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重庆市朝天盟餐饮管理有限公司_
2024-04-22 广告
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重庆火锅,朝天门火锅始创于1935年的重庆老字号火锅品牌——朝天门火锅历经八十多年的历史,见证了重庆火锅的衰退与繁荣,始终保持着一颗别具匠心的匠人精神,传承重庆火锅制作工艺。 2019年,市政府同意将“朝天门火锅底料传统制作技艺”列入重庆市...
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2020-06-23
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1.咖喱牛肉的做法
咖喱牛肉的做法(4人吃的)
材料:牛肉150克,一个大土豆,一根胡萝卜(喜欢的话可以多放点),洋葱半个(喜欢甜的可以用一个),咖喱粉、干辣椒(一只只的)、还有鲜奶或者椰奶一盒。
做法:
1、先把牛肉切成拇指盖大小的丁丁,土豆和胡萝卜切比牛肉大点的丁丁,洋葱切丝。
2、用油将牛肉烧到外表变颜色,起锅。洋葱用油炒熟,放入土豆和胡萝卜同炒,炒到表面呈透明时候起锅。
3、将炒过的牛肉和土豆胡萝卜放入锅内,放如300毫升水,大火煮开之后改小火煮5分钟。放入牛奶(250毫升)咖喱粉、辣椒(喜欢辣的)、盐再煮。如果还有喜欢的蔬菜也可以放进去乱煮的,建议放西兰花。注意,从放入咖喱开始要不停的搅动。
4、煮到汤汁呈粘稠状态,就可以了!
2.咖喱牛肉
配料:
牛后腿肉280克、洋葱半个、红辣椒1支、青椒半个、蒜1瓣、鸡蛋半个、盐半匙、味精半匙、胡椒粉少许、太白粉1小匙、苏打粉半匙、高汤1大匙、糖半匙、咖喱粉1匙、油1匙、奶水1小匙、
做法:
牛肉切片,加入鸡蛋、盐、味精、胡椒粉、太白粉、苏打粉拌匀腌至1小时左右,加油拌匀,将洋葱、红辣椒、青椒、蒜切碎;锅中油加热,放牛肉炒8分熟捞出;锅中油加热放洋葱、红辣椒、青椒、蒜用大火拌匀,加高汤没,再加牛肉、盐、味精、糖、咖喱粉一起炒,加太白粉、清水勾芡,淋下油、奶水,炒匀即可盛盘,也可用洋香菜、红萝卜片加以装饰。
主要营养成分:
蛋白质62g,脂肪81g,醣类7.2g,钠986mg,胆固醇33368mg,总热量997.9cal。
咖喱牛肉的做法(4人吃的)
材料:牛肉150克,一个大土豆,一根胡萝卜(喜欢的话可以多放点),洋葱半个(喜欢甜的可以用一个),咖喱粉、干辣椒(一只只的)、还有鲜奶或者椰奶一盒。
做法:
1、先把牛肉切成拇指盖大小的丁丁,土豆和胡萝卜切比牛肉大点的丁丁,洋葱切丝。
2、用油将牛肉烧到外表变颜色,起锅。洋葱用油炒熟,放入土豆和胡萝卜同炒,炒到表面呈透明时候起锅。
3、将炒过的牛肉和土豆胡萝卜放入锅内,放如300毫升水,大火煮开之后改小火煮5分钟。放入牛奶(250毫升)咖喱粉、辣椒(喜欢辣的)、盐再煮。如果还有喜欢的蔬菜也可以放进去乱煮的,建议放西兰花。注意,从放入咖喱开始要不停的搅动。
4、煮到汤汁呈粘稠状态,就可以了!
2.咖喱牛肉
配料:
牛后腿肉280克、洋葱半个、红辣椒1支、青椒半个、蒜1瓣、鸡蛋半个、盐半匙、味精半匙、胡椒粉少许、太白粉1小匙、苏打粉半匙、高汤1大匙、糖半匙、咖喱粉1匙、油1匙、奶水1小匙、
做法:
牛肉切片,加入鸡蛋、盐、味精、胡椒粉、太白粉、苏打粉拌匀腌至1小时左右,加油拌匀,将洋葱、红辣椒、青椒、蒜切碎;锅中油加热,放牛肉炒8分熟捞出;锅中油加热放洋葱、红辣椒、青椒、蒜用大火拌匀,加高汤没,再加牛肉、盐、味精、糖、咖喱粉一起炒,加太白粉、清水勾芡,淋下油、奶水,炒匀即可盛盘,也可用洋香菜、红萝卜片加以装饰。
主要营养成分:
蛋白质62g,脂肪81g,醣类7.2g,钠986mg,胆固醇33368mg,总热量997.9cal。
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材料:牛肉半斤,土豆一个,胡罗卜一个,洋葱半只,生姜5-6片,咖喱四块 (超市里卖的一般是一盒里装八块),橄榄油或者一般的烧菜油适量。
牛肉切成大约两三公分见方的大块,放入冷水锅煮开,然后拿出来用冷水清洗干净备用
油稍微加热,放入切成细条的洋葱翻炒,然后放入牛肉和生姜片翻炒。再依次加入胡罗卜块,土豆块。翻炒3-5分钟的样子,加水,稍微加多一点,因为接下来要炖一个小时左右。
中火炖煮一个小时,直到牛肉和蔬菜都酥软的程度,这时的水应该只剩下刚刚没过肉和菜的程度。
关火,加入咖喱块搅拌,知道咖喱块完全融化为止,就好了。
吃的时候浇在米饭上。
为了更健康,可以准备一些青菜叶或者切成小块的西兰花,在开水中焯一分钟捞出。装盘的时候先装米饭,米饭上面放焯过的青菜或者西兰花,然后再浇上做好的咖喱牛肉。
更简单的做法是用高压锅,过程同以上,只是将炒过的牛肉和胡罗卜土豆块等等换到高压锅里,加水,加压,开始喷气时火关到中小火,压30分钟就可以。但注意用高压锅时,水不能放多,因为高压锅水分跑的很少,差不多没过肉菜一两公分就可以了。不同的高压锅可能跑水量不一样,自己摸索就知道了。
用高压锅时,如果不想让土豆太软太烂,就先不要放土豆,高压锅压25分钟之后,打开锅盖放入土豆,不需要再加压,煮15-20分钟,知道土豆煮熟就好了。
牛肉切成大约两三公分见方的大块,放入冷水锅煮开,然后拿出来用冷水清洗干净备用
油稍微加热,放入切成细条的洋葱翻炒,然后放入牛肉和生姜片翻炒。再依次加入胡罗卜块,土豆块。翻炒3-5分钟的样子,加水,稍微加多一点,因为接下来要炖一个小时左右。
中火炖煮一个小时,直到牛肉和蔬菜都酥软的程度,这时的水应该只剩下刚刚没过肉和菜的程度。
关火,加入咖喱块搅拌,知道咖喱块完全融化为止,就好了。
吃的时候浇在米饭上。
为了更健康,可以准备一些青菜叶或者切成小块的西兰花,在开水中焯一分钟捞出。装盘的时候先装米饭,米饭上面放焯过的青菜或者西兰花,然后再浇上做好的咖喱牛肉。
更简单的做法是用高压锅,过程同以上,只是将炒过的牛肉和胡罗卜土豆块等等换到高压锅里,加水,加压,开始喷气时火关到中小火,压30分钟就可以。但注意用高压锅时,水不能放多,因为高压锅水分跑的很少,差不多没过肉菜一两公分就可以了。不同的高压锅可能跑水量不一样,自己摸索就知道了。
用高压锅时,如果不想让土豆太软太烂,就先不要放土豆,高压锅压25分钟之后,打开锅盖放入土豆,不需要再加压,煮15-20分钟,知道土豆煮熟就好了。
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