Question

蒸水蛋怎么个做法，要味道好的！

蒸水蛋怎么个做法，要味道好的！

Answer 1

主料：

鸡蛋2只

调料：

花生油适量、 盐4克、生抽少许、小葱2根

做法 

1.鸡蛋磕到碗里，加点点盐花，用筷子往顺时针方向打散至起泡

2.加入两倍温水（也就是说鸡蛋和水的比例是1:2），搅拌一下

3.过筛，把起泡过滤掉，这样蒸出来的水蛋完全没有蜂窝状，非常嫩滑，如布丁般滑溜溜的

4.准备一张保鲜膜，封好碗口，隔绝水汽，确保完美口感

5.上火蒸，上汽后10分钟，出锅前淋入生抽、香油、香葱即可

 tips：

1、如果喜欢用打蛋器会省力一点，要顺着一个方向打。

2、蛋液和清水的比例一定要正确，水多了蒸出来的水蛋会很稀，不成形水少了，蛋会很多毛孔，口感很老，所以这一步是蒸水蛋最关键的！

3、过筛也是非常关键的一步，把气泡隔掉，表面不会有蜂窝状，很平滑。

4、保鲜膜也是一定要盖的，目的也是为了滑滑的口感

Answer 2

主料：土鸡蛋2个。
辅料：盐1克，油少许，生抽2克，葱花少许。
蒸水蛋的做法
1.鸡蛋磕入碗里，调入少许的油和盐。
2.打蛋器搅拌均匀。
3.加入鸡蛋体积约2.5倍的凉开水，静止10分钟好让大气泡消掉。
4.如果10分钟后鸡蛋液面还有气泡，就用调羹撇掉。
5.大火烧开水上锅蒸。
6.盖上盖子转中火蒸5~7分钟，中间克打开盖子观察鸡蛋的状况，注意不要让蒸馏水滴在鸡蛋上。
7.准备葱花，用一小蝶准备淋面的生抽和油，把油和生抽拌匀。
8.观察鸡蛋表面凝固，晃动一下大碗，中间没有液体流动就是全熟了，洒下葱花。

Answer 3

和你平是做法一样，但加一个步骤保证鲜嫩美味。

就是在容器上加个盖子。没有蜂窝眼。嫩的爽滑。

Answer 4

水蒸蛋
原料：

鸡蛋1个、高汤/米汤15ml、熟豌豆仁15g、盐2g（1/2茶匙）、葱花5g（1茶匙）、蚝油5g（1茶匙）、麻油适量、山楂片2片。

做法：

1、蛋打入碗内搅拌均匀，再加入温热的高汤/米汤继续搅拌，滤去浮沫；

2、大火烧开蒸锅内的水，放入水蒸蛋，其上倒扣一个平底盘，锅盖用湿布包住，并左右垫上两根筷子保留一定缝隙，转中小火约10分钟；

3、关火后不开锅盖继续焖2分钟；

4、取出水蒸蛋，上面搁上熟豌豆仁，葱花，蚝油，山楂片，滴几滴麻油即成。

Answer 5

fangdianjiangyou