红豆沙怎么做
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原料:红豆、冰糖。
红豆泡四个小时以上,然后放入高压锅中,加水,不要太多,高过红豆表面一寸多点就可以了,太多就稀了。
擀面杖压碎,炒锅开小火,放入压碎的红豆和一把冰糖。原打算试试放红糖的,但后来又改主意了。一把冰糖的量少了点,俺家人都不是很能吃甜的,所以,如果超喜欢甜的朋友,要多加点。
倒入炖红豆时剩的汤,那个汤经过沉淀,豆沙在下面,稍微倒点上面的浮水出去,然后把下面的豆沙全倒入锅中翻炒,炒到冰糖全部融化为止。
把一个漏勺放在大碗上面,取一勺炒好的红豆放在上面过滤,去掉红豆皮,剩下红豆沙。
备注:
1、过滤的时候可以用纱布包住吊起来,水沥干后就剩豆沙了
2、南方人的做法是最后放油和糖炒。偶觉得不放油更健康,所以,没过油。
3、皮可以不过滤的,毕竟里面营养很多,可以打成茸后和豆沙拌在一起。
红豆泡四个小时以上,然后放入高压锅中,加水,不要太多,高过红豆表面一寸多点就可以了,太多就稀了。
擀面杖压碎,炒锅开小火,放入压碎的红豆和一把冰糖。原打算试试放红糖的,但后来又改主意了。一把冰糖的量少了点,俺家人都不是很能吃甜的,所以,如果超喜欢甜的朋友,要多加点。
倒入炖红豆时剩的汤,那个汤经过沉淀,豆沙在下面,稍微倒点上面的浮水出去,然后把下面的豆沙全倒入锅中翻炒,炒到冰糖全部融化为止。
把一个漏勺放在大碗上面,取一勺炒好的红豆放在上面过滤,去掉红豆皮,剩下红豆沙。
备注:
1、过滤的时候可以用纱布包住吊起来,水沥干后就剩豆沙了
2、南方人的做法是最后放油和糖炒。偶觉得不放油更健康,所以,没过油。
3、皮可以不过滤的,毕竟里面营养很多,可以打成茸后和豆沙拌在一起。
追问
如果先磨碎了在做可以吗
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Hello!我是到处刷存在感,百搭的红豆沙。包子、月饼、蛋黄酥、面包等等都会用到红豆沙,不如自己动手丰衣足食,就在家自制细腻的红豆沙吧,健康又美味。
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