Question

冻鳕鱼片怎么做好吃

Answer 1

用料  

【主料】鳕鱼    

【配料】葱姜丝、枸杞（可选）、鸡油    

【调料】料酒、白胡椒粉、生抽    

入口即化的【清蒸鳕鱼】的做法  

• 鳕鱼两块，用清水冲洗一下，控干水分。

  

• 少许料酒和白胡椒粉稍微腌制一下。

  

• 葱叶划成细丝，用清水泡上，再泡几粒枸杞。

  

• 调味汁：小碗里倒入4勺生抽。

  

• 锅子中加水烧开后，放入鳕鱼块，将葱丝和姜丝放在表面。

  

• 淋上调味汁。

  

• 再挖一坨鸡油。

  

• 放在鱼块上。

  

• 盖上锅盖，大火蒸4——5分钟，关火，不揭盖，虚蒸2分钟。

  

• 点缀上葱丝和枸杞，鱼肉鲜美多汁，入口即化。

  

Answer 2

方法一：

五香鳕鱼片：鳕鱼两片

1. 洗净，用纸巾擦干水分。

2. 盘子里放2大匙淀粉，小半匙五香粉，一点点盐，搅和匀，

3. 把鳕鱼的两面都薄薄地沾上一层淀粉混合物。

4. 胡萝卜一个，葱2个，蘑菇4大朵，姜一小块，毛豆仁半小碗。把胡萝卜切片，蘑菇切片，姜切末，葱切粗丝。

5. 锅里热一点芝麻油，把除了蘑菇以外的蔬菜都放进去炒一会儿，大概1～2分钟。

6. 倒入蘑菇片，炒到蘑菇见熟色。把两片鳕鱼片放到锅里，盖上锅盖，焖煮2～3分钟，翻面。

7. 把酱油，料酒和糖各适量，混在一个小碗里，浇在鱼片上，再煮2分钟，尝尝味道，不合适的话，再加点儿调料汁，合适的话，出锅即成。
   

方法二：

生爆鳕鱼片：鳕鱼下巴5两，葱段1根，姜1块，红辣椒1支，小黄瓜1根，红萝卜 1段，熟笋1支，香菇4朵，玉米粉 1大匙，高汤1碗，酒1大匙，糖1小匙，香油少许，白胡椒粉适量，盐适量。

1. 鳕鱼下巴斜刀切片，加入盐、蛋清、玉米粉略腌备用。

2. 将笋、红萝卜、小黄瓜切适当造型，辣椒、葱切段姜切片备用。

3. 起锅将鳕鱼片小火略炸，捞出沥乾备用。将红萝卜、笋片、香菇略为过油，捞出备用。

4. 起锅将葱段、辣椒片、姜片爆香，再用高汤、此菜所需要的调味料来调味，再加入所有的食材，用大火快速拌炒，起锅前芶薄芡即可。

Answer 3

可以把鳕鱼自然化冻，意思是，可以直接把鱼放入一个盆中，+水掩过它，在水里放一小勺盐，让它自然融化，这样既不破坏鱼身，也不会让营养流失，如果说，直接放进微波炉里去解冻的话，那样很容易把营养都流失掉的，这样做的还有一个好处是，鱼肉会很鲜美，而且不容易变老;
下面来教该怎么去制作美味的鳕鱼;糖醋鳕鱼材料：鳕鱼一片、蒜一头、葱一根、面粉、西红柿2个(没有番茄酱也成)
调料：油、盐、酱油、醋、糖、鸡精、
做法：
1.鳕鱼剃骨后切块(2人吃一般一片就够，多了腻)备用。
2.锅上油，量一定要多。
然后把雪鱼裹一层面下油炸至金黄色出锅备用。

Answer 4

麻辣鳕鱼1、鳕鱼去杂洗净，里面的黑皮要去净哦，切成2公分左右的段，水淀粉泡好，大约要不少淀粉，要稠点的，把你的鳕鱼放到里面能挂上白色的浆而稍下滴最好， 2、准备一只大碗，倒入醋，如果是米醋的话要一碗左右，糖加到醋的一半那么多，放适量的盐，味精，番茄酱，搅匀，再放些辣椒面少许，蒜切片，也放到碗汁里，尝尝，要酸甜适口就行了。 3、锅上热油，六成热时把鳕鱼块一个个放入，定型后翻炸到金色，成熟捞出 4、等油到八九成热时，再倒入复炸一次，炸至色金黄而皮酥，用勺磕有啪啪的声音时捞出 5、锅留底油，把碗汁倒入炒至沸开，把炸好的鱼块倒入，把汤汁挂匀就好了。还有，汤不要多，如果做一盘鳕鱼的话，一大碗汁就足够了，还有炒的时间一定要短，不然鱼块的酥壳就会回软的。香煎银鳕鱼的做法 原料：4片鳕鱼（每片约180克），2个蛋、1/4杯牛奶、1杯面粉、1小匙甜椒粉、1小匙新鲜香菜末、1/4小匙新鲜黑胡椒粉、1小匙盐。 做法： 1、在汤碗中打散蛋与牛奶，使之均匀。 2、在另一个碗中混合面粉、甜椒粉、胡椒、盐与香菜末。 3、将鳕鱼排逐片先沾蛋汁，再将两面沾取面粉，并甩去多余粉状物。 4、油锅烧至八分热后，火力从大火改成中大火；将鳕鱼逐片入锅，每面煎炸约2分钟，至表皮香酥，鱼肉已熟即可。食用时，可挤上柠檬汁，增添香味。

Answer 5

用料  

银鳕鱼    100克    

面粉    20克    

玉米淀粉（生粉）    20克    

色拉油    1大匙    

水约    3.5大匙    

盐    适量    

香酥鳕鱼块的做法  

• 冷冻的鳕鱼架在筷子上解冻

• 解冻后冲净，沥干水分。切成小块，用少许盐抹匀，腌15分钟

• 调“酥炸糊”：先将油和水混匀，再把面粉、玉米淀粉、盐混合，然后液体和粉类混合调成能慢慢流动的面糊

• 锅中倒油，加热至七、八成热，将鳕鱼块均匀的裹上酥炸糊，一块块地夹入油锅中，中火炸至金黄

小贴士

1.架在筷子上解冻可以避免鱼肉泡在水中影响肉质； 
2.炸的时候要将鱼块一块块夹入锅中，以免粘连。 
3.鳕鱼的质量很重要，直接影响着做菜的成败。好的鳕鱼肉应该凝而不散，质量差的鳕鱼一经烹饪就会散掉。