Question

怎样煮牛肉好吃？

Answer 1

1、首先选牛肉很关键，最好选腱子肉，也就是腿上的肉；
2、接下来就是泡，肉洗干净之后要用凉水泡，每半个小时换一次水，泡一上午或者一下午，这样能把血水充分的泡出来；
3、锅里加上水和煮肉的香料、酱油、料酒、两颗山楂（山楂可以让肉炖的更烂一些），并烧开这锅调料水
4、然后把牛肉慢慢的放入锅中，水一定要足够多，一定要没过牛肉；
5、等再开锅的时候转小火慢慢的炖，大约炖1个小时；
6、一个小时过后放点盐和鸡精，我个人认为用蚝油代替鸡精味道会更好，再大火炖10分钟，让肉入味。7、好啦，不过老话说牛肉三分切七分味，切的方法也很重要哦，等肉放凉后，一定要断丝切。8、肉汤可以冻在冰箱里，等下次炖的时候当老汤用这就是我婆婆炖牛肉的方法，炖了30多年了，非常好吃，LZ可以试试哟。

Answer 2

土豆烧牛肉
材料
牛肉，土豆切滚刀，红萝卜切滚刀，生抽，老抽，姜片，葱段，蒜瓣，八角，花椒粒，桂皮，盐，糖，香菜
做法
1.
牛肉切小块，锅里烧开水，焯掉血水，沥干备用。
2.锅里放油，油热放入八角，花椒粒，桂皮炒香，铲出来放入烧菜用的小漏球里。没有小漏球就直接加姜片，葱段，蒜瓣和前面的香料一起炒香。我是在余油里加姜片，葱段，蒜瓣炒香，再加入沥干水分的牛肉一同翻炒均匀。
3.加入料酒，生抽，老抽，翻炒均匀后加热水（一定要热水，否则牛肉遇冻水就发紧，不容易煮烂）刚刚淹过牛肉，放入2里的香料漏球，大火烧开后，改小火慢慢炖一个小时左右，这个取决于牛肉切的大小。
4.等牛肉炖得软烂了加入土豆，红萝卜，盐，糖翻炒均匀再继续炖至土豆，红萝卜入味后大火将汤汁收浓稠就可以出锅了。
5.撒上香菜味道更好。

Answer 3

我在家做的最多的就是酱牛肉了。现将做法和配方提供给你
原料：牛前腿腱子肉1500克
调料：葱段50克，姜块30克，盐25克，味精10克，鸡精10克，糖10克，花雕酒30克，红烧酱油30克，东北大酱（黄豆酱）250克，五香粉15克，香料包1个，猪骨汤（或牛骨汤）适量，豆油200克。
香料包配比：
小茴香3克、花椒5克、香叶4片、丁香2克、陈皮2克、甘草5克、桂皮5克、八角6个。
制作方法：
1、
酱牛肉切大块，下锅焯水后捞出，放入装有冷水的盆里浸泡30分钟，备用。
2、
选一口大砂锅，烧热后先用凉油滑锅，然后再把油倒出来。随后铺入两张竹蓖备用。
3、
锅入豆油烧热，下入东北大酱小火煸香后，填入猪骨汤（或牛骨汤），接着吧香料包、葱段、姜块、花雕酒、盐、糖、红烧酱油、五香粉、味精、鸡精放入，烧开后小火熬出香味，即成酱汤。
4、
酱油倒入大砂锅中，把牛肉放进去先大火烧开，再转小火煮90分钟至牛肉熟透。
5、
把牛肉捞出来，待其凉透再切成薄片，上桌前浇少许原汤即可。

Answer 4

用淀粉腌3--5分钟再煮
时间不要太长，否则会煮的太老，希望你胃口常开

Answer 5

牛肉怎么都好吃，但是做不好会老，告诉你个窍门，在炖或酱之前用刀背把肉的纤维拍散，肉就容易入味，也不会咬不动。