Question

牛排上的黑胡椒汁怎么做？

Answer 1

黑胡椒汁的做法

用料：黑胡椒碎5克、洋葱10克、大蒜5克、番茄沙司15ml、蚝油5ml、糖2克、盐2克、黄油5克

1、热锅放油，再把黄油放在锅中，让它慢慢融化成液体。

2、然后把预先切好的大蒜和洋葱放入锅里翻炒。

3、煸炒至洋葱变软变透明，能闻到香味即可。

4、然后将黑胡椒碎倒入，快速翻炒均匀且出香味。

5、在锅中倒入适量水，没过食材，然后搅拌均匀。

6、转小火煮至沸腾后倒入番茄沙司、蚝油、糖和盐，继续小火煮制。

7、待汤汁变浓稠后即可，期间要不停用铲子翻炒，炒2分钟即可出锅。

Answer 2

黑胡椒酱
原料：
粗胡椒粒100克，洋葱100克，蒜蓉、姜蓉各10克，料酒5克，酱块30克，辣椒油15克，白糖、盐、水淀粉各适量。
做法：
1.洋葱洗净后沥干水分，切至碎末状；粗胡椒粒磨碎待用。
2.锅置火上，放入适量油烧热，放入洋葱末、蒜蓉、姜蓉炒香，再加入除水淀粉、碎胡椒粒外的所有材料，煮开后转小火熬煮。
3.待材料煮至软烂时，加入碎胡椒粒一同煮至入味，待汤汁渐渐收干时，加入水淀粉勾芡即可。

黑胡椒酱
【材料】
粗粒胡椒粉1小瓶、洋葱1个、蒜5瓣、姜3片
调味料
酒1大匙、AI酱4大匙、辣酱油3大匙、糖1大匙、盐1茶匙、水淀粉2大匙、奶油2大匙、色拉油2大匙
【作法】
1.洋葱、蒜、姜分别切碎，用2大匙奶油加2大匙色拉油一同炒香，再加入剩余的调味料（水淀粉除外）及1杯清水煮开后转小火熬煮。
2.待材料煮至软烂时，加入粗粒胡椒粉一同煮至入味，汤汁收至稍干时淋入水淀粉勾芡，即可盛出装瓶后冷藏。
【制作小秘诀】
1切洋葱的时候很容易因刺激而流泪，不妨在切开后先用水冲一冲再切，或放入冰箱冷冻10分钟后再切。
2如果有研磨机，用新鲜的黑胡椒炒香后直接磨碎再加入，味道更好，如果买现成的胡椒粉，一定要新鲜才香，否则放置太久，味道会变差。

Answer 3

• 炒洋葱，蒜，炒香，加黑胡椒炒香，喷红酒，出香味，加入烧汁，煮浓稠用盐调味，最后浇在牛排上。为了味道好可以加少量的黄油，和淡奶油。

Answer 4

家庭做黑胡椒酱就用牛肉汤酱（布朗酱）做主料就行了，加上洋葱碎，黄油，红酒，黑胡椒碎，盐就行。
自制布朗酱；牛肉头涂上番茄酱，面粉烤制微糊，家水，香叶，胡萝卜，芹菜，洋葱，番茄酱小火熬制

Answer 5

制作美味黑胡椒汁，提升牛排风味
对于牛排爱好者来说，黑胡椒汁是一种必不可少的佐料，它能为牛排增添浓郁的风味和独特的辛香。制作黑胡椒汁并不复杂，只要掌握几个关键步骤，你就能轻松在家制作出媲美高级餐厅的美味酱汁。
选材是关键
制作黑胡椒汁的基底可以使用高汤、红酒或白葡萄酒，其中高汤能带来更浓郁的肉香，而红酒和白葡萄酒则会增添果香和酸味。至于黑胡椒的选择，推荐使用现磨的黑胡椒粒，这样能最大程度地释放出黑胡椒的香气。
香料搭配
除了黑胡椒，还可以加入其他香料来丰富酱汁的风味，常见的香料包括蒜蓉、洋葱末、百里香和迷迭香。这些香料可以炒香后加入基底中，使酱汁的香气更加浓郁。
炒制酱汁
将基底和香料放入锅中，用中火加热。当液体沸腾后，加入现磨的黑胡椒粒，同时不断搅拌，以免酱汁结块。根据个人口味，可以调整黑胡椒的用量，喜欢辛辣口感的可以多加一些。
调味提鲜
当酱汁煮至浓稠时，加入盐和糖调味。盐可以提升酱汁的鲜味，而糖则可以平衡酸度和辛辣度，使酱汁更加和谐。还可以加入少许黄油，使酱汁变得更加丝滑。
收汁
将酱汁煮至收汁，也就是水分蒸发得差不多了，酱汁变得粘稠，挂在勺子上能形成一层薄膜。这个步骤能让酱汁的风味更加浓郁，并能更好地附着在牛排上。
完美搭配
黑胡椒汁与牛排是绝配，它能完美地提升牛排的肉香和风味。不仅如此，黑胡椒汁还适合搭配其他肉类，如猪排、鸡肉和羊肉。
小贴士
制作黑胡椒汁时，不要煮得太久，以免香料的香气挥发。
如果喜欢更浓郁的风味，可以加入少许黑胡椒酱或黑胡椒膏。
黑胡椒汁可以提前制作好，冷藏保存，食用前再加热即可。