Question

提拉米苏的做法..

我这边是小县城,找不到朗姆酒,也没有芝士,要怎么做才可以呢?

Answer 1

Answer 2

Answer 3

　　提拉米苏（Tiramisù），为一种有名的意大利式蛋糕，又可译成堤拉米苏。提拉米苏是由泡过咖啡或兰姆酒的手指饼干，加上一层马斯卡彭、蛋黄、干酪、糖的混合物，然后再在蛋糕表面洒上一层可可粉而成。此外，歌手郑凡有同名歌曲，收录于专辑《粉红骑士》中。飞帆有同名小说，2006年10月出版。

　　做法一： 家庭简易自制方

　　准备：
　　取一只铁锅，混合蛋黄及一匙砂糖， 隔水加热同时用打蛋器不停地搅拌至色泽变浅黄

　　加1/3杯的酒于中， 继续搅拌至蛋黄液变稠。 完成后， 放置一旁冷却。

　　取另一个大碗， 混合， 拌匀后， 加入一匙砂糖，再拌匀

　　将鲜奶油打至湿性发泡(soft peaks.)

　　取另一只大碗，打蛋白至起尖(stiff)， 将打好的蛋白加入

　　将剩下的酒倒入浅盘中，取手指饼干沾浓缩咖啡，排列于装成品的玻璃碗或酒杯中 (可用9寸×2寸玻璃烤盘)

　　盖上一层料(约2分之1的份量)，再盖上一层料(约2分之1份量)，盖一层(4)料(约1/2份量)

　　重复先前步骤，盖一层沾咖啡饼干→马士卡彭料→蛋黄酒料→鲜奶油料

　　冷藏数小时后再食用。

　　配料：

　　20-24根手指饼干150克、冰黑咖啡2汤匙、咖啡粉2汤匙、意大利杏仁酒2汤匙、蛋黄4个、糖75克、香草精、柠檬、干酪芝士350克、柠檬汁2茶匙、奶油双份250毫升、牛奶1汤匙、烤杏仁 吐斯25克、可可粉2汤匙、冰糖适量

　　做法：　

　　1、 将手指饼干放碗中。

　　2、将黑咖啡，咖啡粉和酒一起放入盛饼干的碗中。

　　3、 将蛋黄放入加热的碗中，放入沸水中，加糖，香草精，柠檬汁。加水，煮。煮沸后搅拌，直至出现泡沫。

　　4、 将干酪芝士放入碗中，加柠檬汁，拌匀。

　　5、加鸡蛋和芝士，拌匀，倒入放手指饼的碗中。

　　6、在凝固的物体中，再加一层手指饼干，按照刚才的程序再做一层。做好后放入冰箱冷却2个小时。

　　7、食用的时候加入鲜奶，并且在上面撒上可可粉。最后，加入冰糖。
　　提拉米苏（Tiramisù），为一种有名的意大利式蛋糕，又可译成堤拉米苏。提拉米苏是由泡过咖啡或兰姆酒的手指饼干，加上一层马斯卡彭、蛋黄、干酪、糖的混合物，然后再在蛋糕表面洒上一层可可粉而成。此外，歌手郑凡有同名歌曲，收录于专辑《粉红骑士》中。飞帆有同名小说，2006年10月出版。

　　做法一： 家庭简易自制方

　　准备：
　　取一只铁锅，混合蛋黄及一匙砂糖， 隔水加热同时用打蛋器不停地搅拌至色泽变浅黄

　　加1/3杯的酒于中， 继续搅拌至蛋黄液变稠。 完成后， 放置一旁冷却。

　　取另一个大碗， 混合， 拌匀后， 加入一匙砂糖，再拌匀

　　将鲜奶油打至湿性发泡(soft peaks.)

　　取另一只大碗，打蛋白至起尖(stiff)， 将打好的蛋白加入

　　将剩下的酒倒入浅盘中，取手指饼干沾浓缩咖啡，排列于装成品的玻璃碗或酒杯中 (可用9寸×2寸玻璃烤盘)

　　盖上一层料(约2分之1的份量)，再盖上一层料(约2分之1份量)，盖一层(4)料(约1/2份量)

　　重复先前步骤，盖一层沾咖啡饼干→马士卡彭料→蛋黄酒料→鲜奶油料

　　冷藏数小时后再食用。

　　配料：

　　20-24根手指饼干150克、冰黑咖啡2汤匙、咖啡粉2汤匙、意大利杏仁酒2汤匙、蛋黄4个、糖75克、香草精、柠檬、干酪芝士350克、柠檬汁2茶匙、奶油双份250毫升、牛奶1汤匙、烤杏仁 吐斯25克、可可粉2汤匙、冰糖适量

　　做法：　

　　1、 将手指饼干放碗中。

　　2、将黑咖啡，咖啡粉和酒一起放入盛饼干的碗中。

　　3、 将蛋黄放入加热的碗中，放入沸水中，加糖，香草精，柠檬汁。加水，煮。煮沸后搅拌，直至出现泡沫。

　　4、 将干酪芝士放入碗中，加柠檬汁，拌匀。

　　5、加鸡蛋和芝士，拌匀，倒入放手指饼的碗中。

　　6、在凝固的物体中，再加一层手指饼干，按照刚才的程序再做一层。做好后放入冰箱冷却2个小时。

　　7、食用的时候加入鲜奶，并且在上面撒上可可粉。最后，加入冰糖。

　　做法二：带Marsala酒配方

　　配方：蛋黄5个、蛋白3个、鲜奶油适量、Mascarpone cheese（马斯卡彭芝士）500g、Marsala酒适量、expresso咖啡、Ladyfinger 手指饼干、无糖可可粉

　　做法：
　　1、五个蛋黄加入2汤匙糖打浓稠至颜色很淡，隔水加温打。三个蛋白加入另外两汤匙糖打到干性发泡。 鲜奶油也一样打到浓稠，要注意的是不要过分打破。

　　2、500g马斯卡彭倒到大盆里，先拌入浓稠蛋黄打均匀。再拌入发泡蛋白、和鲜奶油。加入适量Marsala酒或咖啡甜酒一起打到细致。自行试吃调节果酒用量。

　　3、煮浓缩expresso咖啡两三杯。将数块手指饼干浸一下咖啡，快速取出，保持饼干不要太湿烂也不要太干燥。

　　4、摆入模型。先一层起士奶蛋液、再一层咖啡手指饼干、再一层芝士奶蛋液、再一层咖啡手指饼干、再一层芝士奶蛋液。

　　5、保鲜膜封起来冷藏。至少四个小时以上即可。隔夜风味更佳。

　　6、享用前再均匀撒上无糖可可粉。

　　做法六：草根法

　　原料：奶油芝士200克；蛋黄两个；绵白糖100克；鲜奶油100毫升；可可粉适量；手指饼干（磨牙饼干）10根。速溶咖啡一勺半；水80毫升；白兰地一小杯；薄荷叶适量。

　　制作方法：

　　1、将冰箱中取出的奶油芝士放入碗中，让其恢复常温下的状态。

　　2、在杯中放入咖啡粉，再倒入水和白兰地冲泡。

　　3、将每根手指饼干都掰成三段，放入玻璃杯里。

　　4、将碗中放入蛋黄和绵白糖，用打蛋器将其搅拌至出现白色泡沫后即可。

　　5、在另一只碗中加入鲜奶油，略微倾斜后用奶油搅拌器搅拌。

　　6、把搅拌后的鲜奶油分两次倒入进放奶油芝士的碗中，接着再将打好的鸡蛋倒入该碗中。

　　7、将步骤二中的咖啡倒入步骤三中的玻璃杯里，让手指饼干不要太湿烂也不要太干燥。

　　8、往一个新的玻璃杯中以一层奶液一层饼干的顺序倒入，最后用保鲜膜封盖冷藏至少四个小时。
　　方法3
　　1、吉利丁粉15克，加入15克清水中泡发，然后入微波炉转30秒至颜色透明即可（注：没有吉利丁粉的，可以用果冻粉、白凉粉代替，同样份量兑入开水中冲调均匀即可）；

　　2、盆中倒入250克原味酸奶，不要带果粒的。如果不追求速成，想要口感更好，可将酸奶倒在纱布或滤纸上静置4-6小时，取滤不掉的比较浓稠的那一部分，如果取这种做法就不加吉利丁液；

　　3.将吉利丁液倒入酸奶盆中；

　　4、用手动打蛋器快速搅拌均匀，没有打蛋器用筷子勺子也成，搅打均匀即可；

　　5.取4片白吐司，三个口径从大到小的杯子，

　　6、用杯子倒扣在吐司片上，用力按压转几下，即可切成圆形的吐司片。如果是小口杯，一片可以切两个，大口杯一片只能切一个，总共切六片出来即可；

　　7、将60克速溶咖啡粉倒入60克温开水中冲调均匀，放入冰箱冷却，然后倒入平盘中，将切好的吐司片放入其中两面浸泡，使其充分的吸收咖啡溶液；

　　8、取两个玻璃杯，放一片泡过咖啡的吐司片，加入几勺酸奶糊墩平，再放一片吐司，再加酸奶糊，如此反复，。到用完所有的吐司的酸奶；

　　9、最后将玻璃杯放入冰箱冷藏，取出食用时筛上可可粉即可（没有可不加）。

Answer 4

草莓提拉米苏的简单做法。

Answer 5

DIY提拉米苏
材料：
奶油乳酪250g，新鲜鸡蛋3个，鲜奶油200ml，细砂糖50g，Savoiardi手指饼200g，甜酒120g，咖啡粉15g，无糖可可粉30g，柠檬半个。

1、蛋黄加一半糖打至发白，加入奶油乳酪打至松发。
2、鲜奶油打发备用。
3、蛋白中挤几滴柠檬汁，加剩下的糖打发
4、把乳酪蛋黄糊、打发的蛋白一起拌入奶油中拌匀，得到Tiramisu糊备用。
5、甜酒和咖啡混合，手指饼沾上混合液后铺在容器底部~
7、上面再铺一层Tiramisu糊就可以咯~

8、放冰箱冷藏4小时以上，吃的时候撒上无糖可可粉~
望采纳~

追问

奶油乳酪是什么?

追答

奶油奶酪是奶酪的一种，但不是奶油的一种。 奶油奶酪可以买现成的，也可以自己做。 奶油奶酪是一种没有或不完全进行脱脂工艺并且只经过短时间发酵的全脂鲜奶酪，它色泽洁白，质地柔软，近乎于奶油，很适合涂抹也常被用于制作蛋糕但是保存期很短。
自制奶油奶酪的做法：
全脂牛奶1L、淡奶油175ml、柠檬2个、盐1小勺。
1、锅中倒入全脂牛奶和淡奶油用小火加热，同时用木勺轻轻搅拌，加热至锅边泛起小泡即可，防止溢出； 　　2、关火后在锅中加入柠檬汁搅拌，乳清和凝结的颗粒逐渐分离； 　　3、让锅中的反应继续进行10-20分钟，会看到凝结的颗粒变的更大； 　　4、凝结完成后加入盐搅拌均匀； 　　5、将纱布铺在可以滤水的容器上，把凝结颗粒和乳清一同倒入纱布中过滤； 　　6、然后上面用重物压住以利于把水挤出，压1小时左右即可取出，放入冰箱密封冷藏，新鲜的乳酪要尽快食用。
注意：1、使用柠檬汁作为凝固剂会让乳酪带有柠檬的清香风味，如果没有柠檬，可以直接使用酿造白醋。白醋的浓度要高于柠檬汁，所以凝固同样分量的牛奶，白醋的用量要少于柠檬汁； 　　2、制作乳酪主要的原料是全脂牛奶，另外淡奶油在制作奶油乳酪的过程中也很重要，不要省略，它可以增加牛奶的浓度，使乳酪的口感更加顺滑、奶味也更足； 　　3、制作乳酪分离出来的乳清是牛奶中的蛋白凝结后剩余的液体，含有丰富的营养物质，可以直接饮用，也可以拿来敷面膜，有一定的美白作用。
奶油奶酪一般超市有卖