Question

求教几种家常菜的做法！

随便几种就是，最好是江西的家常菜！详细点…谢谢

Answer 1

Answer 2

　　在网上看到，江西著名的风味菜点有：三杯仔鸡、香质肉、冬笋干烧肉、藜蒿炒腊肉、原笼船板肉、浔阳鱼片、炸石鸡、兴车豆腐、米粉牛肉、金线吊葫芦、信丰萝卜饺、樟树包面、黄元米果等等，但似乎不够“家常”。 我想介绍几个适合夏季吃的简单的家常菜的做法，希望你喜欢。
　　一、红烧冬瓜
　　1.冬瓜去皮、洗净，切成3厘米、1.2厘米宽的块。
　　2.锅内加油烧热、下入葱、姜、甜酱，再放入冬瓜、酱油、白糖、味精、开后转微火烧
　　3.冬瓜快烂时勾芡，淋上葱油搅匀即成。
　　二、烧二菇
　　1、冬瓜去皮，切成4－5厘米的方块；
　　2、然后在上面打十字花刀，香菇和辣椒都切粒；
　　3、做锅烧油将冬瓜小心煎香；
　　4、将冬瓜移点空间出来下香菇辣椒粒炒出味，撒盐；
　　5、加水淹过冬瓜，喷酱油，大火烧开转中火煨，盖锅盖；
　　6、等汁快收干时加蚝油，鸡精再撒葱花即可。编辑本段相关知识
　　三、酸辣土豆丝
　　1、干红椒切丝，土豆切丝后用水浸泡，蒜切片
　　2、炒锅上火，烧热后加适量植物油，油热后，放入花椒、干红椒丝、姜丝炝锅，再放入土豆丝，大火翻炒
　　3、放入盐、糖、醋翻炒，起锅即可
　　四、鱼香茄子：
　　1、 将茄子洗净沥干，切成小圆段备用。大蒜洗净切末、葱洗净切成葱花,姜切末备用。把醋, 糖, 芡粉放入碗中, 加水备用. 注意: 碗中先放糖,再放醋. 醋放到和糖一样平.
　　2、将油加热后，放入茄子段炸软成金黄色时，捞起将油沥干。
　　3、 将姜, 蒜, 葱爆香后，倒入炸好的茄子拌炒一下，再加入碗中的调料拌炒, 即可盛入盘中
　　五、青椒炒鸡蛋：
　　1、把青椒用清水洗净，去籽切成细丝。将鸡蛋打在碗里，用筷子搅散开。
　　2、锅内放油（40克），烧热，将蛋汁倒入，炒好倒出。
　　3、往锅内倒入余油，烧热，放入葱花炝锅，随着放入青椒丝，加精盐炒几下，见青椒丝翠绿色时，放入炒好的鸡蛋、味精，翻炒均匀，用香醋烹一下，即可出锅。
　　六、地三鲜
　　1、茄子和土豆去皮，切成滚刀块；青椒手掰成小块。
　　2、锅中到入多一些的油，七成热时，先将土豆块放入，炸成金黄色，略显透明时捞出备用
　　3、再将茄子倒入油锅，炸至金黄色，加入青椒块即一起捞起.。
　　4、以少量热油爆香葱花及蒜茸，加生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块，略炒.。
　　5、加入水生粉大火收汁即可
　　七、冬瓜炒蒜苗
　　1、蒜苗洗净，切成2厘米长的段，冬瓜去皮、瓤，洗净，切成块状
　　2、炒锅放置火上，加油烧至六成热，投入蒜苗略炒，再放冬瓜块，待炒熟后，加调料适量，淀粉调汁勾芡，最后加味精起锅装盘。此菜具有利肺化痰的功效，适用于肺中有痰，肺气不利致咳嗽气喘等疾病患者食之。
　　八、杂菇苦瓜
　　1、把香菇，草菇，蘑菇各2—3只洗净，切片待用。苦瓜一根直剖为四，去子，洗净，斜刀切成薄片，用盐腌渍半小时，沥干盐水。
　　2、锅中烧水至沸，把苦瓜倒入烫一下，即起锅，沥干水分，拌入盐，糖，味精和麻油，铺在盘底。
　　3、炒锅入油，把杂菇片翻炒几下，淋入蚝油，加水和糖，勾芡后盛在苦瓜上即成。
　　九、番茄炒苦瓜
　　1、苦瓜去瓤切片， 要是为了漂亮的话，把瓤那面冲案板，表面冲上，用刀正向斜削下来，瓜片呈月牙形；西红柿切片待用。切一些蒜片。
　　2、炒锅放油烧热，下蒜片炝锅，蒜片焦黄后下苦瓜片翻炒片刻，加适量盐；
　　3、下西红柿片快速翻炒，趁西红柿片还没破相，放些鸡精起锅装盘即可。
　　十、最简单的素菜——西红柿炒鸡蛋
　　1、打好两个鸡蛋，切一个西红柿
　　2、油烧热放入鸡蛋，翻炒，使其不要成太整的块
　　3、小火，放入西红柿，翻炒，待其变软
　　4、放入少量盐和白糖，即可。
　　***最后介绍一个——三杯鸡翅：
　　1、二斤鸡翅，洗净放入锅中备用。
　　2、白酒、白糖、酱油各一杯倒入锅中——若用一次性纸杯，各1/3杯即可。倒入少量油。
　　3、白酒可用一听啤酒代替。
　　4、锅中加水至与鸡翅平。
　　5、大火将锅烧开，改小火。基本30～40分钟就熟了。

Answer 3

下面给大家介绍一些简单又好吃的家常菜的做法如下：1.番茄炒蛋 原料：两个中等大小的番茄，两个鸡蛋，小葱，油，盐，糖，鸡精 步骤：1、番茄切片（这个随你自己喜欢怎么切），鸡蛋在碗中打散（可以加点水，一点哦，可以使鸡蛋更嫩，或者加点料酒也可以；再加一点点盐），小葱切葱花，待用。 2、点火上锅，可以稍微热一下锅再加油，油不能太多，不然做出来的菜会油汪汪的。等油有六、七成热的时候把鸡蛋倒进去，倒进去就用锅铲搅碎，不然就会成很大的一块一块的了。 3、稍微炒几下就可以放番茄了，之后加一勺盐（我加盐是用盐盒子里自带的小勺子的，盐盒子就是超市卖的那种有好几个小盒子连在一起，可以放盐啊、糖啊、鸡精之类的东西，我不知道怎么叫，所以就叫盐盒子了，里面有自带小勺子，扁扁的那种），炒几下，再加半勺糖，再炒几下。到炒出红色的汁或者说番茄皮快掉还没掉的时候加一点鸡精。炒匀。 4、关火。将葱花撒在上面就可以出锅啦！ 注意：如果油加得适量的话是不用加水的，但是如果你油放得太少了后面可能就得加点水，不然会焦的。 一开始做这个菜的时候我时先炒番茄再加鸡蛋的，可是这样炒出来的鸡蛋全散了，都没形了，呵呵，所以就变成现在这个做法了。 2.做菜的小细节，注意了会让你的菜增色不少 首先，盐要大胆放。我一开始总怕放咸了，不敢放盐，所以做出来的菜总会没味道，自然就不好吃了。后来被老妈说了一通，就敢多放了，菜也好吃了很多。反正这回要是放咸了，下回就少放点呗，慢慢积累经验嘛。不过盐吃太多不利于身体健康，所以，如果你喜欢清淡的，那就最好啦。 其次，做肉类等有腥味的东西一定要放姜。有的姐妹可能不喜欢吃姜啊蒜啊葱啊之类的东西，那你做完菜可以把它们挑出来的，有了它们味道会好很多。姜是个很好的东西。做鱼或者炒肉之前，可以拿拍裂的姜擦一下锅，然后加油，等油热时先加姜和蒜，再加肉类，这样可以防止粘锅。

Answer 4

醉逍遥，怪侠一枝梅，步步惊心，宫~嘻嘻，