Question

如何自制辣酱？

Answer 1

自制辣椒酱：

原料：红辣椒2斤。

调料：生姜1头、盐35克左右、花椒粉适量、鸡精适量、菜籽油65克。

做法：

1、辣椒洗干净，去掉绿色的蒂，用厨房纸巾或干净毛巾擦干水分。

2、在粘板上把辣椒切成小段，姜切成小块，把辣椒和姜一起放进食物粉碎机里搅打碎。

3、将所有打碎的辣椒倒进大锅里。

4、加上盐，花椒粉，鸡精，倒入菜籽油。

5、用中火翻炒至辣椒的水分都蒸发干了就可以了。

6、凉后就装进玻璃瓶保存（玻璃瓶最好事先开水烫过，擦干水，装好瓶在瓶口抹点白酒）。

特点：

1、保存：装辣酱的瓶子一定要消毒，装好后要密封。

2、这个辣椒酱炒茄子，回锅肉，土豆丝，肉丝等等都是很好吃的，用它来下面条也很带劲！