Question

用东菱面包机制作的面包怎么都发不起来，是什么原因呢？

看制作面包的视频，按视频的用量制作就是出不来效果，就像是一块大石头，真有些后悔买这个面包机了。请哪位高手给点建议

Answer 1

面对东菱面包机发酵难题，你是不是感觉像在玩一场面包攻坚战？别担心，让我们化身面包侦探，抽丝剥茧，找出问题根源！
侦探一号：酵母问题
酵母可是面包发酵的灵魂。倘若它罢工了，面包自然不会乖乖膨胀。以下几种情况会让酵母失去活力：
酵母过期或存放不当：过期或暴露在空气中的酵母会逐渐丧失活力。
酵母用量太少：酵母的数量不足以产生足够的二氧化碳，导致面包发酵无力。
酵母和水温相克：过高的水温会烫死酵母，而过低的水温又会让酵母冬眠。
侦探二号：面团湿度
面团的湿度也会影响发酵。太湿的面团会让酵母被淹没，而太干的面团又会让酵母无法舒展筋骨。理想的面团湿度应该在60%左右。如果面团过湿，可以适当加入面粉；如果面团过干，可以适当喷洒少量水。
侦探三号：温度不够
酵母是一个温暖爱好者。如果环境温度低于25摄氏度，酵母的活性会大幅降低。因此，发酵环境的温度至关重要。你可以将面包机放在温暖的地方，或者使用面包机的发酵功能来提供适宜的温度。
侦探四号：时间不足
面包发酵需要时间。一般情况下，首次发酵需要1.5-2小时，第二次发酵需要0.5-1小时。如果发酵时间不够，面包可能不会充分膨胀。
侦探五号：其他因素
除了以上原因，一些其他因素也可能影响发酵：
面粉质量：蛋白质含量较高的面粉会产生更强的面筋，这会阻碍发酵。
盐分：过多的盐分会抑制酵母活性。
揉面过度：过度揉面会破坏面筋结构，影响发酵。
侦探总结
经过一番抽丝剥茧，我们终于揪出了面包发酵失败的元凶。现在，根据这些线索，我们可以对症下药：
更换新鲜酵母，并根据配方正确添加酵母量。
控制面团湿度在60%左右。
提供适宜的发酵温度。
耐心等待发酵完成，不可操之过急。
使用品质较好的面粉，适当控制盐分，避免过度揉面。
相信经过这些调整，你的面包机将会变成一个发酵神助攻，让你轻松做出蓬松香软的面包！