Question

怎么做鲜美的鱼汤，味道要清淡的？？？

Answer 1

有两种方式：
一、鲫鱼与萝卜丝一块炖，鲫鱼要新鲜的鱼，做法如下：
原料：
鲫鱼两条、白萝卜半个（约400克）、新鲜香菇五个（可无）、生姜三片、葱两小段、盐1/4茶匙、油2大匙、凉水2000毫升。

做法：
1、新鲜鲫鱼清洗干净，去掉鱼肚子里面的黑膜，在鱼身两边各划三刀，香菇洗净，萝卜切丝备用；

2、洗好的鲫鱼擦干水分，用生姜在锅里涂一下以防沾锅，然后倒油将鲫鱼煎至凉面金黄；

3、鱼煎好后，在锅里加入2000毫升凉水，加入葱和姜煮至沸腾；

4、水初沸时，加入香菇和和萝卜丝，盖上锅盖，中小火慢炖半小时；

5、炖至汤色奶白，加盐即可。

二、另外一种做法是只加简单的盐、豆豉和姜片，碗里的水没过鱼，用大碗蒸隔水蒸，做法简单也非常鲜美。有条件的话可以在鱼肚子里塞上肉饼，更加鲜美。

Answer 2

煮鱼汤最好用鲫鱼，去鳞、内脏、鱼鳍，鱼身沾些面粉。炒勺内放少许油，（一定要等炒勺热了再放油，不然鱼就粘在炒勺上了）煎到两面金黄色倒去余油，加水烧开撇去浮沫，放大料（八角）两个、姜、葱适量改小火煮15分钟，用漏勺捞出鱼和葱姜，加盐、味精、胡椒粉、淋香油、放一点香菜出勺。你想要清淡的汤可以不放胡椒粉和香油，少放些盐。捞出的鱼可以沾三合油（香油、酱油、醋）食用。一定要请我喝一碗哦！