Question

自制面包的做法

Answer 1

Answer 2

自制烤面包方法 ：

1，温水加蜂蜜，加酵母（按说明用量），拌匀，静置15分钟。

2，面粉加酵母水，揉成面团，醒发2小时，发至原体积2倍大。

3，做成想要的面包型状，醒发1。5小时，刷上蛋液。

4，烤箱予热至220度，烘烤35分钟。

椰蓉面包的做法

站站的方子，比较适合大批生产，我用的量是这样：2大匙糖，1/2小匙盐，2小匙干酵母，1/2量杯牛奶，1/4量杯椰奶，1/4量杯水，4大匙玛琪琳（或者黄油），普通面粉3量杯，一只鸡蛋。

做法：
1）牛奶椰奶和水搅在一起，用微波炉转一下，温热（温热就好，太热了会烫死酵母的），加糖，加酵母，搅拌溶化。
2）站站说面粉要过筛，那就过筛，加盐，加鸡蛋，用溶好的牛奶水和面，揉成面团以后，分几次揉入玛琪琳，一直揉至光滑，这一步，实在累蹄子，一边揉，一边想，应该买个面包机了。然后放在温暖的地方发酵至一倍大。
3）买来的碎椰蓉加鸡蛋一个玛琪琳一大匙糖适量，搅拌成椰蓉馅儿。
4）用拳头击打发好的面团，放出气泡，在案板上分成小块儿。擀成厚皮儿，把馅儿放在皮上。
5）像包包子一样包起来。
6）包好以后，封口向下，放在案板上。
7）小心地擀成椭圆形的片儿，不要用力太大，椰蓉馅儿会跑出来。
8）对折。
9）均分4刀，翻一下，使得椰蓉馅儿露出。我分割的小块儿太小了，擀不大，所以，做出来的东西，矮胖矮胖的，不像站站做的那样，像佛手。
10）做了几个，开始不耐烦，就把剩下的面擀成一个大饼，剩下的椰蓉馅儿都均匀摊上去，顺手撒了一把家里存的吃也吃不完的葡萄干儿。卷起来，切成段儿。
11）二次发酵，又长了一倍大的时候，放进预热350F的烤箱，烤15分钟左右，表面颜色变成好看的黄色就是熟了。这个是米有葡萄干儿的。

***面包的面可以用你喜欢的任何一种配方，我是用的这个。

材料：高粉395G、盐5G、奶粉8G、糖55G、蛋1个、酵母10G、水160G、油50G

做法：

1、揉面，揉到三光（盆光手光面光）且面能拉出薄膜来。揉好后用保鲜膜覆盖放在抹油的盆中在室温下进行基本发酵，发至约二倍大，用手指粘少许面粉轻轻扎洞，洞不会回缩或继续下陷即为好了。

我这次有些发过了，实在是一来没想到面能发这么快，二来是因为当时在QQ上和JMS聊得热火朝天，都不记得及时去查看下了.....所以，那个谁谁谁....你们，都有责任哦！幸亏，成品组织不算非常棒，但还过得去。要不然哭死了。

2、基本发酵完成后，将面团分为约50G-60G/个，整理成自己想要的形状，再进行二次发酵。夏天的二次发酵可以在整形好的面团上喷水或是抹上蛋液，置于烤箱中（烤箱关闭电源不必预热），烤箱内置一碗温水将面团发至二倍大，抹上全蛋液用190度烤至表面金黄即可。我这次做了四种，分别说说整形的方法。

1)葱花面包

将面团擀成牛舌状，从上至上收口，收口朝下进行二次发酵。发酵完毕后将适量的葱花、黑胡椒、盐和色拉油调成葱花馅，在发酵完毕的面团上用刀拉一长口，将葱花馅填入。在面包表皮上抹上全蛋液即可烘烤。

烤出来的成品有葱花的香味，很是诱人

2)咖喱肉末面包

先制作咖喱肉末馅：锅热少许油将肉末炒熟，装出。用锅内剩下的油爆香洋葱末，下肉末、咖喱酱（粉）、盐、鸡精炒匀即可。

将面团擀成圆，包入适量咖喱馅，收紧收口，收口朝下进行二次发酵。发酵完毕后在面团顶用剪刀剪出十字口，防止烘烤过程中爆裂。刷上全蛋液即可烘烤。

3)梅花火腿面包

将面团擀成牛舌状，包入一根火腿成长条状，收紧收口，用刀将面团切割4刀或5刀，要将火腿切断，但火腿下方的面皮不要切断（晕，这个描述看得懂么？），将每段面团头尾交叉错开拧好，拧成梅花形，进行二次发酵。发酵完毕后在中间填上葱花馅，刷上全蛋液即可烘烤。

4)小面包

将面团擀成牛舌状，从上至上收口，收口朝下进行二次发酵，发酵完毕后抹上全蛋液即可烘烤。

这种面包就不必多说了，想必每个人都会做的，很简单。

趣味自制面包

介绍几种以超市中常见的切片、汉堡胚、不夹馅的小餐包、起酥等为材料，自己动手调理花式面包的方法。

自制汉堡包

面包材料：汉堡包胚。

其他配料：洋葱、生菜、黄瓜片、西红柿片、芝士片、汉堡肉饼、鸡肉、火腿、沙拉酱、番茄酱、千岛酱等。

做法：在切开的汉堡胚中间挤入酱料，然后任选你喜欢的配料夹在两片胚之间；为了更有诱人的色感，你还可以在外表用番茄酱挤成漂亮的造型。

自制奇异水果面包

面包材料：无馅起酥面包、无馅小餐包。

其他配料：各种水果片，如草莓、苹果、猕猴桃、哈蜜瓜、蜜桔、樱桃等。

做法：将冷的起酥面包、小餐包微波加热8分钟后，在表面装饰你所喜好的水果片。

自制三文治

面包材料：切片吐司面包。

其他配料：火腿片、小黄瓜、乳酪片、蛋汁（将蛋加入适量的盐打散）。

做法：将沙拉酱挤在切片面包的一面，铺上备妥之配料，每层挤上沙拉酱；双片对齐，沾上蛋汁后放入已预热的平顶锅，煎至金黄色，切成三角形。

自制沙拉船

面包材料：热狗包胚、配餐小面包。

其他配料：沙拉酱、小黄瓜、马铃薯、胡萝卜、白煮蛋等。

做法：在切开的面包片中间铺上蔬菜沙拉，就会开成一只美丽的“小木船”。

Answer 3

你可以到专业的培训机构去了解一下

Answer 4

亲手制作面包是一种令人满足且香气扑鼻的体验，让你的厨房弥漫着温馨醇厚的香味。无论是新手还是经验丰富的烘焙爱好者，遵循以下步骤，你都能轻松制作出蓬松可口的面包。
挑选优质材料
面包制作的核心在于使用高质量的材料。选择含量的面包粉，它含有较高的蛋白质，能形成强韧的麸质网络，支撑起面包的结构。新鲜的酵母是发酵的关键，确保它在使用前依然活跃。还需要准备精盐、略带甜味的砂糖和温水。
活化酵母
在开始混合面团之前，需要激活酵母。将温水倒入一个碗中，加入砂糖并搅拌至完全溶解。将酵母撒在水面上，静置 5-10 分钟，直到酵母表面出现泡沫状，表明它已激活。
混合面团
在一个大碗中，将面包粉和精盐混合。将激活好的酵母水倒入面粉中，用木勺或你的双手揉成面团。面团的质地应该略微湿润且略带粘性，但又不会过于黏手。
揉捏面团
将面团转移到撒有少许面粉的干净表面上。用你的手掌根部揉捏面团，将其折叠和推开 10-15 分钟，直到面团变得光滑且有弹性。揉捏过程有助于释放麸质，形成支撑面包结构的麸质网络。
第一次发酵
把面团放在一个抹了油的大碗中，并用保鲜膜或湿布覆盖。将碗放在温暖的地方发酵 1-2 小时，或直到面团体积增加一倍。
整形和第二次发酵
将发酵好的面团压扁，排出其中的空气。将其塑形成你想要的形状，例如圆形或长方形。把整形好的面团放在一个铺有烘焙纸的烤盘上，再次用保鲜膜或湿布覆盖。让面团在温暖的地方发酵 30-45 分钟，或直到体积再次增加一倍。
烘烤
在面包表面刷上一层蛋液，以获得金黄色的色泽。将面包放入预热至 220°C 的烤箱中烘烤 20-25 分钟，或直到插入一个牙签时，牙签上没有粘附物。
冷却和品尝
将面包从烤箱中取出，放在金属架上冷却至少 1 小时，以防止余热继续烘烤面包内部。冷却后，就可以尽情享受你亲手制作的蓬松可口的面包了。无论是搭配黄油、果酱还是汤品，它都是美味早餐、午餐或晚餐的完美伴侣。
小贴士：
使用面包机可以简化面包制作过程，它可以自动揉捏和发酵面团。
添加香*、坚果或干果，为你的面包增添风味。
如果你使用活性干酵母，需要先将其在温水中溶解，静置 5 分钟，然后再激活。
如果面团过于粘手，可以少量多次地加入面粉。
如果面团太干，可以少量多次地加入水。
如果在烘烤过程中面包表面出现焦灼，可以用锡纸覆盖。