Question

为什么牛奶会苦，该怎么办

Answer 1

牛奶发苦有两种原因：
①纯牛奶味道发苦，即是由于牛奶内含有的蛋白酶有机物引起的。牛奶经超高温灭菌后，酶钝化，失活。但贮藏运输中如果经撞击，高温曝晒等外界刺激下，失活的耐热蛋白酶可能被激活，使牛奶中的部分蛋白质分解，产生一些苦味的 、胨、氨基酸等，这样牛奶就发苦了。遇到这种情况您不必担心，苦味物质对人体无毒害作用。将苦奶吐出濑口即可，请不要再继续饮用。
②牛奶中含有3%-3.5%蛋白质，其中酪蛋白占总蛋白质的80%-82%。所谓的酪蛋白，实际上是酪蛋白酸钙——磷酸钙复合体，以胶体悬浮液的状态存在于牛乳中，同时酪蛋白胶粒中还含有镁离子。当牛奶受光照或较长时间在高温（如贮存或运输在25℃以上）条件下，牛奶中的酸度会逐渐上升，当酪蛋白的PH值达到4.6时，酪蛋白就开始沉淀，即分层，随之酪蛋白中的钙、镁离子也游离出来，和牛奶中原有的氯根离子形成具有苦味物质的氯化钙（CaCl2）、氯化镁（MgCl2）等物质，从而导致牛奶变苦。

Answer 2

牛奶会苦原因可能是牛奶在加工过程中，污染了霉菌，霉菌在牛奶放置几天后就会使牛奶有霉味苦味，这样的牛奶是不可以使用的，可以去销售店和厂家换或者退。

【奶制品的保存方法】

1. 避免暴露于太阳光、明亮的灯光下，以防止产生异味及核黄素、抗坏血酸、维生素B6含量的降低。

2. 买回后尽快将牛奶冷藏，温度以7℃或更低些为宜，不要把没有喝完的牛奶放回到原来的容器中去。

3. 奶制品的饮用方法不要空腹喝牛奶，而应同时吃一些面包、糕点等，以延长牛奶在消化道中的停留时间，使其得到充分的消化吸收。

Answer 3

　10、纯牛奶出现苦包是什么原因？

　　牛乳经超高温灭菌后，牛乳本身存在的部分酶失活、钝化，但是在储存、运输及撞击、高温曝晒等外界因素影响下，失活的耐热酶有可能被激活，尽管酶的数量较少，但是它的存在对牛奶成份及口味的影响却很大；本身对人体无害，但是会使牛奶发苦，令人难以接受。遇到这种情况，您不必担心。将苦奶吐出，漱口，建议不要再饮用，对人体不会造成伤害。

Answer 4

一般不会有问题.发苦的伊利纯牛奶是变质的表现,但人体都有一定的抵抗力,轻微的变质不会出什么问题.但要注意观察,如果在半天内发现小孩有异常的反应,就应该去医院.如果过了半天没有发现小孩有异常的反应,就可以放心了

Answer 5

如果你喝的牛奶是百利包包装的，可能已经坏包了，也就是牛奶已经变质了。在这种包装中，都存在一定的坏包率的，当你看到明显涨袋的时候，就不要喝了，可以拿去给经销商换，这样的都是给换的~