炖鸡如果最后加盐鸡肉会入味吗？
网上说炖鸡要最后加盐，我又怕鸡肉无味，请高手们帮忙炖鸡先加盐，鸡肉在盐水中浸泡，组织细胞内水分向外渗透，蛋白质产生凝固作用，使鸡肉明显收缩变紧，影响营养向汤内溶解，且煮熟...
网上说炖鸡要最后加盐，我又怕鸡肉无味，请高手们帮忙
炖鸡先加盐，鸡肉在盐水中浸泡，组织细胞内水分向外渗透，蛋白质产生凝固作用，使鸡肉明显收缩变紧，影响营养向汤内溶解，且煮熟后的鸡肉趋向硬、老，口感粗糙。 展开
炖鸡先加盐，鸡肉在盐水中浸泡，组织细胞内水分向外渗透，蛋白质产生凝固作用，使鸡肉明显收缩变紧，影响营养向汤内溶解，且煮熟后的鸡肉趋向硬、老，口感粗糙。 展开
8个回答
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如果是做清炖鸡，鸡肉中本来就含有多味素如谷氨酸钠一类的，炖好后加盐更能体现原汁原味
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味道相对来说会比较淡 可以闷一小会呀 先放盐也是可以哒！
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