Question

青花椒油应该怎么做？

如题 麻烦解释的详细点 还有注意事项 谢谢

Answer 1

一.如果只是要一个纯粹的青花椒油，有一个方法：
1新鲜青花椒摘去叶和茎。（上面有刺，用剪刀剪）
2用水冲洗去除灰尘和杂质。
3洗净的青花椒沥干水分。
4锅里油烧热
5把烧热的油分次淋到花椒上面。
6第二次淋上热油。（分次淋油都是为了提取清香成分）
7锅里油烧热，全部淋到花椒碗里
8趁热盖上盖，再次提取花椒的清香成分。
9捞出花椒，回锅去除水分即可。色泽淡黄，
二.如果是要麻香味花椒油，其做法为：
下入花生油500克，烧至八成热，下入花椒175克，炸至黑色，将油滗入调料罐即成。 花椒油附方：调料
花椒25克，葱25克，姜片25克，花生油100克，香油50克。用这些炸出的花椒油油色淡黄，麻香清爽。
注意：一定要小火炸制，将花椒炸干后即可捞出过滤。

Answer 2

Answer 3

清花椒是香但是不麻`红皮花椒很麻`但是不怎么香`
应该掺一点点进去`鱼煮好出锅以后`在放油炸花椒`这样`又香又麻`
有什么问题发论坛短信`我帮你解决`不会贴网站资料敷衍你`