Question

糖醋排骨怎么做好吃？

Answer 1

糖醋排骨的制作方法如下:
食材:排骨500克、糖、醋、酱油、姜、葱、盐、油、鸡精、料酒。
1.将准备好的糖醋排骨放入锅内冷水中，加入料酒、姜片、焯水备用。
2.另起锅烧热油，加入一些冰糖，小火煸炒至红色。
3.然后加入煮好的排骨，快速翻炒上色。
4.然后煮酱油，陈醋，料酒调味。
5.加入淹没排骨的水，煮沸，煨20分钟。
6.最后开大火收浓汤，即可出锅。糖醋排骨做好了。

Answer 2

做法1
菜名：糖醋排骨
特点：色泽红亮，酸甜可口、开胃建脾。
原料：
猪排骨500克，葱末、姜末、酱油、花生油、白糖、醋、料酒、盐各适量。
制作：
① 将排骨洗净剁成3厘米长段，用开水氽一下，捞出放盆内，加入盐、酱油腌入味。
② 炒锅注油烧至六成热，下排骨炸至淡黄色捞出；油温加热至八成，再下锅炸至金黄色捞出。
③ 炒锅留少许油烧热，下入葱花，姜末爆香，加入适量清水、酱油、醋、白糖、料酒、倒入排骨，烧开后用慢火煨至汤汁浓，排骨熟，淋上熟油，出锅即可。

做法2
猪仔排骨1斤、冰糖（白糖也可以）75克、酱油25克（其中生抽15克，老抽10克）、醋50克、料酒25克、葱段15克、熟芝麻5克、姜片15克、油、盐适量
做法：
1，猪排骨剁成5厘米长的段（可让肉档人员完成），放沸水中氽去血水
2，氽过排骨加料酒、生抽、姜葱码味20分钟
3，排骨上锅蒸酥烂（约30－40分钟）材料：
4，蒸好的排骨拣出待用，肉汤取出姜葱待用
5，锅中倒油烧至7成热将排骨放入炸至金黄（用大火，时间不要太长以免肉质发硬）
6，锅中留底油，将冰糖放入熬化，加入蒸排骨的肉汤（火要小，糖不要熬糊了，加汤时从锅边加入以免溅出）、老抽、醋、盐，放入排骨烧几分钟
7，待汤汁收浓时滴几滴醋起锅，撒上芝麻即可，

糖醋排骨的简单做法
1。先准备带点点肥的排骨（我觉得全瘦的没这好吃），想吃多少就准备多少，可叫卖肉师傅替你剁好；
2。排骨加水加适量盐煮至八成熟，时间充足的话可用电饭堡煮；
3。捞出排骨（汤备用），沥干后放入油锅（不要太多油了，因为炸排骨还会出油的）翻炒，先倒入黄酒炒出酒香，再加酱油炒出酱香，然后往锅里浇汤，一次不要浇太多，再炒，多浇炒几次，最后一次炒至汁半干时，加入合你口味的糖水和醋，炒到汁快干时装盘。
注意事项：
1。黄酒酱油可多放些，上色。酱油一定要后一点放，而且不要炒太久，因为容易糊锅子，一定不能放味精；
2。一定要多翻炒，这样排骨的色泽才会均匀好看；
3。这种做法的特点就是步骤简单，又入味。还有，多出来的汤还可以煮小菜，而且撒点葱花就可以直接喝了，真是一举多得呀。
做法多样，口味各有特色，营养价值极高，也深受人们的喜爱，是一道家常便菜。
备注
糖醋排骨用的是炸收的烹饪方法，属于糖醋味型，琥珀油亮，干香滋润，甜酸醇厚，是一款极好的下酒菜或是开胃菜。
先去市场买来排骨适量，（我们做糖醋排骨的时候一次做的很多，一是喜欢吃，二是做的多省事，三是这菜属于量大质更优的品种。）让老板帮你剁成小段，免得自己回家麻烦，而且伤刀。再准备一些姜葱、花椒、盐、糖、醋等调味品。
锅内烧水，放排骨下锅煮，加姜葱、花椒、料酒，烧开后打去浮沫，继续改用中小火煮至排骨上的肉能脱骨就可以捞出来沥干水分了（饭店一般不用煮，而是飞水后蒸，这样肉味更浓，但是要有条件——用蒸笼长时间蒸）
然后锅置火上，放油烧到七成热（油面开始冒青烟），下排骨炸至棕红捞出。把油倒出，锅洗净，然后加汤并盐、糖调味（略有咸甜味），糖色调色（用白糖加油炒至棕红加水制成，如果不会，可以加酱油（不过发黑）或是可乐），放入排骨，用中小火烧至汤汁快干时，加醋翻炒至收汁亮油，淋入少许香油翻匀就可以其锅了。
这时候千万要忍住，不要还没凉就悉数扫荡干净，那么凉后更美味的糖醋排骨就不复存在了。此外，你也可以在起锅后撒上少许白芝麻装盘。
补充一下,把 白糖 改成 红糖 或 冰糖,这样菜的色泽会更加鲜亮。

Answer 3

排骨的做法很多，按科学的吃法应该是低盐、低糖、低脂肪，越简单越好。我介绍一种比较简单的、又比较没人做过的、又比较适合各类人群的、又比较好吃的做法：把斩好的排骨洗干净，烧开水后把排骨烫一下。锅里放三升左右的水、两条葱、几片姜、半两米酒一起烧开后放入排骨煮到排骨容易咬就行，也要四十分钟左右的时间；捞出排骨。番茄切小块，烧锅热油爆香姜丝蒜米后加入二到三匙蚝油炒一下后把番茄和排骨一起倒下锅里，洒米酒炒一下再洒点生抽、白糖、盐、胡椒粉翻炒一下就行了。
也可以尖椒炒排骨、西兰花炒排骨、木耳炒排骨、莴笋炒排骨、蘑菇炒排骨、椰菜花炒排骨、鲜香菇炒排骨、芋头炒排骨、土豆炒排骨、怀山炒排骨、苦瓜炒排骨、佛手瓜炒排骨、茭白炒排骨、牛蒡炒排骨、莲藕炒排骨、草菇炒排骨、蕨菜炒排骨、白玉菇炒排骨、茄子炒排骨、豆角炒排骨、豆芽炒排骨、青椒炒排骨等等都比较适合家庭及广大人群。
为什么用水煮过才炒？这作用就大啦。因为末经过处理的肉大部分肉类都含有各种酸、各种激素、嘌呤和不利于人体健康的废物，通过煮后虽然不完全把它们除掉，但大部分都被排出，从而大大的减少了这些有害物质对人体的危害。
各种各样的蒸啊、焖啊、炸啊也好吃，百分之九十九·九九九的人不会象我这样做排骨的、买回来后一洗就直接腌了蒸或焖或炸或煲各种各样的排骨汤。
萝卜青菜，各有所爱！认为还可以的就接受，并传受给家人朋友；认为没什么的，一笑而过。
我的口号永远是：分享是一种快乐！能够和大家一起分享是一种幸福！————黄记老友答于南宁家中

Answer 4

排骨用盐 淹过后 包上淀粉 或面粉 炸到外面金黄了 然后在锅里 用糖醋 少量的盐味精 调好汁 用淀粉勾芡 在炸好的排骨上 裹一下就可以了 自己配不好糖醋汁 买一瓶番茄酱 直接用 也可以

Answer 5

【懒人零失败糖醋排骨】不油不腻，能多吃一碗饭，马住试试！