Question

带鱼要怎么做才好吃?

带鱼要怎么做才好吃?

Answer 1

Answer 2

将洗净的带鱼去头去尾，洗净切块放入盘中，用盐、花椒、葱、姜水腌制30分钟，锅中倒入油复炸3遍带鱼，炸至金黄酥脆，撒上椒盐即完成。

Answer 3

　　红烧，干炸，糖醋都好吃啊！
　　红烧带鱼

　　制 作：

　　1.带鱼清洁干净，切6公分左右段，用少许盐，料酒，略腌制15分钟。

　　2.取一个干净小碗，放入葱，姜，蒜，少许盐，少许糖，料酒，水淀粉待用。

　　3.取另一个小碗，放入一个鸡蛋搅拌均匀待用。

　　4.炒锅放油，待到8成熟，放入两片姜，将腌好的带鱼裹上鸡蛋放入油锅内煎至金黄。

　　5.把准备好的(2)内碗汁倒入煎好的鱼锅里，大火烧开，再转入小火，鱼易熟，只要稍等，汤汁变粘糊状，就可以盛盘吃了。

　　糖醋带鱼

　　糖醋带鱼

　　原 料：带鱼500克，葱丝、姜丝、蒜片共20克，酱油2汤匙，醋2茶匙，绍酒1茶匙，糖1茶匙，花椒油1茶匙，鲜汤适量。

　　制 作：

　　1、将带鱼去头、尾、内脏，洗净，剁成5公分左右的段，用盐略腌。

　　2、锅中多放些油烧热，下带鱼段炸熟，两面呈金黄色时出锅，沥干油待用。

　　3、锅中留底油，下葱丝、姜丝、蒜片煸炒，放入炸好的带鱼，烹入绍酒、醋、酱油，加少许汤，放糖，入味后淋花椒油，炒匀即成。注意事项： 花椒油可自制，在炒锅中加油，用文火炸花椒，出香味时断火，撇去花椒粒即成；鲜汤可用鸡粉加水代替。

　　原料：鲜带鱼200克,面粉少许。

　　调料：植物油750克(约耗25克),绍酒1/2大匙,精盐、胡椒粉、味粉各1/5小匙,花椒盐、辣酱油各适量。

　　做法：
　　1.将带鱼剁去头、尾,剪去背鳍,由腹部开口,除去内脏,洗净腹内黑衣,再将鱼身两面剞上斜“十字”花刀,切成7厘米长的段.装盆内1加入精盐、味精、胡椒粉、绍酒腌拌均匀,沾上干面粉备用。
　　2.油锅上火烧至七成热时,下入腌制好的带鱼段炸透,见呈金黄色时,捞出控净油装盘,另跟花椒盐、辣酱油上桌即可。

　　提示：带鱼腹内的黑衣一定要洗净,以免影响菜品质量。

Answer 4

除了以上红烧,干炸,糖醋以外,还有清蒸,有兴趣的话不妨试试.
1,带鱼两条,每条长约50厘米,剖腹去内脏,洗净后斩去头尾,在鱼身上切斜线平行花刀,每隔3毫米切一刀,刀深至骨,鱼两面均切.再将切好花刀的带鱼斩成菱形段.
2,精盐适量,将带鱼稍腌.
3,取玻璃盘或者瓷盘一只,将菱形带鱼块放入,放的时候先把尾部不成形状的放底下,形状好看的依次码在上面,再将适量葱段,生姜片放在鱼块上面,浇食用油适量,撒入黄酒少许.有条件的还可以放几片火腿.
4,将上述原料放入蒸笼,上大气蒸10分钟后取出,拣去葱姜.
5,将盘中汤汁滗出,加味精勾薄芡,浇在带鱼上面即成.
特点;因整个制作过程不用油炸,避免高温对食物的影响,故保持了其原滋原味的风格,营养又健康.
制作要点;关键是食盐的量要放准,再就是蒸好以后,勾芡的时候才放味精,因为味精在90度的温度下,溶解的最好.

Answer 5

带鱼切段，辣椒面糖盐胡椒粉料酒清酒，准备萝卜，煮开水后放入带鱼煮熟即可