Question

家常炒菜大全

家常炒菜大全

Answer 1

Answer 2

Answer 3

Answer 4

这种炒法，汤汁很少，清爽脆嫩。如果原料的块形较大，可在烹制时兑入少量汤汁，翻炒几下，使原料炒透，即行出锅。放汤汁时，需在原料的本身水分炒干后再放，才能入味。材料：

羊肉250克，虾米25克、大葱5克、姜4克、盐2克、胡椒粉2克。

做法：

1、将羊肉刮洗干净，漂去血水，煮沸，切成薄片。

2、将羊肉与虾米一并放在砂锅内，加入清水，酌加适量生姜、大葱、食盐和胡椒粉。

3、先用武火煮沸，再用文火煨炖30分钟左右，以羊肉熟烂为度。

用法：

当点心食用。

功效：

温补脾肾，补虚强身。用治脾肾阳虚，阳萎早泄，经久不愈，面色灰白，头晕目眩，精神疲惫，腰膝酸软。

Answer 5

洋葱炒西兰花

食材：西兰花一朵、鸡蛋3个、食盐适量、植物油适量、大蒜几粒、洋葱一个、生抽10克、香油少许、辣椒油少许。

做法：

1、首先，我们准备一朵西兰花，去除硬根，切成均匀的小块，放入清水中洗干净，洋葱一个切成片。

2、碗中打入3个鸡蛋，加入少许食盐入底味，搅拌打散成蛋液。再准备一小把大蒜，用力拍扁后切成蒜末备用。

3、食材全部准备好以后，我们开始烹饪，把锅烧热，加入植物油滑锅，滑好锅以后，倒出热油，加入凉油，油温六成热时，把鸡蛋液倒入锅中，蛋液会迅速膨胀定型，随便翻炒几下就熟了，倒出来备用。

4、锅内烧水，水烧开以后，倒入西兰花，淋入少许植物油，锁住西兰花中的水分，快速焯水30秒钟。西兰花断生返青以后，倒出来用清水冲洗降温，这样吃起来更加清脆。

5、锅内再烧油，油烧热以后，倒入洋葱和蒜末，转中火爆炒1分钟。炒出洋葱中的水分，把蒜末爆香，然后倒入西兰花，加入食盐2克、生抽10克、颠锅翻炒给西兰花和洋葱入味。

6、再倒入炒好的鸡蛋，翻炒几下，淋入一点芝麻香油或者辣椒油，这样美味的洋葱炒西兰花就做好了。