Question

怎样发制竹荪

Answer 1

材料

排骨，竹荪，姜，胡椒粉，料酒，盐，葱，香菜适量

做法

1.先将竹荪用热水泡发，以冷水冲洗干净

2.姜切片，葱切断

3.排骨凉水下锅，用开水焯过，捞出冲洗干净置一边备用

4.将砂锅中放清水，放排骨、少许料酒，葱和姜，大火煮开后转小火煲一个半小时

5.放入竹荪再煲30分钟。放盐和胡椒粉调味，最后撒香菜末即可

Answer 2

淡盐水泡发，15到20分钟，当然要看品质，优质的竹荪可以泡的时间短一些。烹调中注意把头尾剪去，尤其是下面封闭处，否则有异味。