Question

咖啡店应该怎样管理？急需方案~~~

我现在接管了一家咖啡馆，现在是店长 咖啡馆开业1年了，但销量不佳，所以我不知应从何入手？不管是从人员管理、控制成本、还有前期对店铺的推广？从哪些途径推广？都不太熟悉，所以希望各界人士帮帮我啊！！感谢！

Answer 1

人员管理：
拥有一个良好的环境加以真诚的服务才是最佳的待客之道。每天让你的店员把店里收拾的干干净净的，待客要主动、热情、并且保持微笑，让客户真正感觉到自己是上帝。对店员奖罚分明，不定时抽检咖啡口感进行评分。
控制成本：
这个问题就不好控制了，在咖啡上你如果控制成本，那质量也会随之下降。只能在一些日常行为上控制了，比如店里客人少，就可以关灯，一些长时间不用的机器可以断电，主要控制好店员素质，不要浪费原材料，和控制内部人员私自带人。
店铺推广：
这个好办，把名片或宣传单不间断定时针对潜在消费群体发放，比如邻近写字间，商铺等地，不定时做促销活动、增加送货服务、找个好些的网站做团购活动！办理长期会员卡等～～～太多了

Answer 2

人员管理：
拥有一个良好的环境加以真诚的服务才是最佳的待客之道。每天让你的店员把店里收拾的干干净净的，待客要主动、热情、并且保持微笑，让客户真正感觉到自己是上帝。对店员奖罚分明，不定时抽检咖啡口感进行评分。
控制成本：
这个问题就不好控制了，在咖啡上你如果控制成本，那质量也会随之下降。只能在一些日常行为上控制了，比如店里客人少，就可以关灯，一些长时间不用的机器可以断电，主要控制好店员素质，不要浪费原材料，和控制内部人员私自带人。
店铺推广：
这个好办，把名片或宣传单不间断定时针对潜在消费群体发放，比如邻近写字间，商铺等地，不定时做促销活动、增加送货服务、找个好些的网站做团购活动！办理长期会员卡等～～～太多了
主要是不知道你这个咖啡馆的具体情况！！

追问

咖啡点经营有1年的时间但是效益却不是很好，所以想采用什么措施挽救，我现目前应聘职位是店长，但是因为我没有从事过此性质工种，所以很有压力。但是我 现在又遇到新的问题了。因为咖啡店外国顾客比较多，英语能力要求口语，但是我现在没有大学毕业证，我只是读完中专，然后读的大学而且是英语专科，还没有毕业就出来了，所以现在没有毕业证，我不知怎么办好？你说她会不会特别我的文凭啊？

Answer 3

1、明白你的客户群
2、调查周边的客户流量
3、对你的咖啡产品进行定位，定位就是你独特的、能够吸引人的东西，占据客户的心
4、对你的员工进行服务培训，强调你独特的东西
5、营销，通过来店消费的客户、户外路演、网络微博、qq来推广
6、以身作则，你作为领导要起到示范榜样的作用
7、你要学习一些经验。

追问

谢谢，谢谢！

Answer 4

我觉得你那间咖啡馆的选址有问题，因为我相信转手给你的那个人也是经营不善才转手给你，也就是周围有没有固定的消费群体。 另外：你想开咖啡店，没有经验，为何你不懂得先去一间咖啡店打工呢？可以学习人家怎么经营啊，实战经验是很重要的哦

追问

我不是开店，我是那个店的店长，所以才想问一下咖啡管的经营方案。以便以后更好的开展工作

Answer 5

重点培养主流对象，咖啡店应该是年轻人和商务白领去的地方。所以如果咖啡店规模不是足够大，那么不可能吸引商务白领。因此要从年轻人入手，年轻人的主要消费群体就是大学生，所以我建议主要抓住当地大学里的大学生，同时提高自己店的硬件和软件实力，提高品位和环境。我相信你会成功的。