产生的酶（酵素）和解毒物质（如：分解亚硝胺的酶）减少和排除有毒物质，净化肠道。
乳酸菌细菌表层物质对细菌本身不仅有防御作用，还有识别和黏附于机体细胞的作用。嗜酸乳杆菌产生的生物表面活性物质（主要是糖和醋酸）能抑制泌尿系统致病性球菌。双歧杆菌对上皮细胞的黏附作用，能竞争性地排除致病菌对泌尿系统上皮细胞和结肠上皮细胞的黏附。用于对阴道炎的防治，通过使阴道PH值下降（酸性环境），使葡萄球菌、肠杆菌、酵母菌数量减少，达到良好治疗效果。
②机械屏障：肠黏膜上肠道上皮细胞，紧密排列，构成致密、坚实的机械屏障，这是肠道黏膜的第二道屏障。正常情况下只有葡萄糖、氨基酸、游离胆固醇、维生素、酶、免疫球蛋白、矿物质、微量元素、水等小分子物质能通过肠道上皮细胞和细胞间隙进入黏膜下血管，经血循环系统把生命活动所需的营养物质，送到各组织、器官。如果致病微生物和有毒物质侥悻通过前面二道屏障，还有第三道屏障—粘膜免疫屏障发挥防御作用。
③黏膜免疫屏障：黏膜的组织结构非常复杂、特殊，除了由大量分泌腺构成的黏膜相关淋巴组织，包括胃肠道、呼吸道、泌尿生殖道、和鼻相关淋巴组织等外，还有大量单个或多个淋巴小结聚集成的免疫组织及T细胞和B细胞等免疫细胞。由sIgA和sIgM构成的免疫分子，也有大量的内分泌细胞、激素分子以及大量的神经细胞和神经介质。
致病菌、病毒、有毒物质等侵袭黏膜组织，首先刺激NK细胞（自然杀伤细胞），它会杀灭和清理掉受损的黏膜细胞。同时黏膜下的免疫T细胞受到抗原（致病菌、病毒、毒物）刺激，接受抗原信息后免疫T细胞一方面可以攻击、破坏潜入病毒的细胞和癌细胞（这个过程称为细胞免疫）。同时传达信息给免疫B细胞，针对不同的抗原，B细胞会产生相应的抗体（IgA），消灭致病和有害的抗原。这种以B细胞为中心的“抗原抗体免疫反应”称为体液免疫抗体在血液、淋巴液、体液中流动，在全身各部位消灭致病性抗原。研究证明，益生菌可以增强NK细胞的活力，刺激B细胞的有丝分裂（增殖），使它产生更多的抗体（IgA）增强免疫功能，提高人体防御疾病的能力。
近20多年来，免疫学的研究硕果累累。研究表明，黏膜免疫系统中T淋巴细胞、B淋巴细胞等免疫细胞，占整体免疫系统的80%，是免疫系统的主力兵团。大高植物综合酵素增强黏膜免疫功能的作用，已经为科学研究所证实，并应用于临床治疗，取得良好的效果。
正常人的免疫功能既不能亢进，也不能低下，而是处于一种动态的平衡状态。免疫功能亢进，会发生自身免疫性疾病，如红斑狼疮、类风湿性关节炎、肾小球肾炎、痛风及变态反应性疾病（过敏症）等。而慢性疾病、亚健康人群、肿瘤的放疗、化疗、衰老等情况下，机体的免疫功能低下。当然，免疫功能低下的人，也容易患上述疾病。研究证明，免疫系统是机体内一个重要的感受和调节系统，益生菌和它的代谢产物，各种酶（酵素），使免疫细胞固有的识别和记忆功能正常。当免疫细胞因为识别和记忆功能障碍，攻击和损伤正常组织细胞时，会发生自身免疫性疾病。如I型胰岛素依赖型糖尿病，可能就是免疫细胞，对胰腺中产生胰岛素的ß细胞进行破坏，使控制血糖的胰岛素分泌减少，补充植物综合酵素，调节免疫细胞功能，提高免疫识别功能，使免疫功能逐渐恢复到动态的平衡，使一部分尚未丧失功能的胰岛细胞造成血糖升高，对糖尿病起辅助治疗作用。免疫功能低下时，人体抵抗疾病的能力下降，大高植物综合酵素可以提高免疫细胞的功能，刺激免疫细胞的分裂、增殖，产生更多的抗体。使人体抵抗疾病的能力提高。所以大高植物综合酵素对免疫功能发挥双向调节的作用。
黏膜免疫可以通过刺激局部免疫，使远端产生免疫应荟，产生系统间和全身的整体免疫反应。如：肠道黏膜免疫，可在肺部产生免疫效应，也就是协同免疫作用。这是口服大高植物综合酵素可以对其他系统疾病产生治疗作用的依据。
3、抗感染和消炎作用
①炎症产生的机理
人类生活在自然界中，无数的细菌和病毒围绕着我们，感染随时可能发生，但不一定都能引起疾病。因为人体有一套完整的机体防御系统。进入体内的少量或毒力不强的致病微生物在益生菌和它的代谢产物作用下，迅速被消灭。同时血液中的单核细胞、吞噬细胞、免疫细胞和它们产生的抗体，免疫分子也会迅速消除各种致病因子，保障人的健康。但是，当人体抵抗疾病的能力下降，如：过度疲劳、酗酒、强烈刺激、衰老等情况下，或者致病微生物毒力特别强大，数量特别多时就可能致病。通常这两种因素是共同存在的。我们以乙型肝炎为例说明炎症产生的过程。乙型肝炎病毒是一种毒力非常强的致病微生物。通过手、餐具、食物污染，乙肝病毒进入肠道，当病毒的数量特别多，或肠道菌群紊乱，肠黏膜的生物屏障和机械屏障出现问题时，乙肝病毒进入肠道黏膜下血管随血液循环进入肝脏。也可以通过污染乙肝病毒的注射器具，输入乙肝病人的血液，乙肝病毒直接入血，进入肝脏。乙肝病毒会潜入肝细胞内，因为病毒本身不会制造自身生长、繁殖所需要的营养物质，它们靠吸取肝细胞内的营养物质维持生存，并迅速大量繁殖，产生毒素，破坏肝细胞，一部分肝细胞肿胀破裂，肝细胞内的谷丙转氨酶和谷草转氨酶等释放入血，临床上血液化验，会发现这些酶升高，这是诊断肝炎的一个生化指标。乙肝病毒在肝细胞内生长、繁殖，造成慢性、迁延性炎症，肝细胞的解毒和消化功能减低，病人营养状况不良，脸色晦暗，蛋白质代谢过程中产生的氨，需要在肝脏解毒变成尿素，随尿排出体外，当肝细胞解毒能力下降，血内氨过多，形成氨中毒，进而出现肝性昏迷，当大部分肝细胞变性，失去功能，一部分乙肝病人会形成肝硬化，甚至诱发肝癌。
②大高植物综合酵素的消炎、抗感染作用
研究证明，95%以上的感染性疾病和非感染因子所致的疾病和肠道有关。补充以乳酸菌和双歧杆菌当代表的益生菌，调节肠道内菌群的组成，完善和加强黏膜表面的生物屏障，保护黏膜免受致病微生物和毒物的侵袭，减少这些疾病发生的机会。益生菌和它们的代谢产物也能修复受到损伤的黏膜。减少各种不良因素所致的应激反应对黏膜的损伤，防止肠源性疾病的发生。
益生菌代谢产生乳酸、醋酸等酸性产物，形成肠道内酸性环境，抑制腐败菌的生长，减少了腐败菌分解蛋白质所产生的氨、吲哚等有害物质，净化肠道，直接减少细菌性痢疾、肠炎的发生机会。
乳酸菌、双歧杆菌等益生菌，代谢产生的细菌素（一种细菌可以产生一种或多种细菌素）过氧过氢，直接抑制和杀灭致病菌。和抗生素的抗感染、消炎效果进行比较可以发现，抗生素既杀灭和抑制致病菌，更多的是杀灭了益生菌，造成肠道内菌群失调，并且有肝、肾损害，过敏等各种毒副作用。而细菌素无毒副作用，并能有针对性地抑制或消灭致病菌，其抗菌、消炎效果更具优势。
从20世纪80年代起，发达国家用乳酸菌治疗各种阴道炎症（包括滴虫性阴道炎、细菌性阴道炎、真菌性阴道炎、非特异性阴道炎等）就已经取得良好的临床治疗效果。乳酸菌制剂局部应用使阴道PH值呈弱酸性，造成不利于致病菌生长的阴道内环境，加上益生菌产生的抑菌物质对致病菌的直接作用，消炎效果显著，而且复发率低。对慢性尿道感染的治疗效果，同样得到临床验证。
益生菌通过提高黏膜免疫系统的功能，活化NK细胞（自然杀伤细胞）和吞噬细胞，通过全身免疫系统的协同作用，对鼻、咽、呼吸道的急慢性炎症，如：慢性咽炎、过敏性鼻炎，有明显的辅助治疗作用。笔者亲身体验在上呼吸道感染、咽喉肿痛时，饮用大高植物综合酵素数次，即可收到明显的治疗效果，对改善牙周状况、牙周炎、根尖炎、牙周脓肿和口腔黏膜溃疡同样功效明显。饮用大高植物综合酵素三个月后，摆脱了几年甚至几十年的口腔溃疡、疼痛困扰的实例已经不是少数。
国际上对益生菌研究的进展和抗感染、消炎作用机理的深入探讨及临床验证，为人类防治各种感染性疾病，开辟了新途径、找到了新方法。目前，在我国还刚刚起步，是一种新生事物，随着时间的推移，必将引起医疗、保健领域和人民群众对植物综合酵素防病、治病意识观念的转变。
经验证明大高植物综合酵素，补充免疫物质，提高营养物质的吸收和利用
二、促进营养物质分解吸收、增强体质
1、营养物质吸收对人体健康的作用
众所周知，营养好不好，吸收是关键。蛋白质、脂肪、碳水化合物（糖）、纤维素、矿物质和微量元素、水等营养物质是维持人体生长、发育、繁殖等各种生命活动的基础。食物中的营养物质只有在体内被充分消化、吸收才能为生命的需求发挥其作用。营养物质的代谢和所有生命活动，如：运动、思维甚至眨眼、微笑这些微小的动作，离开酶（酵素）都无法正常进行。通过酶的催化和益生菌的分解（发酵）各种营养物质转化为“能量”，保证机体细胞、组织、器官各种生命活动的正常进行。如：有些益生菌能产生谷氨酰胺、精氨酸和维生素，这些物质既是肠上皮细胞生长所需，又是肠黏膜细胞和分泌黏液的杯状细胞等重要的组合。谷氨酰胺既是蛋白质和核酸合成的重要氮源，又是免疫细胞（如淋巴细胞、吞噬细胞）能量的主要来源。谷氨酰胺通过增强免疫系统的功能，改善严重外科应激状态的反应。通过益生菌产生的谷氨酰胺，可明显增强肠道黏膜屏障功能，减少细菌移位，降低严重感染的并发症。
补充大高植物综合酵素，使肠道内菌群对食物的水解（发酵）消化、吸收等代谢过程正常进行，充分利用食物中的各种营养物质，是增强机体营养，保障生存健康的基础。
2、人体细胞只能吸收最小的分子，酵素（酶）所扮演的角色就是把营养物质分解成最小的分子。
人体内大约有1300多种酵素，每一种酵素都在生命活动的每一个极微小的过程中，发挥特殊的作用。各种酵素，相互协作，共同完成生命活动的每一个细节，缺乏任何一种酵素，都会出现相应的问题或疾病。
食物中有很多不能直接被机体细胞吸收的大分子营养物质，如牛奶中的乳糖。亚洲有相当多数的人患有乳糖消化不良症（乳糖不耐症），这些人体内缺乏ß一半乳糖苷酶，造成乳糖消化不充分，进入大肠的乳糖被细菌酶降解，导致肠管内气体增多、胃肠胀气、腹痛和腹泻。乳酸菌、双歧杆菌产生ß一半乳糖苷酶，把乳糖分解成小分子的半乳糖、葡萄糖被人体吸收利用，缓解乳糖消化不良症，让这些人享受牛奶的高营养和美味。
进入消化道的食物，除了消化道细胞分泌相应的消化酶（如胃、肝脏、胰腺细胞都分泌蛋白酶、分解和消化蛋白质、变成小分子的氨基酸）还必需有细菌对食物的水解（发酵），才能完成食物中营养物质的消化过程。各类细菌都参与了这一代谢过程。一些细菌参与降解复杂大分子物质，它们的代谢产物可能又是另一些细菌的营养物质，如此产生的“食物链”，交叉连接，互相影响，构成了肠道内蓬勃不息的代谢活动。如果肠道内自然菌群的种类、数量发生变化（失去平衡），“食物链”的某一个环节出现问题，就有可能造成某种营养物质的分解，吸收障碍，导致某种营养物质的缺乏。如”短链脂肪酸（挥发性脂肪酸主要包括乙酸、丙酸和丁酸），是蛋白质降解、氨基酸代谢和碳水化合物代谢的最终产物。也是细菌发酵的主要产物，对人体有重要的生理功能，如：调节肠道菌群，维持体液和电解质（钾、钠等离子）的平衡，提供能量，给肠道上皮提供营养等。尤其是丁酸，对结肠上皮有很大的意义，其功能有①能量来源；②细胞膜脂类合成的基质；③促进消化道细胞生长；④诱导细胞分化；⑤影响基因表达⑥与细胞骨架构建有关；⑦增加组蛋白乙酰化；⑧诱导细胞编程死亡，导致肿瘤细胞凋亡，减少结肠癌的发生等。补充大高植物综合酵素、蛋白质、碳水化合物以维持代谢正常，提供充足的短链脂肪酸对维持人体正常生理功能意义重大。
蛋白质分解和氨基酸发酵需要的各种蛋白酶、肽水解酶，有许多都是由肠道内微生物代谢产生的，如果产生这类酶的细菌减少，蛋白质分解或其他原因造成受损蛋白增加，就会使对受损蛋白最敏感的神经细胞，尤其是脑细胞发生改变，这是造成白内障和老年性痴呆的一个原因。
可能很少有人知道，食物中的香味，来自动物和植物性蛋白质分解产生的氨基酸，主要是谷氨酸。这是一个常见的发酵基质，不仅产生食物的诱人香味，其发酵产物乙酸和丁酸也具有重要生理功能。
人结肠所需要的营养物质，80%来自肠腔内细菌的发酵产物，而不是经血液循环输送的营养物质。如果肠道内细菌的发酵产物因为菌群紊乱出现变化，结肠的营养供应出现障碍，就有可能出现结肠黏膜的炎症、溃疡、便秘、腹泻、结肠癌等情况。
3、合成维生素，促进钙、铁的吸收
维生素C是发挥重要生理功能的营养物质，但我们人体的细胞不能合成VC，它主要存在于谷物的皮和绿色植物、蔬菜、水果中，高温会破坏维生素C，所以应该生吃适量的蔬菜、水果，以补充VC。益生菌中的芽胞杆菌、丁酸梭菌、酵母菌及结肠内的大肠杆菌（产生维生素K），它们的发酵产物中含有丰富的水溶性维生素（V-C、V-B1、B2、B6、B12）叶酸（维生素M）、菸酸（维生素PP）、脂溶性维生素（A、D、E、K）维生素K不仅对溶血有促进作用，还和钙产生协同作用，能预防骨质疏松症。维生素E（先音酚）做为一种抗氧化剂，有延缓衰老的作用。维生素A、D和钙是儿童生长发育的必需营养物，可以预防佝偻病。叶酸和维生素B12可预防和治疗巨细胞性贫血。
大高植物综合酵素促进人体从食物中吸收钙、铁、锌、镁、磷、钼、硒等矿物质和微量元素，维持机体的正常生理功能。还能和各种补充钙、铁、锌等制剂产生协同作用，提高钙、铁、锌等的吸收、利用率。
均衡而全面的营养物质、营养元素、充足的酵素为各种组织细胞发挥正常生理功能提供能量，也为细胞的修复、重建、清除衰老细胞，产生新生细胞提供材料。细胞的营养好了，活力提高，由不同细胞组成的各种组织、器官的“工作状态”是活跃的、高效率的，生命活动朝气蓬勃。反之，组织细胞是处于一种惰性的、不活跃的、低效率的“工作状态”，机体抵抗疾病的能力低下，典型的例子就是处于亚健康状态的人群（约占总数人的75%）。亚健康的人，表面看起来，并非骨瘦如柴，很多人是肥胖者，他们因为膳食结构不合理，造成皮下脂肪的堆积，即所谓“富态”，但精神状态不佳，经常疲劳、失眠，存在各种不舒服，这些人的细胞活力低下。补充植物综合酵素，全面提高营养物质的吸收和利用率，细胞活了，身体自然就会好起来。众多的大高植物综合酵素受益者，在坚持服用大高植物综合酵素后，精力旺盛，没有疲劳感，脸色红润，头发光泽。不少六七十岁的老人白发减少，连性功能也恢复正常，恢复了“青春”和活力。
三、改善机体内环境，清除体内垃圾。
人类长期进化过程中，人和体内菌群之间形成了一个相互影响，相互作用的生态系统，建立了稳定的机体内环境。生存在机体内的各种酵素在清理有毒物质，改善机体内环境中发挥着积极的作用。
1、促进肝脏解毒过程
肝脏是人体最大的解毒器官。无论是外源性摄入的有毒、有害物质，还是机体新陈代谢，微生物代谢过程中产生的有毒物质，多数都要在肝脏解毒，肝脏象体内的一个大化学工厂，许多复杂而又繁琐的生物化学反应都在肝脏内进行。同时它又是体内血液流动量最大的脏器，肝细胞产生数量众多的各种酶，血液中各种营养物质代谢产物，都是在肝脏内过滤识别，把有用的营养物质经血液输送给全身组织细胞，把有毒物质分解，经肠道、泌尿道、皮肤排出体外，是人生存健康的“卫士”。和其他组织细胞不同的是肝细胞（还有神经细胞）,是不能再生和更新的，他发挥正常生理功能的时间至少在100年以上。
在大量食用动物性蛋白以后，蛋白质分解代谢过程中会产生有毒物质——氨，它是一种气体，对人身体有害。氨经过肝脏解毒变成无毒的尿素，这是尿液的主要成分。当肠道内的腐败菌增多时，一些有害菌产生的尿素酶会分解尿素，重新释放出氨，再次进入肝脏解毒，加重肝脏的负担。当肝脏功能不全，解毒功能下降，或体内的氨量超过肝脏的解毒功能时，就会出现氨中毒，损伤脑细胞，造成静脉脑病或肝昏迷。补充益生菌使肠道内的产氨腐败菌减少，可以减少和
「酵素」不同于成药，它让疾病症状获得改善，是因为它藉由帮助提升自身的免疫系统功能，让身体不适的症状完全耗发出来，而不是将症状压抑下去，所以非但不会有副作用，甚至能进一步的帮助体质改善。不仅如此，酵素还具有净化血液、分解与排除毒素、使血液成为弱碱性的功效，因此肝功能欠佳及容易感到疲劳的人，服用酵素不失为一种固肝的好方法。再者，酵素可帮助进行细胞内的分解作用，故对于肠胃道功能虚弱或有障碍者，如:胀气、胃痛、腹泻、便秘等症状，都可使之得到改善。然而针对因新陈代谢迟缓而导致的肥胖者，则可借着酵素活化细胞、促进新陈代谢的作用来达到减重的功效。
许多癌症患者为能够及时快速的调整疾病体质，服用酵素亦是很好的方法。也有许多癌症病人在化疗期间，因副作用强烈而非常难受，透过酵素的作用，可以舒缓副作用造成的不适，使其症状减轻。
酵素，对许多人来说还处于陌生阶段，一般而言，对于服用维他命，大家觉得或许还有些道理，因为那是供应身体营养素的来源，虽然酵素不能提供营养素，但这些营养素，若没有酵素的运作，帮助其分解、消化、吸收，也等于是英雄无用武之地！可见酵素扮演着比维他命更重要的角色，也有人这样的怀疑，既然身体各器官可以自行分泌酵素，我们为什么还要另外补充呢？况且这样的补充是否会干扰体内酵素的分泌功能？就好比家中常开的汽车，我们必须要有定期的保养与维修。而对于体内的各器官保养与维修，那就必须依靠酵素了，因为每一个人体内组织的酵素库存量是固定的，这时若有外来酵素的帮忙，就能防止体内酵素的快速流失，因此，不但不会干扰器官分泌系统的作用，反而是有助益的，减少器官因过度使用而导致身体新陈代谢异常或免疫功能降低。
再举一例，有人因为长期情绪紧张，而导致胃在分泌消化?(酵素亦称?)时失衡，引起胃酸过多，严重时产生心灼热(Heart burn)，一般人多半是用制酸剂或胃乳来控制此情形，可是长期服用制酸剂会有心肌功能异常的副作用，一旦停止服用制酸剂时，胃部症状又会出现，因此常陷入两难的情况，若改服用酵素，则因为有酵素的帮助，使食物进入胃中与酵素做结合，因此减少对胃壁的刺激，相对地也就减轻过多的胃酸分泌，心灼热的情形也就不再有了。
当然，慎选酵素才能达到既健康又改善症状的效果，由于一般市面上的酵素，为了迎合白人大量摄取肉食的情况，其分解蛋白质的酵素比例过高，这样的酵素是不适合亚洲人的饮食结构，因此有胃酸毛病的人，任意在货架上取了一瓶酵素服用，不但无法改善胃酸问题，反而会有恶心等不适感。而本中心所推荐之酵素，系日本进口且经过「无毒一身轻」作者林光常博士，经由临床上的试验，不仅对癌症病人在体质调整上有帮助，即使是健康人，亦是很好的补充品，其复方搭配(除了木瓜酵素、菠萝酵素之外，再加上人蔘酵素、曲类、菇类、芝麻酵素)，能均衡地顾及身体需要，而对于容易失眠者，服用本酵素，亦能有助眠的功效。谢谢您耐心的阅读，希望这篇文章能为您们打开健康大门，下一期将介绍心血管疾病、高血压的克星－纳豆酵素。
认识植物综合酵素，不仅科学家要探索、研究，民众同样有必要知道它们对提高生存质量的意义。
一、调节菌群平衡，建立黏膜免疫屏障
1、肠道菌群的状况
肠道是人体最大的菌库。在全长8-10米的消化道内生存着三、四百种，数量10万亿以上的各种微生物（主要是细菌）。把肠道内的微生物一个个地首尾连接起来，可以绕地球二圈半。在肠道的自然菌群中，既有对人体有致病作用的细菌（有害菌），它们约占10%，也有对健康有好处的有益菌（益生菌），约占99%。如果按重量计算，人体内和体表的各种微生物，总重量约1.5—2.0公斤，其中肠道内的微生物约1.0公斤左右，皮肤200克，呼吸道20克，口腔20克，阴道20克，鼻孔10克，眼睛1.0克。这么多植物综合生存在人体内外，与人相伴一生，在人类长期进化过程中，细菌和人体之间通过能量交换，物质交换，信息传递进行沟通和交流，形成了植物综合与人体的共生、共栖、致病等各种关系。人与菌群之间形成一个相互影响、相互作用的生态系。
稳定而又庞杂的肠道菌群，对人体的营养状态、生理功能、细菌感染、药物反应、毒素反应、免疫反应、疫苗作用、肿瘤发生、衰老过程和突然而来的应激反应都有作用。
在肠道菌群中，各种细菌都有其生存部位。如：大肠杆菌在一定数量内，正常生存在结肠内，不会对人造成危害，还能生成维生素K，但如果移位，大量生存在肠道其他部位就可能致病。各种细菌的生长繁殖和代谢过程正常有序，处于一种动态的平衡状态时，人才是健康的。如果因为各种原因，这种动态的平衡遭到破坏（失衡），人的营养状况、生理功能、抵抗疾病的能力就要发生变化，就有可能出现各种问题或毛病。所以，维持肠道菌群的动态平衡，对于维持人的健康非常重要。
在人的一生中，各年龄阶段，肠道内菌群的种类，数量也在变化。比如：肠道内最主要的好细菌—双歧杆菌，它的数量在婴儿肠道内占90%以上，对维持婴儿稚嫩的肠道和消化功能起非常好的作用，因为双歧杆菌的酸性产物，使肠道内维持酸性的内环境，不利于有害菌生长，同时酸性代谢产物刺激肠道蠕动，所以婴儿每天数次黄色健康粪便，却闻不到明显的臭味。随着年龄的增长，肠道菌群中的双歧杆菌，乳酸菌（能分解糖，产生乳酸的一类细菌的总称）等益生菌逐渐减少，腐败菌增加，这就是肠道老化。随之而来的是便秘、腹泻、肠道的炎症、溃疡、肿瘤等肠道疾病，困扰着现代人的生活。所以，现在流行着“人老肠先老”的说法。
随着全世界对益生菌研究的深入开展，乳酸菌对机体有益无害的生理功能已被世人认识，并广泛应用，已取得显著的效果。而双歧杆菌对人的健康生存至关重要。它伴随人的终生，无毒无害，对其他菌群起着扶优去劣，扶正压邪的作用。双歧杆菌直接或间接影响着人和动物的生理变化和免疫功能（Leenhouts 1999）。它在肠道内有无或多寡是衡量健康状况的指标之一。要使体内双歧杆菌保持正常数量，口服益生菌制剂，补充双歧杆菌是最有效的方法。
日本学者和我国学者都曾经对长寿村内的百岁老人肠道内双歧杆菌的情况进行调查，共同的发现是：长寿老人肠道内双歧杆菌的数量和中青年人肠道内双歧杆菌的数量一样多，也就是说百岁长寿老人的肠道内菌群状况和中青年人一样“年轻”，从而揭示了长寿的秘密。而现代人因为饮食结构不合理，许多二、三十岁的年轻人肠道内双歧杆菌、乳酸菌等益生菌大量减少，而腐败菌增多，肠内“腐败”老化。二、三十岁的年轻人肠内情况和六十岁的人一样，这不能不引起人们的深思！补充微生物和酵素，改善和调节肠道内菌群的平衡让肠道恢复年轻，对健康生存和长寿，是一种理想和根本的方法。
2、建立黏膜免疫屏障
免疫系统是人体最主要的防御体系。对外预防致病菌、毒素和过敏源，对内处理衰弱和异常的细胞。
20世纪60年代之前，免疫系统只包括细胞免疫和体液免疫二种免疫方式。近20年来随着黏膜免疫系统的发现和确立，免疫学的概念和范围日益扩大和完善，一跃而成为生命科学中的主角。而这一重要的黏膜免疫方式，尚未引起人们足够的重视。包括很多的医学工作者对此也不甚了解，甚至对益生菌能防治感染性疾病都持怀疑态度。
人体中凡是和外界相通的器官和组织，如消化道、呼吸道、泌尿道、生殖道、胆道、乳腺等都履盖着结构复杂的黏膜。构成对生存健康至关重要的黏膜系统。如果把所有黏膜展开，它的总面积达到约480平方米。其中肠道黏膜面积最大约400平方米，呼吸道80平方米，泌尿生殖道约5平方米。以肠道黏膜为例：它有三道屏障防御系统，保护着肠道黏膜免受致病微生物和有毒物质的侵袭。
①生物屏障：在肠黏膜的绒毛和微绒毛上，细菌通过分泌的黏附因子，在肠黏膜上黏附定植（占位）。各种肠道内细菌，在肠黏膜上密密麻麻的排列，构成肠黏膜表面的第一道屏障——生物屏障。以乳酸菌和双歧杆菌为代表的益生菌，通过黏附占位，排挤致病菌。通过争夺营养物质和产生酸性代谢产物，细菌素，过氧化氢，直接抑制和杀灭致病微生物，通过代谢产生的酶（酵素）和解毒物质（如：分解亚硝胺的酶）减少和排除有毒物质，净化肠道。
乳酸菌细菌表层物质对细菌本身不仅有防御作用，还有识别和黏附于机体细胞的作用。嗜酸乳杆菌产生的生物表面活性物质（主要是糖和醋酸）能抑制泌尿系统致病性球菌。双歧杆菌对上皮细胞的黏附作用，能竞争性地排除致病菌对泌尿系统上皮细胞和结肠上皮细胞的黏附。用于对阴道炎的防治，通过使阴道PH值下降（酸性环境），使葡萄球菌、肠杆菌、酵母菌数量减少，达到良好治疗效果。
②机械屏障：肠黏膜上肠道上皮细胞，紧密排列，构成致密、坚实的机械屏障，这是肠道黏膜的第二道屏障。正常情况下只有葡萄糖、氨基酸、游离胆固醇、维生素、酶、免疫球蛋白、矿物质、微量元素、水等小分子物质能通过肠道上皮细胞和细胞间隙进入黏膜下血管，经血循环系统把生命活动所需的营养物质，送到各组织、器官。如果致病微生物和有毒物质侥悻通过前面二道屏障，还有第三道屏障—粘膜免疫屏障发挥防御作用。
③黏膜免疫屏障：黏膜的组织结构非常复杂、特殊，除了由大量分泌腺构成的黏膜相关淋巴组织，包括胃肠道、呼吸道、泌尿生殖道、和鼻相关淋巴组织等外，还有大量单个或多个淋巴小结聚集成的免疫组织及T细胞和B细胞等免疫细胞。由sIgA和sIgM构成的免疫分子，也有大量的内分泌细胞、激素分子以及大量的神经细胞和神经介质。
致病菌、病毒、有毒物质等侵袭黏膜组织，首先刺激NK细胞（自然杀伤细胞），它会杀灭和清理掉受损的黏膜细胞。同时黏膜下的免疫T细胞受到抗原（致病菌、病毒、毒物）刺激，接受抗原信息后免疫T细胞一方面可以攻击、破坏潜入病毒的细胞和癌细胞（这个过程称为细胞免疫）。同时传达信息给免疫B细胞，针对不同的抗原，B细胞会产生相应的抗体（IgA），消灭致病和有害的抗原。这种以B细胞为中心的“抗原抗体免疫反应”称为体液免疫抗体在血液、淋巴液、体液中流动，在全身各部位消灭致病性抗原。研究证明，益生菌可以增强NK细胞的活力，刺激B细胞的有丝分裂（增殖），使它产生更多的抗体（IgA）增强免疫功能，提高人体防御疾病的能力。
近20多年来，免疫学的研究硕果累累。研究表明，黏膜免疫系统中T淋巴细胞、B淋巴细胞等免疫细胞，占整体免疫系统的80%，是免疫系统的主力兵团。大高植物综合酵素增强黏膜免疫功能的作用，已经为科学研究所证实，并应用于临床治疗，取得良好的效果。
正常人的免疫功能既不能亢进，也不能低下，而是处于一种动态的平衡状态。免疫功能亢进，会发生自身免疫性疾病，如红斑狼疮、类风湿性关节炎、肾小球肾炎、痛风及变态反应性疾病（过敏症）等。而慢性疾病、亚健康人群、肿瘤的放疗、化疗、衰老等情况下，机体的免疫功能低下。当然，免疫功能低下的人，也容易患上述疾病。研究证明，免疫系统是机体内一个重要的感受和调节系统，益生菌和它的代谢产物，各种酶（酵素），使免疫细胞固有的识别和记忆功能正常。当免疫细胞因为识别和记忆功能障碍，攻击和损伤正常组织细胞时，会发生自身免疫性疾病。如I型胰岛素依赖型糖尿病，可能就是免疫细胞，对胰腺中产生胰岛素的ß细胞进行破坏，使控制血糖的胰岛素分泌减少，补充植物综合酵素，调节免疫细胞功能，提高免疫识别功能，使免疫功能逐渐恢复到动态的平衡，使一部分尚未丧失功能的胰岛细胞造成血糖升高，对糖尿病起辅助治疗作用。免疫功能低下时，人体抵抗疾病的能力下降，大高植物综合酵素可以提高免疫细胞的功能，刺激免疫细胞的分裂、增殖，产生更多的抗体。使人体抵抗疾病的能力提高。所以大高植物综合酵素对免疫功能发挥双向调节的作用。
黏膜免疫可以通过刺激局部免疫，使远端产生免疫应荟，产生系统间和全身的整体免疫反应。如：肠道黏膜免疫，可在肺部产生免疫效应，也就是协同免疫作用。这是口服大高植物综合酵素可以对其他系统疾病产生治疗作用的依据。
3、抗感染和消炎作用
①炎症产生的机理
人类生活在自然界中，无数的细菌和病毒围绕着我们，感染随时可能发生，但不一定都能引起疾病。因为人体有一套完整的机体防御系统。进入体内的少量或毒力不强的致病微生物在益生菌和它的代谢产物作用下，迅速被消灭。同时血液中的单核细胞、吞噬细胞、免疫细胞和它们产生的抗体，免疫分子也会迅速消除各种致病因子，保障人的健康。但是，当人体抵抗疾病的能力下降，如：过度疲劳、酗酒、强烈刺激、衰老等情况下，或者致病微生物毒力特别强大，数量特别多时就可能致病。通常这两种因素是共同存在的。我们以乙型肝炎为例说明炎症产生的过程。乙型肝炎病毒是一种毒力非常强的致病微生物。通过手、餐具、食物污染，乙肝病毒进入肠道，当病毒的数量特别多，或肠道菌群紊乱，肠黏膜的生物屏障和机械屏障出现问题时，乙肝病毒进入肠道黏膜下血管随血液循环进入肝脏。也可以通过污染乙肝病毒的注射器具，输入乙肝病人的血液，乙肝病毒直接入血，进入肝脏。乙肝病毒会潜入肝细胞内，因为病毒本身不会制造自身生长、繁殖所需要的营养物质，它们靠吸取肝细胞内的营养物质维持生存，并迅速大量繁殖，产生毒素，破坏肝细胞，一部分肝细胞肿胀破裂，肝细胞内的谷丙转氨酶和谷草转氨酶等释放入血，临床上血液化验，会发现这些酶升高，这是诊断肝炎的一个生化指标。乙肝病毒在肝细胞内生长、繁殖，造成慢性、迁延性炎症，肝细胞的解毒和消化功能减低，病人营养状况不良，脸色晦暗，蛋白质代谢过程中产生的氨，需要在肝脏解毒变成尿素，随尿排出体外，当肝细胞解毒能力下降，血内氨过多，形成氨中毒，进而出现肝性昏迷，当大部分肝细胞变性，失去功能，一部分乙肝病人会形成肝硬化，甚至诱发肝癌。
②大高植物综合酵素的消炎、抗感染作用
研究证明，95%以上的感染性疾病和非感染因子所致的疾病和肠道有关。补充以乳酸菌和双歧杆菌当代表的益生菌，调节肠道内菌群的组成，完善和加强黏膜表面的生物屏障，保护黏膜免受致病微生物和毒物的侵袭，减少这些疾病发生的机会。益生菌和它们的代谢产物也能修复受到损伤的黏膜。减少各种不良因素所致的应激反应对黏膜的损伤，防止肠源性疾病的发生。
益生菌代谢产生乳酸、醋酸等酸性产物，形成肠道内酸性环境，抑制腐败菌的生长，减少了腐败菌分解蛋白质所产生的氨、吲哚等有害物质，净化肠道，直接减少细菌性痢疾、肠炎的发生机会。
乳酸菌、双歧杆菌等益生菌，代谢产生的细菌素（一种细菌可以产生一种或多种细菌素）过氧过氢，直接抑制和杀灭致病菌。和抗生素的抗感染、消炎效果进行比较可以发现，抗生素既杀灭和抑制致病菌，更多的是杀灭了益生菌，造成肠道内菌群失调，并且有肝、肾损害，过敏等各种毒副作用。而细菌素无毒副作用，并能有针对性地抑制或消灭致病菌，其抗菌、消炎效果更具优势。
从20世纪80年代起，发达国家用乳酸菌治疗各种阴道炎症（包括滴虫性阴道炎、细菌性阴道炎、真菌性阴道炎、非特异性阴道炎等）就已经取得良好的临床治疗效果。乳酸菌制剂局部应用使阴道PH值呈弱酸性，造成不利于致病菌生长的阴道内环境，加上益生菌产生的抑菌物质对致病菌的直接作用，消炎效果显著，而且复发率低。对慢性尿道感染的治疗效果，同样得到临床验证。
益生菌通过提高黏膜免疫系统的功能，活化NK细胞（自然杀伤细胞）和吞噬细胞，通过全身免疫系统的协同作用，对鼻、咽、呼吸道的急慢性炎症，如：慢性咽炎、过敏性鼻炎，有明显的辅助治疗作用。笔者亲身体验在上呼吸道感染、咽喉肿痛时，饮用大高植物综合酵素数次，即可收到明显的治疗效果，对改善牙周状况、牙周炎、根尖炎、牙周脓肿和口腔黏膜溃疡同样功效明显。饮用大高植物综合酵素三个月后，摆脱了几年甚至几十年的口腔溃疡、疼痛困扰的实例已经不是少数。
国际上对益生菌研究的进展和抗感染、消炎作用机理的深入探讨及临床验证，为人类防治各种感染性疾病，开辟了新途径、找到了新方法。目前，在我国还刚刚起步，是一种新生事物，随着时间的推移，必将引起医疗、保健领域和人民群众对植物综合酵素防病、治病意识观念的转变。
经验证明大高植物综合酵素，补充免疫物质，提高营养物质的吸收和利用
二、促进营养物质分解吸收、增强体质
1、营养物质吸收对人体健康的作用
众所周知，营养好不好，吸收是关键。蛋白质、脂肪、碳水化合物（糖）、纤维素、矿物质和微量元素、水等营养物质是维持人体生长、发育、繁殖等各种生命活动的基础。食物中的营养物质只有在体内被充分消化、吸收才能为生命的需求发挥其作用。营养物质的代谢和所有生命活动，如：运动、思维甚至眨眼、微笑这些微小的动作，离开酶（酵素）都无法正常进行。通过酶的催化和益生菌的分解（发酵）各种营养物质转化为“能量”，保证机体细胞、组织、器官各种生命活动的正常进行。如：有些益生菌能产生谷氨酰胺、精氨酸和维生素，这些物质既是肠上皮细胞生长所需，又是肠黏膜细胞和分泌黏液的杯状细胞等重要的组合。谷氨酰胺既是蛋白质和核酸合成的重要氮源，又是免疫细胞（如淋巴细胞、吞噬细胞）能量的主要来源。谷氨酰胺通过增强免疫系统的功能，改善严重外科应激状态的反应。通过益生菌产生的谷氨酰胺，可明显增强肠道黏膜屏障功能，减少细菌移位，降低严重感染的并发症。
补充大高植物综合酵素，使肠道内菌群对食物的水解（发酵）消化、吸收等代谢过程正常进行，充分利用食物中的各种营养物质，是增强机体营养，保障生存健康的基础。
2、人体细胞只能吸收最小的分子，酵素（酶）所扮演的角色就是把营养物质分解成最小的分子。
人体内大约有1300多种酵素，每一种酵素都在生命活动的每一个极微小的过程中，发挥特殊的作用。各种酵素，相互协作，共同完成生命活动的每一个细节，缺乏任何一种酵素，都会出现相应的问题或疾病。
食物中有很多不能直接被机体细胞吸收的大分子营养物质，如牛奶中的乳糖。亚洲有相当多数的人患有乳糖消化不良症（乳糖不耐症），这些人体内缺乏ß一半乳糖苷酶，造成乳糖消化不充分，进入大肠的乳糖被细菌酶降解，导致肠管内气体增多、胃肠胀气、腹痛和腹泻。乳酸菌、双歧杆菌产生ß一半乳糖苷酶，把乳糖分解成小分子的半乳糖、葡萄糖被人体吸收利用，缓解乳糖消化不良症，让这些人享受牛奶的高营养和美味。
进入消化道的食物，除了消化道细胞分泌相应的消化酶（如胃、肝脏、胰腺细胞都分泌蛋白酶、分解和消化蛋白质、变成小分子的氨基酸）还必需有细菌对食物的水解（发酵），才能完成食物中营养物质的消化过程。各类细菌都参与了这一代谢过程。一些细菌参与降解复杂大分子物质，它们的代谢产物可能又是另一些细菌的营养物质，如此产生的“食物链”，交叉连接，互相影响，构成了肠道内蓬勃不息的代谢活动。如果肠道内自然菌群的种类、数量发生变化（失去平衡），“食物链”的某一个环节出现问题，就有可能造成某种营养物质的分解，吸收障碍，导致某种营养物质的缺乏。如”短链脂肪酸（挥发性脂肪酸主要包括乙酸、丙酸和丁酸），是蛋白质降解、氨基酸代谢和碳水化合物代谢的最终产物。也是细菌发酵的主要产物，对人体有重要的生理功能，如：调节肠道菌群，维持体液和电解质（钾、钠等离子）的平衡，提供能量，给肠道上皮提供营养等。尤其是丁酸，对结肠上皮有很大的意义，其功能有①能量来源；②细胞膜脂类合成的基质；③促进消化道细胞生长；④诱导细胞分化；⑤影响基因表达⑥与细胞骨架构建有关；⑦增加组蛋白乙酰化；⑧诱导细胞编程死亡，导致肿瘤细胞凋亡，减少结肠癌的发生等。补充大高植物综合酵素、蛋白质、碳水化合物以维持代谢正常，提供充足的短链脂肪酸对维持人体正常生理功能意义重大。
蛋白质分解和氨基酸发酵需要的各种蛋白酶、肽水解酶，有许多都是由肠道内微生物代谢产生的，如果产生这类酶的细菌减少，蛋白质分解或其他原因造成受损蛋白增加，就会使对受损蛋白最敏感的神经细胞，尤其是脑细胞发生改变，这是造成白内障和老年性痴呆的一个原因。
可能很少有人知道，食物中的香味，来自动物和植物性蛋白质分解产生的氨基酸，主要是谷氨酸。这是一个常见的发酵基质，不仅产生食物的诱人香味，其发酵产物乙酸和丁酸也具有重要生理功能。
人结肠所需要的营养物质，80%来自肠腔内细菌的发酵产物，而不是经血液循环输送的营养物质。如果肠道内细菌的发酵产物因为菌群紊乱出现变化，结肠的营养供应出现障碍，就有可能出现结肠黏膜的炎症、溃疡、便秘、腹泻、结肠癌等情况。
3、合成维生素，促进钙、铁的吸收
维生素C是发挥重要生理功能的营养物质，但我们人体的细胞不能合成VC，它主要存在于谷物的皮和绿色植物、蔬菜、水果中，高温会破坏维生素C，所以应该生吃适量的蔬菜、水果，以补充VC。益生菌中的芽胞杆菌、丁酸梭菌、酵母菌及结肠内的大肠杆菌（产生维生素K），它们的发酵产物中含有丰富的水溶性维生素（V-C、V-B1、B2、B6、B12）叶酸（维生素M）、菸酸（维生素PP）、脂溶性维生素（A、D、E、K）维生素K不仅对溶血有促进作用，还和钙产生协同作用，能预防骨质疏松症。维生素E（先音酚）做为一种抗氧化剂，有延缓衰老的作用。维生素A、D和钙是儿童生长发育的必需营养物，可以预防佝偻病。叶酸和维生素B12可预防和治疗巨细胞性贫血。
大高植物综合酵素促进人体从食物中吸收钙、铁、锌、镁、磷、钼、硒等矿物质和微量元素，维持机体的正常生理功能。还能和各种补充钙、铁、锌等制剂产生协同作用，提高钙、铁、锌等的吸收、利用率。
均衡而全面的营养物质、营养元素、充足的酵素为各种组织细胞发挥正常生理功能提供能量，也为细胞的修复、重建、清除衰老细胞，产生新生细胞提供材料。细胞的营养好了，活力提高，由不同细胞组成的各种组织、器官的“工作状态”是活跃的、高效率的，生命活动朝气蓬勃。反之，组织细胞是处于一种惰性的、不活跃的、低效率的“工作状态”，机体抵抗疾病的能力低下，典型的例子就是处于亚健康状态的人群（约占总数人的75%）。亚健康的人，表面看起来，并非骨瘦如柴，很多人是肥胖者，他们因为膳食结构不合理，造成皮下脂肪的堆积，即所谓“富态”，但精神状态不佳，经常疲劳、失眠，存在各种不舒服，这些人的细胞活力低下。补充植物综合酵素，全面提高营养物质的吸收和利用率，细胞活了，身体自然就会好起来。众多的大高植物综合酵素受益者，在坚持服用大高植物综合酵素后，精力旺盛，没有疲劳感，脸色红润，头发光泽。不少六七十岁的老人白发减少，连性功能也恢复正常，恢复了“青春”和活力。
三、改善机体内环境，清除体内垃圾。
人类长期进化过程中，人和体内菌群之间形成了一个相互影响，相互作用的生态系统，建立了稳定的机体内环境。生存在机体内的各种酵素在清理有毒物质，改善机体内环境中发挥着积极的作用。
1、促进肝脏解毒过程
肝脏是人体最大的解毒器官。无论是外源性摄入的有毒、有害物质，还是机体新陈代谢，微生物代谢过程中产生的有毒物质，多数都要在肝脏解毒，肝脏象体内的一个大化学工厂，许多复杂而又繁琐的生物化学反应都在肝脏内进行。同时它又是体内血液流动量最大的脏器，肝细胞产生数量众多的各种酶，血液中各种营养物质代谢产物，都是在肝脏内过滤识别，把有用的营养物质经血液输送给全身组织细胞，把有毒物质分解，经肠道、泌尿道、皮肤排出体外，是人生存健康的“卫士”。和其他组织细胞不同的是肝细胞（还有神经细胞）,是不能再生和更新的，他发挥正常生理功能的时间至少在100年以上。
在大量食用动物性蛋白以后，蛋白质分解代谢过程中会产生有毒物质——氨，它是一种气体，对人身体有害。氨经过肝脏解毒变成无毒的尿素，这是尿液的主要成分。当肠道内的腐败菌增多时，一些有害菌产生的尿素酶会分解尿素，重新释放出氨，再次进入肝脏解毒，加重肝脏的负担。当肝脏功能不全，解毒功能下降，或体内的氨量超过肝脏的解毒功能时，就会出现氨中毒，损伤脑细胞，造成静脉脑病或肝昏迷。补充益生菌使肠道内的产氨腐败菌减少，可以减少和
参考资料： http://baike.baidu.com/view/112782.htm
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