Question

川菜的特点是什么？

Answer 1

川菜有哪些呢？

Answer 2

川菜风味包括成都、乐山、内江，自贡，南充等地方菜的特色，主要特点在于味型多样，即复合味的运用。辣椒、胡椒、花椒、豆瓣酱等是主要调味品，不同的配比，配出了麻辣、酸辣、椒麻、麻酱、蒜泥、芥末、红油、糖醋、鱼香、怪味等各种味型，无不厚实醇浓，具有“一菜一格”、“百菜百味”的特殊风味，各式菜点无不脍炙人口。川菜在烹调方法上，有炒、煎、干烧、炸、熏、泡、炖、焖、烩、贴、爆等三十八种之多。
在口味上特别讲究色、香、味、形、兼有南北之长，以味的多、广、厚著称。历来有"七味"（甜、酸、麻、辣、苦、香、咸），八滋（干烧、酸、辣、鱼香、干煸、怪味、椒麻、红油）之说。
川菜系因此具有取材广泛、调味多样、菜式适应性强三个特征。由筵席菜、大众便餐菜、家常菜、三蒸九扣菜、风味小吃等五个大类组成一个完整的风味体系。

川菜作为中国汉族传统的四大菜系之一、中国八大菜系之一，取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味，融会了东南西北各方的特点，博采众家之长，善于吸收，善于创新，享誉中外。

Answer 3

川菜基本味型：麻辣，善使用豆瓣酱、花椒等调味。代表菜肴：回锅肉、鱼香肉丝、盐煎肉、水煮鱼。在四川广安吃过一道名小吃：麻油抄手，麻的我舌头都颤抖，不过好让人回味。

Answer 4

其特点简单的说就是：麻，辣

Answer 5

我看到之前的回复。其实是对川菜的误解。
很多人不了解川菜，都以为川菜是麻辣出名的。
其实很多川菜并不是这样。
川菜真正的风格是
一菜一格，百菜百味