Question

蛋炒饭怎么做？？

Answer 1

早餐首选、营养美味 假期余额有限、你们准备好上班了嘛

Answer 2

炒的时候锅里要多放点食油，不光够炒蛋还要考虑到饭.白饭要用隔夜的冷饭，热饭水分太多。开火烧油，记得油温不要太高，不要冒烟就可以了，蛋打不打匀都可以。直接打碎往里倒就可以了，千万不要让
蛋结块，在锅里快速的滑炒把蛋打碎，等蛋液开始凝固，就可以加点盐,但不要太多哦,否则咸死你我可不负责的。等完全凝固了加白饭。

这时候的白饭因为是冷饭,可能是结成块的，所以不要把火开的太大，一般就可以了。一点点把饭铲松了，把它和蛋拌匀。切记不要加水,否则会变成泡饭的。饭虽然结块,但炒了之后会松成一粒粒的。然后根据自己的口味加点盐。还可以在最后装盆的时候加点葱花。

一盘既香又好吃的蛋炒饭就做好了。不知大家有没有兴趣自己动手，丰衣足食一下。

要点：蛋液下锅油温勿高，快速滑炒打散
冷饭下锅慢慢铲松不加水
蛋炒饭切记不要放味精，放了味精就没有鸡蛋的鲜味了

Answer 3

蛋炒饭方法较多，下面简单介绍几种：（米饭要求熟透干松，趁热为好）
1、一般的炒饭：将鸡蛋先在锅里炒好，取出，锅内刷净，亮油，大火将锅烧热，然后熄火，将米饭倒入锅中，利用锅中的余热将米饭炒散，随即加入炒好的鸡蛋等，只要锅干净、亮油烧的好，米饭一般是不粘锅底的，炒出来是粒粒香，但是如果米饭过软水分多，则难以达到此效果。
2、碎金米炒饭：亮锅程序同上，但是鸡蛋要求炒至桂花状，随即倒入米饭同炒，注意炒时要求小火，最后米饭粒粒香口，比上述不同的是鸡蛋的火候。上述的是一般家庭炒的。
3、银包金炒饭：亮锅同上，将鸡蛋蛋清蛋黄分开，锅一晾好，下入米饭的同时倒入蛋黄，炒法同上，炒至蛋黄包在米饭上之后，随即下入蛋清同炒，至蛋清包裹在“金米饭粒”上，于是最后炒出来的是著名的“银包金”绝品炒饭。但是，这个难度大一点。
4、金包米或金裹银：先将米饭炒至粒粒跳起，随即倒入打散了的鸡蛋浆，炒至蛋浆将米粒包起，色泽金黄为佳。此时称为金包米或金裹银炒饭。效果是外香、中脆、内软，最可口。
5、金银米炒饭：鸡蛋先炒至蛋清刚熟，蛋黄未凝时加入米饭同炒，炒至喷香时，有金有银，蛋软饭脆，称之为金银米。
以上后面四种为蛋炒饭绝品，知之者甚少。如果想做到最好，就要做到最精。
调料呢炒制过程中加入合适就可以了，注意盐、味精均不可放的多。

Answer 4

根据大江南北各种蛋炒饭的方法，本人总结出了自己在家做的很好吃的方法——绝对原创、绝对好吃！家人、朋友吃了我做的蛋炒饭都觉得跟专业厨师做的有的一拼！哈哈！请看——
材料：蒸好的米饭（最好是上顿吃剩的，更容易炒，味道更好）最好把它搅的散开来
盐水（盐量要看米饭的多少定，水不要太多，负责米就不劲道了）
鸡蛋（根据个人爱好一二三个都可以）打到碗里搅匀
油、葱丁、胡萝卜丁、蒜台丁、火腿丁（可以根据个人爱好想吃什么房什么，也可以看当时手边
有什么都可以的）、香油
准备好了现在开始做了：炒锅里放进底油，可稍微多放点，油七成热时把鸡蛋撒到锅里，赶紧用铲子把它搅成小块，再把它们堆在锅边上，留出点底油的位置，放入葱丁、再放入菜丁肉丁各种丁，略炒一下，放一点点盐（根据菜的量定），把鸡蛋菜一起拌匀后放米饭，在锅里翻炒一下后，把盐水均匀的洒在米饭上，用铲子把米饭的块打散，最好成一粒一粒的，再和菜鸡蛋一起拌匀，注意火不要太大，以防干锅，最后淋上点香油味道更好！可以出锅了。

Answer 5

先将鸡蛋打好放到指定容器内放入少量花椒等调味品均匀搅拌
然后将锅烧热倒油，油微开将搅好的鸡蛋到入翻炒
成固体状即掏出
接下来炒饭
火不要太大
待饭好后将炒好的鸡蛋到入
放入适量的食盐
最后炒好后放入味素
出锅就可吃了
谢谢。。。